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西米是什么

西米是什么米

　　一般我们理解的米是天然长成的大米、薏米、小米等，但是西米可不是天然生长的，这种米是经过制作而成的。

　　西米产自南洋群岛一带，是取出棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉的方法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等一系列过程制取的一种淀粉，这种淀粉晒干的时候，摇成细小的颗粒，按照颗粒的大小，还可以分为小西米、中西米和大西米三种，如果再继续晒干，这个时候，就成为了西谷米，也就是白色的西米。西米之所以被称之为米是因为西米也是一粒粒颗粒状，一些人，会将西米当成主食，所以叫”西米“一点也不为过。西米几乎是纯淀粉，同时含有大量的碳水化合物，少量的蛋白质、脂肪和微量元素，市面上售卖的西米，也是混合了其他淀粉物质的，比如木薯粉等。

西米是什么米 西米是哪种米

　　 2、产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

　　 3、西米是西安翔意数码于2009年7月17日推出的一种积分系统，有谐趣之意。

西米是什么食物

　　      西米是由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树(又名莎谷，沙谷)的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

　　西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。      西米有大有小，稍小的在市场上经常可见。事实上，大粒的西米也是很常见的原料，但人们往往不认为它们是西米，如珍珠奶茶，里面的一粒粒“珍珠”也是一种西米(也有用粉圆)，还有各种口味的“珍珠”，如巧克力或各种水果黄油的，都是因为里面添加了其他东西。

　　      西米棕榈生长在低洼的沼泽中，通常有9米高，干燥而厚，成熟15年后长出穗，茎髓充满淀粉。当果实形成成熟时，淀粉被吸收，茎中空，树成熟后就死了。当穗出现时，栽培的西米椰子被切碎。

　　含淀粉的髓被磨成粉末。将木材纤维揉搓并在滤网上加水过滤。西米先洗好几次，然后再把西米粉洗净。

　　      外运的西米是加水制成糊状，然后用筛子搓成颗粒。根据粒径大小，可分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含有88%的碳水化合物、的蛋白质、少量的脂肪和微量维生素B。

　　市场上销售的西米大多与大量其他淀粉物质混合，如木薯粉。

西米的做法

　　西米看起来像一粒粒珍珠，煮熟之后晶莹Q弹。

　　下面是我为大家整理的西米的做法大全，欢迎参阅。 1、做甜品：芋头西米露 材料：芋头、西米、椰汁、水、白砂糖，各适量。 做法 （1）芋头削皮洗净，切成长X宽约4公分立方的块状后，备用。 （2）取一钢锅，先将1000㏄的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。

　　 （3）西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水冲至西谷米变凉为止。 （4）将其余2000㏄的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。 2、包粽子：蜜枣水晶粽 材料：西米、牛奶、蜜枣，各适量。

　　 做法： （1）把粽叶在开水锅里烫一下捞出过凉，剪去叶头。 （2）西米倒入牛奶中浸泡，浸泡的时间根据西米的大小，小西米4-5分钟，大西米10分钟左右，时间长了，会散掉，时间短，西米里水分不足，不容易煮透。 （3）把粽叶卷成锥形，放入泡好的西米和蜜枣。

　　 （4）把粽叶向上卷起，从下面卷出，从底部加一片粽叶，把第一片余下的叶子折在第二片粽叶上，这样就连接起来了。把粽子竖起来，继续加西米，压实。把粽叶从底部向上卷起，封住开口。

　　让粽叶从粽子的左侧下去。围绕锥角缠绕。包成小脚形的粽子。用棉线把收尾处扎起来。

　　 （5）包好的粽子放入锅中煮1.5-2小时左右，在焖一会就可以啦。喜欢甜味的朋友可以搭配炼乳或果酱，口味更好。 3、煮粥：西米香蕉粥 原料：西米，冰糖，香蕉，各适量。 做法： （1）先把西米淘洗一下之后，用凉水浸泡十分钟，然后把香蕉去皮切丁。

　　 （2）在火上烧开半锅水，水开后，先放入冰糖，并使其融化溶化。如果您下回再做西米的食品，需要加冰糖，也要先加冰糖后放西米，这样可以保证西米更好的入味。 （3）冰糖溶化后，把泡好的西米倒入锅中开始煮西米。西米下锅后要来回搅动，以免糊锅。

