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　　大家都知道山核桃吧？

　　过去，许多山核桃是从美国进口的。

　　比根果的英文名是Pecan，后来在国内音译为Bigen。其实山核桃其实是原产于美国的山核桃，确切的名称应该是美国山核桃。

　　美国山核桃

　　山核桃不是核桃。

　　山核桃属于胡桃科的山核桃，而核桃属于胡桃科，同属不同属。

　　山核桃大约有18种。除了美国山核桃(Carya americana)，在中国浙江还有一种非常著名的中国山核桃，也叫浙江山核桃和林& # 039；山核桃。

　　白露，竹竿摇。每年千禧年过后，它& # 039；林是时候用竹竿收割山核桃了& # 039；浙江安。

　　今年& # 039；林中的刘薇& # 039；浙江安都种过。临安核心产区，中国山核桃产地收购价约20-30元/斤，炒中国山核桃零售价可卖到60-120元/斤。

　　价格很奢侈，对于主产区的中国山核桃种植户来说，经济效益也很好。

　　中国山核桃

　　然而，中国山核桃的发展并非一帆风顺。多年前，它也经历过严重的生存危机。

　　这次危机是由美国山核桃(山核桃)在中国的入侵引起的。

美国山核桃的入侵

　　大概2008年的时候，美国山核桃在国内疯狂销售，一斤美国山核桃居然从当时的50元涨到了80元。

　　大街小巷的很多超市都把美国山核桃摆上了货架，前来购买美国山核桃的消费者也是络绎不绝。

　　当时美国山核桃国内产量还很低，大部分是从美国进口的。当美国山核桃出口到中国后，美国山核桃价格飙升。原因是美国山核桃在中国的消费量太大，进口量严重不足。

　　国内很多农民看到美国山核桃这么受欢迎，开始想到种植美国山核桃。这也包括林& # 039；浙江安。

　　林& # 039；浙江安原是我国山核桃的主产区，而林& # 039；山核桃也是一个古老的地方品种，在历史上非常有名。

　　但再有名也要有市场。

　　当时，由于美国山核桃大火，许多原本出售林& # 039；一个山核桃改变了方向，去卖美国山核桃。

　　很多原本在国内种植山核桃的农民，在美国只能跟风改种山核桃。

　　很多业内专家也发表了自己的看法，认为浙江山核桃是一个待淘汰的坚果品种，各方面都不如美国山核桃，应该大力推广改种美国山核桃。

不被看好的中国山核桃

　　这种观点现在听起来可能有些极端。但从当时商业化的角度来看，是有道理的。

　　与美国山核桃相比，中国山核桃几乎处处都有缺点。

　　两者质量比较：

　　美国山核桃大，中国山核桃小；美国山核桃壳薄易剥，中国山核桃壳厚难剥；美国山核桃大，中国山核桃少；美国山核桃出油率高，而中国山核桃出油率很低。

　　两者在生产经济效益上的比较：

　　当时美国种植美国山核桃，已经实现机械化收割，收割成本很低。中国山核桃只能人工采摘，采摘成本高；当时美国山核桃的单株产量很高，而中国山核桃的单株产量很低。当时炸美国山核桃零售价80多元，而炸中国山核桃几乎卖不出去。

　　这样的对比真的是处处不如美国山核桃。难怪当时很多人不看好中国山核桃的发展。

中国山核桃为什么能笑到最后？

　　在国外品种横行的时候，很多水果和坚果品种都被国外品种淘汰了，比如葡萄中的龙眼葡萄，一个老的原生品种，现在已经很少种植了。许多龙眼葡萄种植者已经转向日本葡萄品种，如巨峰和夏黑。

　　商业化时代，一个品种经济效益不好，种久了也没用，淘汰了就淘汰了。

　　按照这个逻辑，中国山核桃应该已经被美国山核桃淘汰了，而主产区如林& # 039；安应该被重新种植到美国山核桃中。

　　但事实上，它没有& # 039；美国山核桃完全淘汰了中国山核桃，这是不可能的。虽然近年来美国山核桃在我国的种植面积逐渐扩大，但中国山核桃在其主产区也一直在不断发展，并没有因为美国山核桃的入侵而完全衰落。

　　相反，在过去的3-5年里，中国山核桃比美国山核桃更受追捧。中国山核桃的价格也超过了市面上大部分美国山核桃，成为消费者追捧的顶级奢侈品坚果。

　　原因可能是中国山核桃与碧根果的风味不同，尤其是林核心主产区种植的中国山核桃& # 039；安，它对许多山核桃的忠实粉丝来说有一种特殊的味道。

　　中国山核桃酥脆可口，越吃越香。用很多林忠实粉丝的话说& # 039；山核桃，林& # 039；山核桃尝起来像山胡桃，当你吃太多山核桃时，你会感到疲倦和不& # 039；我没有天然的山核桃味道。

　　这种天然的山核桃风味可能是山核桃受到消费者追捧的原因。

　　不仅仅是山核桃，现在很多消费者都在抱怨，有些水果除了甜味，没有任何原汁原味的果味。

　　本来中国人的口味多是复合口。

　　什么是复合港口？

　　比如川菜中的麻婆豆腐，吃起来麻、辣、脆、香、鲜、嫩、辣。鱼香肉丝味道微甜微酸微辣；鲁菜里的九转大肠，味道酸甜咸苦辣。

　　八大菜系中，基本上每一道受追捧的菜都不是单一口味，而是多种口味的组合。

　　为什么中餐可以吃很久不腻，而一些国外的甜品和西餐吃几次就腻了？这和一种食物是复合口味还是单一口味有很大关系。

　　中国山核桃的品种更接近原来的野生老品种，吃起来有点香，苦，脆，脆，甜。美国山核桃品种经过多次人工商品化，可能会变得更加突出和香，口味单一。

　　这可能是中国山核桃笑到最后的主要原因。

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