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　　香椿是香椿树上的嫩芽，非常的营养美味，被誉为“树上的蔬菜”。香椿芽苗也是一种非常美味且含高营养的一种蔬菜，很多人总会把香椿芽与香椿芽苗弄混，香椿芽苗与香椿芽不同，香椿芽苗是香椿种子培育出来的嫩苗。

　　香椿芽苗菜价格多少钱一斤

　　一般价格在七八十元一斤，农历三月份自然生长的椿芽第一岔油椿最高价一百五左右一斤，第二茬椿芽一般二十元左右一斤，谷雨过后第三茬椿芽最便宜，一般几块钱一斤。不同地区不同时间价格也不同，所以具体价格应咨询当地农贸市场。

　　怎样培育香椿芽苗菜

　　1、催芽。将当年香椿种子去除杂质，洗净，用30摄氏度的温水浸泡12个小时左右，然后将水滤除，用湿布盖好，保持温度在25到30摄氏度左右，一般3到4天香椿芽就开始萌动了。这一期间每天要将种子和盖布用温水冲洗一次，保持洁净。

　　2、育苗盘准备育苗盘要洗干净，可以在盘底放一层纸。纸上铺一层2.5到3cm左右的湿润珍珠岩。

　　3、播种。催芽处理好的香椿种子要均匀地撒播在基质上。种子上面覆盖一层1.5cm厚的珍珠岩，覆盖好后要用喷雾器喷水。

　　4、管理。香椿播种后最好将育苗盘放在架子上，温度保持在20摄氏度左右。大概播种5天后就会发芽长出基质表面了。一般10天就能生长到8cm左右时，这一期间要注意定时喷雾使空气相对湿度保持在80%左右，这样可以促进香椿种芽生长并使其鲜嫩。

　　5、采收。播种两周左右，种芽下胚轴10cm以上、还未木质化、子叶展开，就要采收了，采收时将香椿种芽连根从基质中拔出，洗净就可以了。

　　香椿芽苗菜的功效及禁忌

　　香椿芽苗菜具有清热解毒、健胃理气等功效，且它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。此外，香椿苗芽菜还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿芽苗菜有抗氧化作用，其具有很强的抗癌效果。其还具有祛风除湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

　　香椿芽苗菜的营养丰富，其富含丰富的维生素C、蛋白质、氨基酸、膳食纤维及多种微量元素，其中维生素C的含量非常高，比苹果还要高20倍，其的营养价值很高，且其属于纯绿色无公害食品。

　　一般来说，食用香椿芽苗菜是没有禁忌的，任何人都可以食用。其具有浓郁的香味、极佳的口感，更重要的是一年四季都能享用。适当的食用，对人体的好处多多。但是注意哦，其不可过量食用哦，不然会造成不好的效果的，如造成肠胃功能紊乱、腹泻等症状。

　　香椿芽苗菜的做法

　　凉拌香椿萝卜苗

　　萝卜苗，香椿苗，油豆皮，加盐、 味精、香油拌匀即可。（拌出来的香椿苗清香，可口。）

　　香椿苗炒鸡蛋

　　用料：香椿苗50克，鸡蛋250克，油50克，盐3.5克

　　做法：

　　1、将鸡蛋打碎到碗内，打散，把香椿苗放入鸡蛋碗内，加盐、味精，搅拌均匀。

　　2、炒勺内放油，烧热，放入香椿苗鸡蛋一起炒，到鸡蛋全部凝固，即可出锅装盘。

　　特点：黄绿相间，味鲜质嫩。

　　香椿苗拌皮蛋

　　做法：

　　1、先将皮蛋切碎，然后撒上香椿苗。

　　2、将酱油，精盐，麻油调匀淋在香椿苗上，拌匀即可。

　　如上所述，现在大家应该都能分清什么是香椿芽什么是香椿芽苗菜了吧芽苗菜是一种非常营养健康的蔬菜，不仅仅香椿芽苗菜美味营养，花生芽苗菜、豌豆芽苗菜、萝卜芽苗菜等等都是绿色健康蔬菜哦。

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