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西兰花又叫青花菜，是我国上世纪80年代末从国外引进的一种名优蔬菜， 主要食用花球。西兰花中因含有硫葡萄糖甙，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌和胃癌等的发病率，还对高血压、心脏病有调节和预防的功能，还能有效控制糖尿病的病情。是国际市场十分畅销的一种名特蔬菜，是一种很有发展前途的营养保健型高档蔬菜。如皋是我省的主要西兰花生产基地，主要用于加工出口远销日本等国家，经济效益较高。现将主要栽培技术要点介绍如下：
1、品种的选择和播期的确定
西兰花适宜于在冷凉气候下生长，如皋一般只能在秋、冬季栽培。如皋的西兰花一般用于加工出口，要求花球紧实、颜色深绿、籽粒中小、熟期为中晚熟、产量高、采收期相对长一点，便于工厂安排生产。根据这一要求，近几年来主要选用未来、优秀等早熟、耐热的优良品种，移栽至采收在65一75天之间；在7月下旬至8月上旬播种，在8月下旬至9月初定植，10月底至11月采收。
2、田块的选择
选择排灌条件好而且前茬不是十字花科（大白菜、包菜、花菜、萝卜）的田块作为育苗地和移栽地。
3、育苗
由于西兰花育苗处在夏季或早秋，必须克服高温、多雨、虫害多等不利因素，因此应在通风、排水良好、遮荫、防暴雨的设施大棚内育苗。
播种后苗床上及时覆盖地膜保墒，膜上加盖遮阳网降温，大棚上覆盖顶膜，顶膜上加盖遮阳网，棚内温度控制在25℃左右。播后2天检查出苗情况，当有70%左右出苗后在傍晚将苗床上的地膜及遮阳网撤去。
苗床管理 破心前不浇水，防止下胚轴过高形成高脚苗。苗期不超过25-30天。
苗期病害主要有：猝倒病和立枯病。防治方法是幼苗拱土后
用75%百菌清500倍液或50%多菌灵500倍液等药剂交替使用2-3次。
4、施足基肥，合理密植
定植前每亩施腐熟有机肥100-200担，高浓度复合肥50公斤，硼肥0.8 kg左右。（不施硼肥球茎易空心，也可在10-12片叶，旺盛生长期叶面喷施）。然后耕翻做畦，采用高垄双行，垄面宽1.0米，株距40 厘米左右，亩栽2700-3000株。定植后，立即浇好定根水。
5、田间管理
西兰花喜肥水，分期适时追肥、浇水是优质、丰产的关键。
肥料管理 整个生长过程需充足的营养，特别是在现蕾前，形成足够的营养体是夺取丰产，提高合格率的关键，否则花球松散。施肥原则上“轻施提苗肥，施足发棵肥，巧施膨大肥”。在施足基肥的前提下，分三次追施，即定植后7-10天追一次提苗肥，每亩施尿素5kg加稀薄腐熟人粪尿100kg。10-12片时施发棵肥，每亩施尿素15公斤、加10公斤高浓度复合肥。现蕾期，待花蕾有乒乓球大小时，追施膨大肥，每亩施尿素5公斤。
水份管理 对水分要求比较严格，既不耐涝，又不耐旱。水分管理要依田间土壤墒情，进行灌排水。夏秋季高温期灌水应在傍晚以后灌跑马水，第二天田间不留积水。雨后注意及时排水及中耕、培土，增加土壤的透气性，促进根系发育。
病虫害防治 西兰花抗病性较强，正常年份很少发病。但栽植过密，连续多雨，田间排水不畅，会发生黑腐病、根腐病、霜霉病等病害。病害以防为主，除加强水份管理外，还应在生长后期剥除下部发病的叶片，改善通风透光条件。定植15天后可每隔10-15天用72.2%霜霉威600倍液，或75%百菌清500倍液等喷雾防治霜霉病。可用72%农用链霉素3000倍液，或77%可杀得可湿性粉剂1500倍液等药剂交替使用2-3次，防治根腐病。害虫主要有菜青虫、小菜蛾、蚜虫、斜纹夜蛾等，防治菜青虫、小菜蛾可用2.5%菜喜1000倍液，或5%锐劲特1500倍液，或0.3%苦参碱3000倍液等防治。蚜虫可用10%吡虫啉2000倍液，或50%抗蚜威2000-3000倍液等防治。斜纹夜蛾可用3%抑太保2000-3000倍液防治。
在栽培上有时出现“早花”、“青花”、“毛花”与“紫花”现象。“早花”是植株营养生长不足，如苗龄过长、缺氮肥等都会导致过早形成花球。花球表面花枝上绿色苞片或萼片突出生长，表现为“青花”。花球的花枝顶端部位，花器的花柱或花丝非硕序性伸长为“毛花”。毛花多在花球临近成熟期骤然降温、升温或重雾天易发生。“紫花”是花球临近成熟时，突然低温，醣苷转化为花青素(和品种有关)，幼苗胚轴紫色的品种易发生。
6、采收 一般保鲜出口花球的收购标准：单球重250克/个左右，球径11-14cm，球高10-13cm，茎不空心，花球表面紧密圆整、无凹凸、无病斑，色泽籽粒较一致。因此，当花球达标准时就及时收获销售。采收用分批采收的形式，成熟一个采收一个，一般在上午9时前后采收结束，收割时连同球下15cm左右长的嫩茎一齐平割，然后保留花球四周2-3片小叶，去除其余叶片，放入专用箱中运输销售。（具体的要根据厂方要求）。装箱时要排放整齐，不能挤压。采收后切忌堆放时间过长，防止黄化失水。产品采收后应立即给予“快冷高湿”措施。即采后将产品稍加整理后，立即预冷——用0℃流动冷水浸泡——贮藏于0℃，相对湿度95%-100%的低温高湿环境中。用此方法一般可保鲜8-10天。
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