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　　 野鸡外形非常漂亮，可制成标本具有一定的观赏价值，是高蛋白质、低脂肪的野味食品，具有一定的食用价值和药用价值。而且，随着人们生活水平的逐步提高，野鸡的市场也越来越大，因此野鸡的养殖前景被广泛看好。野鸡是凤凰的原型，在节日中送野鸡是我国自古以来就拥有的传统。

　　 一、野鸡的养殖前景

　　 野鸡被誉为“野味之王”、“动物人参”，也叫雉鸡或者山鸡，外形非常漂亮，其特点为：外形好看、肉质鲜美，已被公认为极品山珍野味。随着人们生活水平的逐步提高，野鸡的市场也越来越大，因此野鸡的养殖前景被广泛看好。

　　 二、野鸡市场价值的主要体现

　　 1、食用价值

　　 （1）野鸡肉质嫩且鲜美，野味浓郁，蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉和猪肉的2倍，脂肪含量只有0.9%，是猪肉的1/39，牛肉的1/8，鸡肉的1/10，几乎不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。

　　 （2）野鸡曾是历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝曾为其写下“震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句，也是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。常用野鸡送人当作高档礼品，所以在每年的春节前后，在市场上会掀起送野鸡的狂潮。

　　 2、药用价值

　　 （1）根据《本草纲目》所记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等，并含有人体所需的21种氨基酸，其中有多种氨基酸是人体自身所不能合成的，符合世界卫生组织所规定的氨基酸模式。

　　 （2）在野鸡中，含有锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，滋补功能高于甲鱼、鳗鱼等动物，而且锶和钼的含量比普通鸡高出10%。

　　 3、观赏价值

　　 野鸡是凤凰的原型，在节日中送野鸡是我国自古以来就拥有的传统，其寓意为吉祥如意和祝愿有美好的前程，也可以制成美丽且易于销售的标本，而随着人们生活水平不断的提高，野鸡的市场需求量也在增加，所以养殖野鸡具有一定的前景。

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