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在当今的夜市上,能够与烧烤相媲美的估计只有小龙虾了,三五人坐定,一大盆麻辣小龙虾,几大杯扎啤,便是炎炎夏日里最曼妙的时光。夜幕低沉、灯光摇曳、汤红虾鲜,拿起一只已浸足麻辣鲜香滋味的小龙虾,扯下虾尾、掰去虾壳、抠出虾肉。入口的一瞬间,汤汁的麻辣、虾肉的醇厚,瞬间便在整个口腔内爆裂开来。然后,一大杯冰爽的扎啤一饮而尽,那种贯穿般的酣畅淋漓,感觉整个灵魂都被荡涤了一样。
其实,现在市场上的青色小龙虾并不是小龙虾的新品种,而是小龙虾没有完全长足个的青年小龙虾。青虾与成年红色小龙虾主要区别点有5点:
一、颜色区别
顾名思义,青虾是青壮年的小龙虾,颜色看上去青红色,较成年的红色小龙虾颜色明显浅淡。而成年的红色小龙虾,颜色红褐色,鲜艳夺目,表面布满红色斑点。
二、个头大小
青虾个头相对较小,最明显的便是前面两只大螯钳,比红虾明显小了几个号。而红虾个头威猛,标志性的两只大螯钳更是大出好几倍,特别威风。当人们挑逗红虾时,两只螯钳高高举起,像英勇不屈的战士。而青虾看上去活性明显不如红虾,相对软弱。买回家后离水的小龙虾,一般青虾能活1-2天,而红虾至少能活5-7天。
三、甲壳软硬
青虾捏上去甲壳软软的,但是弹性较强,腹部虾足、虾头处比较干净。而红虾甲壳捏上去比较坚硬,根本捏不动,有一定硬度,但是几乎没有弹性。红虾的腹部、虾头处比较脏,颜色乌黑,这与成年小龙虾喜欢打洞有一定关系。
四、肉质不同
别看青虾个头小,但是肉质一般比较丰腴,吃起来虾肉鲜嫩。红虾看上去勇猛雄壮,但是有些虾肉瘦小,吃起来口感稍硬。
五、价格贵贱
市场上的小龙虾,虽然成年的红虾各方面均不如青壮年的青虾,但是价格上红虾占优势,一般每斤要比青虾贵出好几块钱。这主要还是因为外面的烧烤摊、饭店喜欢进购成年的红色小龙虾,做出的菜品,颜色鲜艳、菜品高端,这也使得市场上的红虾价格被拉得有点虚高。
为健康加酚,为新青年加油
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