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为什么醉虾是禁菜
因为醉虾是活虾用酒浸泡醉了但是没死的,也就是生的,没有经过高温加热的食品尤其是海鲜类很容易带有大量的细菌和寄生虫等,很容易中毒和生病。而且活吃虾也很残忍。
醉虾是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜,主要制作材料为活河虾,其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。
需要注意的是一定要用活虾。拓展资料:醉虾就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。
虾倒进调好的汁里以后,用另一个碗把这个装虾的碗盖住,还能够很清楚的听见碗里的声音,虾在挣扎。碗一个劲儿的响着,可以想像得出来,虾跳的多么厉害了。没多久,碗里听不见声音了,把上面的碗拿开,虾已经醉了吧,呈现出一种半透明状态。
虾放到口中,感觉很香,肉质很嫩。
醉虾为什么是禁菜
因为其细菌太多,而且食用非常残忍,就没有做这道菜了。
醉虾”的做法就是把活下放入酒中腌制,等入味之后便可直接食用,我们大家都知道,我们自己吃虾的时候都要反复洗好几遍。
虽然好吃,但是麻烦,因为虾身上的细菌太多了,所以在这个“醉虾”火了一段时间后,就不被允许做了。
禁菜名称介绍
第1种就是醉虾,这是江浙沪一带非常有名的一道菜,顾名思义,就是醉了的虾,虽然说这样的食物受到了很多人的喜欢,但是在制作的时候一定要用新鲜的活虾,制作的过程有些另类,需要把活虾放在一个器皿当中,然后加入适量的黄酒和冰块,再放入一些其他的东西腌着。
第2种就是烤鸭掌,这是河北人特别爱吃的一道菜,跟我们平时在市面上吃到的烤鸭掌完全不一样,这种烤鸭掌利用的也是活鸭的鸭掌,制作的过程中也是非常残忍的,需要把活鸭放在微热的铁板上,然后进行烤制,鸭子在制作的过程中也会在铁板上乱跳。
第3种就是三吱儿,这是粤菜系里面的一道菜,听到这道菜的时候,可能有很多人不知道这是什么样的一种食物,其实这道菜里面主要用到的就是活老鼠,他的做法非常另类,顾客需要用烧红的筷子夹起老鼠,这个时候老虎会叫一声。
第4种就是脆鹅肠,平时我们吃到的鸭肠,都是鸭子死了之后,取出来的食材,而这种鹅肠,是利用非常肥美的活鹅,人们利用特殊的方法,将活鹅里面的肠取出来,这样才可以吃到非常新鲜的鹅肠,这些食物的做法还真是有些另类,所以被禁止。
为什么醉虾会成为中国十大禁菜之一
说到醉虾,我脑里就是以下这幅画面:一揭盖子,酒香四溢,某两只没有醉透的虾蹦出新高度,姑娘们纷纷尖叫。虽然看着可怕,也有卫生方面的考验,但醉虾的鲜活和美味还是蛊惑着众人,无法抗拒。
这种邪恶感,是真·黑暗料理。
把干净的活虾直接放进酒里,让它们慢慢被酒气腌醉,虾肉里充分浸透酒和调料的甜醉和鲜美。入口那一刻,鲜活弹嫩的活虾肉透着甜味,酒香和调料也早已浸透每一寸虾肉。更大胆的吃客,尽挑还在动的吃。而我,大概是心里默念三句对不起,然后差不多也就空盘了吧。
醉虾固然美味,为何醉虾会被列入禁菜呢因为这道菜的食材并没有煮熟,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。当然,海虾比淡水虾要相对安全,携带寄生虫的几率较小。但事实上,不管哪种海虾,生吃都有可能致病。
以肝吸虫为例,一般为淡水寄生虫,但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
醉虾是选用河虾做成的,将活虾放入酒中,让其喝足了,晕倒了蘸着酱就可以开吃了。在我国的杭州等地还是可以吃到的,敢于尝试这道菜的绝对是吃货中的王者了。
选用河虾其实还是保证了肉质的,河虾一般生存在没有污染的水中,很多人不吃醉虾也是担心活虾中有各类细菌。
为什么禁止醉虾
原因:活虾未经处理,其上的寄生虫等等未高温杀死即进入体内,对人有害。
醉虾固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。
当然,海虾比淡水虾要相对安全,携带寄生虫的几率较小。
但事实上,不管哪种海虾,生吃都有可能致病。以肝吸虫为例,一般为淡水寄生虫,但也有在海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜,其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状,或仅有食欲不振,进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。
慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重,而且可出现肝硬化和门脉高压,表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍,甚至引起侏儒症。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。
拓展资料
醉虾是南通、上海以及宁波一带的一道特色美食。
拿一个大碗,把那新鲜的小虾倒了进去,其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的,其实都是常见的东西,搭起来也不是很困难。
虾倒进调好的汁里以后,用另一个碗把这个装虾的碗盖住,还能够很清楚的听见碗里的声音,虾在挣扎。碗一个劲儿的响着,可以想像得出来,虾跳的多么厉害了。
没多久,碗里听不见声音了,把上面的碗拿开,虾已经醉了吧,呈现出一种半透明状态。
虾放到口中,感觉很香,肉质很嫩,同来的人说虾在口中还动了,但是用这样的手法做出的虾,口感确实比其他的手法做出的好,很美味。
营养价值
1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人 是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5. 食海虾有过敏者,可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
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