花匠人从多个角度为你分享西安羊肉泡馍的做法(炖羊肉最忌讳两种佐料)，让你更加了解西安羊肉泡馍的做法(炖羊肉最忌讳两种佐料)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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西安羊肉泡馍的做法

　　主料：羊腿肉800g

　　辅料：木耳30g、黄花菜30g、龙口粉丝2把、姜1块、葱4棵、炖肉包1个、盐适量、花椒1/2汤匙、香菜2棵、蒜苗2棵

　　1、准备原料。

　　2、花椒加水煮开，羊肉放入一起煮开，捞出羊肉洗净备用。

　　3、羊肉，葱，姜，炖肉料包，一起放入锅中煮沸撇干净沫。

　　4、小火炖到汤汁奶白，水量减少三分之一。约2小时，调入盐，继续煮30分钟。

　　5、羊肉捞出。

　　6、木耳金针菜泡好焯水沥干，白吉馍提前做好。

　　配小菜醋蒜，辣椒酱，小咸菜。

　　7、粉丝泡软焯水。

　　8、馍掰碎或者切碎，加木耳金针菜，粉丝，撕碎的羊肉。

　　9、兑入煮好的羊肉汤。撒蒜苗香菜即可。

羊肉泡馍的做法和配方窍门

　　如今就而言说做牛羊肉泡馍的方式。

　　原材料：小麦面粉、牛肉、羊排、作法：1.将牛肉和羊膝盖骨放进冷水中侵泡2钟头，正中间换几回水，将牛肉切割成2~3块状，将羊膝盖骨从正中间剁开外露里边的骨髓。将锅中放进冷水放进牛肉和羊骨头煮沸腾后，将牛肉和羊骨头在汤里涮干净捞起来。2.将焯焯水的羊骨头放进火锅中，再放进满锅的冷水，煮沸腾后去掉白沫子，随后放进葱段、拍破的姜片、麻椒、八角、砂仁、白芍、白蔻、毕拨、八角茴香、茴香。大火烧开，中火灾一直维持锅中的汤大滚翻30分钟。

　　随后放进牛肉煮沸后文火维持微开煮2.5钟头，煮到2钟头的情况下放进盐调料。3.将煮好的牛肉和羊骨头捞出来，将羊汤过虑除去里边的调味品和残渣，煮好的羊汤十分浓厚。4.将小麦面粉取下1/10的量放进酵母菌和温开水生成略微硬一点的面糊放到温暖处发醇将剩余的小麦面粉放进盆里放进食用纯碱用冷水合成略微硬一点的面糊。

　　将死面面糊擀开，将发后的醒面面糊放进正中间包起来搓成一个详细的面糊，静放10分钟。5.将面糊分为一个个小面糊，擀成半厘米厚碗扣大的饼形，将擀好的饼放进干净的不加点油的炒菜锅中。用叉子或是木筷将饼的表层扎上眼，那样烙出去的饼不容易凸起层，低火双面都烙着色就可以。

　　6.将放凉的饼用力撕成手指甲尺寸的丁，还可以用刀割，将粉丝用凉小水泡软、木耳泡好掰成小朵，香莱切割成小段、葱切割成葱段、最好是再放点切割成末的青蒜苗，锅中倒进小半碗牛肉高汤，再倒进小半碗冷水，放进黑木耳和馍丁煮沸腾再文火煮2~3分钟。7.放进粉丝和切一片的熟牛肉(逆着丝袜高跟鞋切，假如牙头不太好就切割成和馍丁一样尺寸的小傅)，用盐、白胡椒粉调好味，倒进海碗中撒上香莱和葱段青蒜泥就可以。糖蒜和辣酱、油辣子装进小碟中配着牛羊肉泡馍吃。

陕西山阳羊肉泡馍的做法步骤图，怎么做好吃

　　羊肉    500克

　　面粉    3马克杯

　　粉条    80克

　　白萝卜    一颗

　　香菜    若干

　　陕西山阳羊肉泡馍的做法

　　羊肉汤的制作：1将香料用干锅炒香2加入冷水浸泡氽洗3用纱布滤出静置4将买回的羊肉放入清水中去血水2-3次5将羊肉分切成片状6将切好的羊肉倒入一大锅中，加入清水、葱段、生姜开水煮沸，去浮沫1-2次，抄熟后捞出7取一汤锅，加入大半锅清，煮沸后下入羊肉8将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2千克水，搅拌均匀9盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时10炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发，并制作锅盔馍11汤煮至香气浓稠时关火12取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤

　　锅盔的制作方法：1出3马克杯的面粉，3:7的比例做成活面和死面2死面：就是面粉与清水混合，置于一盆中，揉至光滑不粘盆3活面：面粉与活性酵母水混合揉至而成的面粉活性干酵母粉取少许与温水混合化开，边揉面边加入，揉至面团光滑，静置，将保鲜膜包裹在容器上4.活面团涨发至1.5倍大5.取出将活面死面融合重新揉圆6.搓成长条状，分切成等量的小剂子7.逐一搓圆8.取小块面团擀成长条形9.卷起然后竖放10再按压成扁圆形14.用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔15.平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟

　　锅盔馍静置片刻，刚出锅的烫手

　　将锅盔馍切成均匀的小块

　　粉条清水泡30分钟

　　家乡羊肉泡馍，重点在羊油辣椒，精髓之所在

　　煮羊肉泡馍：1香油4勺，葵花油2勺，干炒干辣椒少许，加入羊油辣椒化开，加入羊汤2将切好的馍丁放入羊汤中，不够的添加开水，使馍完全浸在汤里3加入泡好的粉条搅拌，加煮好的切片羊肉，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火4汤煮至香气浓稠时关火5撒上切好的香菜叶

陕西羊肉泡馍简介,快！

　　羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"。羊羹是用羊肉烹制的羹汤，西北美馔，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

　　食用方法有三种，一种是乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。

　　第二种是口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。第三种是水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。

　　扩展资料：

　　陕西羊肉泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。

　　再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来才入味，吃起来香。

　　没有经验的人，吃前总习惯刁：用筷子来回搅动，这是一忌。“老陕”的吃法是，从一边一点一点“蚕食”，这样能始终吃出鲜味。

　　吃时，还可根据自己的口味嗜好，调入糖蒜，或香菜、辣子酱、芝麻油之类佐料。吃后饮“高汤”一碗，异香满口，顿觉神清气爽，精神倍增。

羊肉泡馍的做法与配料

　　3.锅内烧开水，放入羊肉块后加入料酒和水，去除多余油脂和杂质。

　　4.煮好的羊肉立即放入冷水中洗几遍。5.羊肉洗净沥干水分备用。6.准备好所有调料，放入纱布袋中，扎紧，将姜片、羊肉放入锅中，加入适量清水，用猛火炖。7.把羊肉炖到八成熟，再看看那浓浓的汤，真是太棒了。

　　8.准备适量的面粉、盐和酵母粉，倒入温水中，搅拌成絮状，然后做成面团，盖上莲蓬，开始发酵。9.把面条揉成两倍大，分成几个小面，然后揉成小圆饼醒发五分钟。10.将醒好的圆形蛋糕放入电饼铛中，加热五分钟。

　　11.取出小圆饼，凉到不烫手的时候，把它掰成大小均匀的小块。12.将粉丝洗净，放入沸水中煮至断无硬心。你可以立即将它们放入冷水中，让它们冷却。

　　13.炖羊肉和原汤倒入锅中，然后放入煨好的馍馍中煮熟。14.放入粉丝，加入椒盐和味精调味均匀。15.配料和汤的味道都很足。

　　最后撒上香菜提味，即可享用。

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