　　 （4）等到西米煮到透明状的时候加入香蕉丁，继续煮两分钟。两分钟后就可以关火装盆了。

　　 4、红绿豆西米粥 材料：红豆、绿豆、西米、大米、白糖、水 做法： 1、 将红豆、绿豆、大米淘洗干净后倒入锅中; 2、 加适量的水烧开; 3、 煮开后撇掉泡沫; 4、 倒入西米，一定要水开后倒入哦，要不然煮时会粘锅底的; 5、 盖上锅盖大火煮开，中火煮10分钟即可; 6、 打开锅盖倒入白糖(红糖也可)稍煮开就可以食用了。 5、西米饺子 方法步骤： 一、做西米液 将西米浸泡30分钟。 水烧开后，放入西米煮制，不停地搅拌防止糊底。

　　 加入生粉、用手抖进去，边抖边搅拌。 二、做西米皮 将西米液倒在揉面垫上，加入少许的生粉（调节稠度），搅拌均匀，放凉待用。（一定要冷透，不然会沾手） 在揉面垫上放点生粉，将西米团分成小份，揪一个个小剂子 三、包制西米饺 将小西米团搓成圆，稍稍压扁放入奶黄馅，将开口合实，搓成圆柱形。 四、蒸 将奶黄西米饺放进蒸笼，注意每个饺子之间要留点空隙，以防粘到一起。

　　 上笼蒸6分钟。 小贴士： 在西米液中加入生粉的时候，生粉加多少取决于水加的量，水加的多生粉就要多一些。 猪油可以换成其它油，只要是油脂就行了。

　　 如果沾手撒些生粉作粉扑。 6、牛奶葡萄干西米布丁 材料 西米100g,白砂糖30g，葡萄干适量，牛奶1包. 做法 1、葡萄干洗净，用适量牛奶泡起来； 2、用沸水浸泡西米5分钟； 3、捞出过冷水，用冷水浸泡30分钟； 4、泡好后捞出沥水； 5、600ml水+剩下的牛奶倒入锅中煮开； 6、下西米和浸泡好的葡萄干，煮开转小火，不停的搅拌，煮15分钟左右，至西米的心部剩一个白点，关火，下白砂糖搅匀，盖上锅盖，焖10分钟，至西米完全透明。 7、装容器里，可以趁热吃，也可以放在冰箱冷藏8小时以上，就成了布丁了。 7、椰奶布丁芒果西米捞 材料 椰桨、鲜奶、鱼胶粉、糖、芒果、西米、红豆 做法 1、将椰桨15毫升和鲜奶100毫升倒入锅中，再加入15毫升糖水，慢火烧热。

　　 2、取5g鱼胶粉慢慢倒入烧热的锅中，搅拌至鱼胶熔化。装入模具待凉（你想什么形状都行哦）。放入冰箱4-5小时等待布丁成形。

　　 3、在锅中加水，煮至沸腾，再加入西米煮至透明状，过水，待用。 4、在容器中倒入椰桨、鲜奶、糖水、西米搅拌均匀，倒入成形的。

西米功效与作用

　　 2、补充能量 西米中碳水化合物的含量占88%，其中主要是淀粉，淀粉是高能量食物，在食用之后可分解出大量的葡萄糖； 和氧气发生氧化反应释放大量的能量，供给机体需求，供给人体肌肉运动和其他器官的活动，保证人生活的正常进行。

　　 3、增强免疫力 西米中含有一定量的植物蛋白质，在食用之后可分解为氨基酸，为机体自身蛋白质的合成提供原谅和能量，增强机体抗病能力，预防疾病。 4、滋养肌肤 西米中含有对皮肤有滋养作用的B族维生素，食用西米可补充一定量的维生素B，可增强细胞的活性，缓解皮肤细胞衰老，可防止皮肤干裂，滋润头发。 注意事项 1、西米属于高能量食物，100g西米中含有358大卡能量，因此，西米不可大量食用，食用过多可引起肥胖。 2、西米是加工制品，其原料多种多样，购买时需选购质量有保证的产品，部分使用木薯制作西米，可能存在毒性。

