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乌鸡炖什么有营养

　　乌鸡的介绍乌骨鸡为雉科动物，别名乌鸡、丝羽乌骨鸡，主要因它的骨骼乌黑而得名。

　　乌鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。乌鸡的营养价值乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、维生素、18种氨基酸和多种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

　　乌鸡的功效与作用1、乌骨鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。2、乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

　　3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱。将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

　　乌鸡适用人群适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。如果烹饪乌鸡乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。

　　乌鸡的做法大全1、红豆乌鸡汤原料：红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。做法：1.将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中。2.继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可。2、红枣乌鸡汤原料：枸杞，红枣，生姜，乌鸡。

　　做法：1.将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。2.杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。3.煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。

　　3、木耳金针乌鸡汤原料：乌骨鸡、黑木耳、金针菜。做法：1.将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块。2.黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内。3.加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。

乌鸡炖配什么最营养

　　大火煮开后转小火，大概煲一个小时就可以了，再加点调味料，就能喝了。

　　还可以加一些桂圆和生姜，喝起来非常甜，但在做的时候，一定要注意，一次就要放足够的水，不要烧干了再继续放，会影响它的口感，营养也没那么好。在做的时候，如果加红枣，最好去掉它里面的核，很容易上火，吃多了对身体不好。还可以加一些料酒和玉米，其它一些配料，可以让口味更好，营养更均衡。但做的时候，最好用砂锅煮。

　　大火煮开后，用小火炖一个半小时，不要炖太久，很容易烧干水分。还可以和山药一起炖。首先，洗干净鸡肉的污血，配料和鸡一起放进去。

　　在炖的时候，不要提前放盐，准备喝之前，再加盐。还可以和栗子一起炖，能去寒，对身体寒冷的人是特别好的。洗干净，切好后，用开水焯一下水，用花椒去腥。

乌鸡炖哪些食材比较好

　　乌鸡大家都不陌生吧，乌鸡全身都是乌黑的，味道鲜美，营养丰富，乌鸡的做法也是有很多，最经常做的就是炖着吃了，既能喝汤又能吃肉，炖乌鸡可以搭配自己喜欢的食材一起来炖，都非常的好吃，妈妈都会养一些乌鸡，冬天来炖着吃，乌鸡口感细嫩，老少皆宜，下面就来分享一下乌鸡炖哪些食材比较好。

　　一、乌鸡炖哪些食材比较好

　　1、乌鸡营养丰富，肉质细腻，非常好吃，乌鸡可以搭配天麻、红枣、山药、枸杞、当归、薏米、莲子等一起炖，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择，乌鸡和山药一起炖，解腻又好吃。

　　2、乌鸡搭配红枣、枸杞来炖，炖出来味道甘甜，营养又好吃，乌鸡搭配天麻、当归、花旗参等，营养丰富又好喝，乌鸡可以搭配很多食材一起来炖，每个人的喜好口味都不一样，可以根据自己的喜好口味来搭配自己喜欢的食材一起炖。二、制作步骤

　　1、食材：乌鸡、山药、大枣、枸杞、葱、姜、料酒、盐

　　2、把乌鸡内脏处理干净，冲洗干净剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，把葱姜洗干净，姜切片，葱切段，把大枣、枸杞洗干净。

　　3、乌鸡泡出血水后，洗干净捞出，凉水下锅焯水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

　　4、准备一个砂锅，把乌鸡放进去，加入姜片、大枣，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时，把山药洗干净去皮，切成小段。

　　5、乌鸡炖煮时间到后，加入山药、枸杞，继续小火炖煮半个小时，炖煮至山药软烂，出锅时加入盐调味就可以了，味道鲜美，营养丰富，既能喝汤又能吃肉。小技巧

　　1、不管用乌鸡来炖什么，都要选择新鲜的乌鸡，乌鸡要处理干净，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样可以很好的逼出污血，炖出来的乌鸡味道鲜美。

　　2、炖乌鸡汤水要一次加够，中途加水很影响乌鸡的营养，如果必须要加水，也一定要加开水，加凉水会使乌鸡肉肉质变硬，影响口感。

　　3、炖乌鸡汤可以根据自己的喜好，加入自己喜欢的食材一起炖，炖乌鸡不要放太多的调料，会影响乌鸡肉的鲜美味道。

　　4、炖乌鸡汤盐要最后放，过早的放盐会使乌鸡肉不容易炖烂，炖煮的火候要掌握好，要用小火慢炖，这样炖出来的乌鸡肉质软烂，营养丰富。

乌鸡怎么炖有营养

　　乌鸡搭配当归、黄芪煲汤，可以起到补血补气的作用，起到气血双补以及滋补肝肾的作用。

　　乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。

　　对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。

　　扩展资料：

　　喝乌鸡汤注意事项：

　　1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

　　2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

　　3、动脉硬化、冠心病和高血脂用户忌饮鸡汤。

　　4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

　　5、服用铁制剂时不宜食用。

　　6、中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症用户应该禁食。

乌骨鸡怎么炖好吃又营养 乌骨鸡如何炖好吃又营养

　　 3、把乌鸡剁成小块后和姜片一起放入锅中焯一下（一定要冷水下锅），通过这样的方式能让乌鸡本身所含有的腥味去除掉。

　　 4、乌鸡和各种料包一起放到砂锅中进行熬煮，一般要小火慢炖，最好能炖上二三个小时左右，这样会更加入味。 5、根据每个人的口味可以再放入其它的食材。比如：枸杞、红枣、山药、虫草等等。

怎么炖乌鸡汤比较有营养

　　具有补气养颜，提高免疫力的功效。

　　那么鸡汤怎么炖最有营养呢

　　1、乌鸡汤在炖的时候加入适量的红枣和白果以及葱姜，最有营养，而且能让炖好的乌鸡汤，味道鲜美，滋味诱人，在炖乌鸡汤以前，应该先把乌鸡宰杀处理干净，去掉内脏。

　　2、在锅中放足量的清水加热，烧开以后，把处理好的乌鸡入锅焯烫五分钟，取出以后控干水分，再把准备好的白果，生姜和红枣以及大葱等配料直接塞入到乌鸡的腹内。

　　3、把处理好的乌鸡直接放到砂锅中，加入足量清水，用大火烧开，然后再用小火炖120分钟，这时需要加入适量食用盐调味，再接着炖，20分钟左右就可以关火，这时得到的乌鸡汤质地清爽，口感淡清，而且营养价值特别高。

　　炖乌鸡汤应该注意以下几点小技巧：

　　1、鸡肉的选择

　　毫无疑问，大家都喜欢买活鸡，因为它新鲜。

　　但鲜鸡买回来之后，最好先放冰箱冷冻室里冰冻3个小时左右，再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

　　2、焯水

　　就是将肉类在开水里面焯一下，俗称焯水。焯水不仅可以去掉生腥味，还可以彻底清洁肉类，使炖出来的汤鲜香无异味。焯水也是有技巧的，如果用冷水猪肉，从冷水到煮沸的过程中，肉的营养会严重的流失。

　　在煮的过程中，要适当翻动，使肉受热均匀，一般来说，根据肉的多少，煮5~8分钟即可。

　　3、炖汤宜冷水入锅

　　焯水过程完毕之后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

　　4、控制火候

　　炖汤主要是为了喝汤，之后才是吃肉。不建议用高压锅炖汤，因为高压锅虽然节省时间，但是汤中的营养物质是需要小火长时间慢慢加热才能出来的，高压锅达不到这种效果。所以建议炖鸡汤应该用砂锅，先大火烧开，10分钟后再转小火慢炖。

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