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　　开场前，突然想起有一次吃烧烤的时候，孩子问了我一个问题。

　　孩子听后笑了。

　　当然外面便宜的鱼豆腐肯定没有鱼，只有鱼的味道。而且真鱼豆腐是真的。

　　应该是豆腐的升华。虽然看起来像豆腐，但实际口感和味道完全不一样。这是鱼豆腐。

　　一个非常传统的做法，当然，如果你不& # 039；不要用豆腐，只用鱼，那& # 039；湖北& # 039；s特色美食鱼糕，又是一种味道和口感。

　　做鱼豆腐必不可少的是豆腐，用的是老豆腐，也就是卤水豆腐，质地粗糙疏松，容易碎散成型。

　　既然鱼豆腐需要鱼，那么鱼的选择就很重要。首先要刺少，腥少，更重要的是要容易变成细腻的鱼酱。那么我推荐鲭鱼，也就是西班牙鲭鱼。这在北方很常见，尤其是沿海地区。个体比较大，肉比较丰满，腥味比较少，没有鱼刺。最重要的一点是鱼比较松，很容易把鱼刮下来，降低了制作难度。交子，北方人& # 039；最爱的鲅鱼馅，就是它做的。

　　清洗后，鲭鱼片被剥去鱼肉，很少鱼刺被去除。

　　然后可以直接用刀刮鱼糜，不用剁碎之类的，非常方便轻松。

　　鱼和豆腐的比例是一比一，比较合理。当然，你也可以吃更多的鱼。

　　不需要太多的调料，如洋葱和姜水、料酒、鸡蛋、盐、糖、淀粉和白胡椒。

　　所有材料放在一起后，用手抓匀，把豆腐撒上去。

　　然后放入搅拌机里打成细鱼肉和豆腐泥。

　　用容器装的时候，一定要压紧，这样可以减少气泡，口感更浓。如果怕脱模，可以在容器里刷点油。

　　最后入锅蒸15-20分钟。

　　做好的鱼豆腐真的很像豆腐，好吃到Q弹。

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