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油橄榄集约化栽培技术规程
1 园址选择
1. 1 气温
年度极端最低气温不低于－ 8 ℃。
1. 2 海拔
浙江省范围内不高于400 m。
1. 3 地形地貌
低丘缓坡、向阳山麓或平原台地，坡地坡度以不大于20°为宜。
1. 4 土壤
1. 4. 1 土壤类型
紫色土、石灰土及部分红黄壤。
1. 4. 2 物理性状
土壤中黏粒、粉砂粒和砂粒比例适宜，一般砂粒含量不低于50%，黏粒含量不高于25%，既不能黏性太重，也不要砂性过强。根据国际制土壤质地分级标准，宜选择壤土种植，包括砂质壤土、粉砂质壤土、砂质黏壤土、黏壤土、粉砂质黏壤土，砂质黏土也可。
1. 4. 3 土壤pH 值
土壤pH 值不低于5. 5，最好是6. 5 ～ 8。
1. 4. 4 土层
土层深度应不小于70 cm。
1. 5 水源
上游应有水源，以备急需。
2 建园技术
2. 1 土地整理
坡度小于20°的坡地或平原宜全园深翻或局部深翻，打破犁底层，南北向开沟，沟宽80 cm、深80 cm。
坡度大于15°时，宜修成梯田，挖长× 宽× 深为1 m × 1 m × 1 m 的种植穴。
清除土壤中残留的枯枝、病枝。
回填土改良与回填。根据土壤的理化性状特点，对回填土壤进行针对性的改良。特别注意以下几方面: 添加秸秆或有机肥，提高土壤有机质含量，秸秆量添加为6. 75 t·hm － 2，有机肥7. 5 t·hm － 2，尤其是有机质含量小于10 g·kg － 1的土壤;如值低于5. 5，须添加石灰调节土壤酸碱度; 如土壤质地过于黏重，须添加小石子或粗河沙调节; 若土壤亏缺，则须添加相应矿质元素，如钙、硼、锌等。
若需要，还应对土壤作必要的灭菌处理，然后回填种植沟，使种植行土壤高出地表20 cm。
在坡地不同水平位置设置储水池，视地形合理修筑灌排水设施。
2. 2 品种配置
2. 2. 1 主栽品种
阿尔贝基纳、克洛莱卡。
2. 2. 2 授粉品种
潘然择纳、克洛莱卡，或其他花期与主栽品种相当或略早且花粉量大的品种。
主栽品种与授粉品种田间种植比例为9 ∶ 1 ～8∶ 1。
2. 3 密度与朝向
2. 3. 1 密度
750 ～ 900 株·hm － 2，即行×株距为4 m × 3 m或4. 5 m × 2. 5 m。
2. 3. 2 朝向
南北行向。
3 田间管理
3. 1 施肥
3. 1. 1 基肥
肥料种类。基肥以有机肥为主，配以复合肥或磷、钾肥，农家肥应待充分腐熟后方可施入。
施肥时期。一般在每年11 月至翌年1 月期间施用。
用量。2 ～ 3 年生树每年施有机肥10 ～ 20 kg·株－ 1，三元复合肥0. 4 ～ 0. 6 kg··株－ 1 ; 4 ～ 5 年生初结果树每年施有机肥30 ～ 40 kg··株－ 1，三元复合肥2. 0 ～ 3. 0 kg··株－ 1 ; 以后随树龄的增长及鲜果产量的提高而酌情增加。
施肥方式。基肥应在根系分布区内深施，可采用放射状沟施，或沿树冠滴水线开沟环施。
3. 1. 2 追肥
肥料种类。以氮肥为主，配以微量元素肥料。
用量。根据叶片营养分析结果确定追肥用量。一般栽植后第1 年，施尿素0. 05 ～ 0. 06 kg·株－ 1 ;第2 年施尿素0. 1 ～ 0. 15 kg·株－ 1 ; 第3 年施尿素0. 25 kg·株－ 1 ; 第4 ～5 年初结果树，施尿素0. 4 ～0. 6 kg·株－ 1 ; 进入盛果期后，施肥量视产果量水平而异，如产果量10 ～ 15 kg·株－ 1，则尿素施用量为1. 0 ～ 1. 2 kg·株－ 1。
施肥时期。自2 月份开始每隔2 个月、分3 次等量施入。
施肥方法。在根系吸收区内放射状沟施，或开多道环形沟深施; 滴灌施肥，采用少量多次法对尿素或其他水溶性肥料实行水肥一体化管理，尿素浓度以0. 1%为宜，全年用量沟施法减1 /3，其他水溶性肥料用法参照说明。
