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无公害蔬菜就是安全蔬菜,要求蔬菜中不含有对人体有害的物质。蔬菜生产中为了获得高产,离不开化肥的投入。不同形态的有效氮被农作物吸收后,转化为硝酸盐和亚硝酸盐的几率是相近的。这两种盐类广泛存在于自然界和食品中,食品中含量正常是有益的,可以抑制细菌的繁殖,含量过高则会对人体造成危害。
无公害蔬菜生产主要是要解决农药残留、产地环境污染等问题,化肥不是农药,生产中只要科学施用氮肥,防止盐类在蔬菜中过量积累,就不会造成公害。
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