　　 如何选购 通常来说，品质越高，西米的功效与作用也就越好，因此学会选购西米还是必要的。西米根据颗粒大小分为珍珠西米和弹丸西米，消费者可根据自己的需要选购，但挑选时要挑选色白质净的。 西米买回来后，可用有盖子的容器储存，放置在阴凉干燥的地方。

　　 食用方法 西米可以煮成粥、羹，或者做成西米露等甜品。我们煮西米时，应先把相当于西米4-5倍的清水煮沸，加入西米熬煮并不停地搅拌，煮约10-15分钟，直到西米变得透明或无任何乳白色圆点，这时表示西米已经熟了。 若有必要，可以在煮的过程中放些水，也可在将煮熟时停火，封盖几分钟。

　　 （一）鸭梨西米 可治疗肺结核咳嗽、阴虚燥咳。 材料： 鸭梨1个，西米适量。 做法： 1、将鸭梨去皮核，煮水30分钟后去渣。

　　 2、用鸭梨汁煮西米，熟后加入冰糖即可食用。 （二）绿豆西米露 治便秘，也可润肤美颜。 材料： 西米、绿豆、冰糖、荸荠粉适量。 做法： 1、绿豆洗净，用清水浸泡3小时。

　　 2、西米煮熟待用。 3、将水煮开，放入西米、绿豆和冰糖。 4、用4汤匙开水把荸荠粉开匀，待冰糖溶化后加入水中，再拌匀至沸腾即可食用。 西米功效与作用2 1、提高脑部功能 西米是一种用植物淀粉制成的特有食材，它含有大量的碳水化合物，这些碳水化合物能尽快被人体大脑吸收和利用，能提高脑细胞活性增强大脑功能，平时他最适合那些长期从事脑力劳动的人群食用。

　　 2、增强身体免疫力 西米中还含有丰富的维生素和一定数量的蛋白质，这些营养成分被人体吸收以后，能促进人体新陈代谢也能加快人体的免疫细胞再生； 能让人体自身免疫功能明显提高，另外人们适量食用一些西米，还能为身体补充能量，缓解身体疲劳。 3、滋养肌肤 滋养肌肤也是西米的重要功效之一，因为硒米中含有丰富的维生素，b这种物质可以滋养肌肤，而且能防止人类皮肤干裂，能让人们的皮肤变得细腻而爽滑。 另外，硒米中含有的维生素b还能滋养秀发，更能消除人类身体的紧张感，能让人体得到深度放松。 西米的食用禁忌 西米是一种营养丰富，口感独特的食材，就是人们食用时禁忌不多，但生活中患有高血糖和糖尿病的人群，严谨食用西米，不然他会让这些人群的血糖进一步升高，会让他们的病情加重，对身体健康十分不利。

　　 吃西米的注意事项 1、平时大家吃西米的时候一定要注意它不能与治疗胃病的药物一起吃，不然会影响药物的功效，会影响他对胃病的治疗，而且洗米本身就是一种难以消化的食物，它还会加重胃的负担，会让胃病加重。 2、西米在吃的时候还要注意不能和四环素类的药物一起吃，因为它含有的某些成分会加重四环素类药物的药效会对人体造成某些危害，容易危害人体健康； 除此以外那些服用高血压药物的人，也不适合吃西米，不然会让降压药物功效增强，会危害心血管健康。 西米的简介 西米又叫西谷米， 是印度尼西亚特产， 西米有的是用木薯粉、 麦淀粉、 苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。

　　 有小西米、中西米和大西米三种，经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。 西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

　　 西米怎么煮： 西米一定要泡会，最好别买太大一颗的那种，因为真的很难煮透…… 1、泡冷水。 2、水开之后下锅，要不停地搅拌，看到里面有颗小白点之后，倒出，盛冷水里洗干净，因为有很多糊糊的。 3、再弄一锅冷水，烧开，把西米再往里面放，还是不停搅拌；小白粒变差不多透明了，熄火盖盖，焖下下。 4、取出，冷水冲洗后，就可以搭配各种冷饮啦。

　　 西米的养生功效 西米性温、味甘。有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。 1《药海本草》：主补虚冷，消食。

　　 2《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。

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