微量元素肥是指硼、钼、锌等元素肥料，须根据叶片营养分析结果和田间生长的实际情况确定施用与否，主要采用叶面喷肥法，喷施浓度为0. 1% ～ 0. 3%，在油橄榄现蕾期、开花坐果期等对微量元素较为敏感时期适时施用。
3. 2 主要病虫害防治
3. 2. 1 孔雀斑病
病原及危害。油橄榄最重要的病害之一，病原为Spilocaea oleagina。主要危害叶片，严重时可蔓延到果实和嫩枝，引起大量非正常落叶和早期落果，严重影响树势，导致减产甚至病株丧失结果能力。
防治方法。选择抗病品种; 严格检疫制度，防止病菌随繁殖材料人为传播; 避免在低洼地建园，加强田间管理，增强树势，提高抗病能力; 在发病时采用化学防治，喷1 ∶ 1 ∶ 150 倍波尔多液，或50%多菌灵可湿性粉剂600 ～ 800 倍液，每隔10 ～15 d 喷1 次，共喷2 ～ 3 次。
3. 2. 2 油橄榄炭疽病
病原及危害。真菌性病害，病原物为Gloesporium olivarum ALM。该病主要危害果实和嫩枝，引起大量落叶、枯梢、落果和果实品质降低，严重发病时可减产40% ～ 50%，并使油品劣变。
防治方法。加强抚育管理，增强树势，注意土壤排水，防止田间积水，加强树冠通风透光。结合冬季修剪集中烧毁病枝、枯梢和感病的落叶落果，以减少翌年的初侵染源。化学防治对该病也有很好的效果，但必须坚持预防在先的原则，可在春季抽发新梢新叶和坐果初期喷洒50%多菌灵600 ～ 800 倍液、70% 甲基托布津800 ～ 1 000倍液，或70%代森锰锌1 000 ～ 1 200 倍液等加以防治，在出现明显发病症状后再进行化学防治效果较差。
3. 2. 3 油橄榄根腐病
病原及危害。几种土传病原物如Fusariumoxysporum 和Rhizoctonia bataticola 都会导致根腐病的发生，病菌在土壤中和病枝残体上过冬，成为翌年性病的主要初侵染源。该病发生与气候、土壤条件及植株的生长状况密切相关，地势低洼、排水不良、易积水果园根系生长发育不良，易致该病发生，根部受伤的植株也有利病菌的侵入。发病盛期一般为6—9 月，通常在经历连续阴雨后突然发生。
防治方法。避免在地下水位高、土壤黏重的土壤建园种植油橄榄; 加强田间管理，防止田间积水; 当发现植株叶片出现失去光泽、失水萎蔫迹象时，可用恶霉灵或多菌灵进行灌根防治。
3. 2. 4 天牛
鞘翅目天牛科，以幼虫蛀食树干、树枝及根颈部，成虫啃食新梢嫩皮而影响植株生长，造成树势衰弱、枯梢、枯枝，导致减产，甚至于植株死亡。防治措施包括加强田间巡视，发现危害后及时用木槌击杀卵粒或低龄幼虫，用铁丝捅入排粪孔刺杀幼虫，或清除虫粪或木屑后注射50% 敌敌畏100 倍液，并用泥团密封蛀孔，熏杀幼虫，成虫羽化期可喷洒绿色威雷2 号300 ～ 400 倍液。
3. 3 修剪整形
3. 3. 1 树形
采用单圆锥形树形，进入结果期后，保留最低分枝高度60 cm 以上，而后逐渐上修至80 ～90 cm，以利机械收获。
3. 3. 2 修剪
前3 a 除剪除特别低的分枝外，一般不作其他修剪。从第4 年开始，首先要控制植株高度，同时注意层间的辅养枝不可过多、过大，以利通风透光。集约化栽培的油橄榄园，树冠直径较小，冠层透光相对较好，骨干枝可不必强调分层，只要彼此相间，保持一定间距和不同朝向即可。
4 收获、贮运与加工
4. 1 收获
当主栽品种半数果子果皮变为紫红、部分果子呈紫黑色，果皮发光，有的布满果粉，果肉微软时为采收适期。
油橄榄果采收后采用塑料框存放，尽快运至加工厂压榨，贮运过程力求避免发生果子人为损伤。从采收到加工尽量在24 h 内完成，若来不及加工，室温下须摊薄堆放3 ～ 5 d，或将果实放在0 ℃左右的冷库中冷藏。
4. 2 贮运与加工
采用专用的生产线物理压榨，新鲜橄榄油须保存在避光、密封的容器中，并避免高温。
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