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鱼糕怎么做好吃
鱼糕的做法是有很多的,不一样的作法做出去的鱼糕他们的味儿是不一样的,并且鱼糕对我们人体的营养使用价值也是十分高的,有的人喜欢吃有的人不喜欢吃,不一样的作法他们的所需要的原材料一样也是不一样的,可是鱼糕吃起来最好吃的做法实际上也就那麼好多个,那麼鱼糕怎么做美味呢space鱼糕怎么做好吃鱼糕,起源地为春秋时期阶段的楚国地域,今湖北省宜昌至荆州市一带,别名楚夷花糕。它是选用鱼糜、生鸡蛋及生猪肉为关键原材料生产加工煮制而成的食品。
通道鲜鲜嫩滑,芳香爽口,营养丰富,老少咸宜,乃民俗酒席接待客人之佳品。
鱼糕,归属于鱼糜产品。鱼糜产品,是以各种各样海水鱼鱼糜或鱼类鱼糜为原材料,历经一系列生产加工做成的一种高蛋白食物、低热量、营养成分合理配置、健康安全的一类生产加工食品,其食品种类有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜吐司面包、鱼类香肠、鱼腊肠和虾饼等仿真模拟食品。这类商品能够 立即吃,还可以作摆盘、寿司店、火锅的原材料,备受世界各国顾客的钟爱。space鱼糕怎么做好吃操作步骤:原材料鱼(鲶鱼等鱼类)中央前解决中央采肉中央浸洗中央脱水中央擂溃(斩拌)中央配制中央成形中央蒸制中央制冷中央包装中央储藏。
预前解决:白鲢鱼最先三去(去头、去内脏器官、去鳞)解决,三片割开方法切分,用制冷冷水(温度10℃下列)清洗干净,沥去表层水,预留。space鱼糕怎么做好吃采肉浸洗:手工制作采肉,削皮和鸡骨头。把肉渣放进浸洗池里,添加5倍的冷水浸洗10Min,浸洗3次。
蒸制包装:把成形后的鱼类放进蒸煮锅中蒸制,蒸制时间控制在25min。将制冷后的鱼糕装进聚丙稀(PP)塑料包装袋子中真空包装袋后,选用4℃冷冻储存。
所需原材料:鱼糕、豌豆苗、大葱、食用油、芝麻油。鱼糕熬汤做法:1、豌豆苗清洗切条;滚油进行爆香葱段和大蒜,添加适量清烧开,添加豆苗煮至断生。2、鱼糕入锅,火灾煮3分钟;添加盐、芝麻油,最终洒入葱段就可以。
蒸制鱼糕所需原材料:鱼糕、大葱、尖椒。蒸制鱼糕做法:1、鱼糕切成片,放进盘里;放进炒锅中火灾蒸5分钟。2、起锅前装点上大葱和尖椒就可以。
鱼糕怎么做 鱼糕的做法
1、食材:鱼瓤2.5kg、肥肉2kg、鸡蛋清30g、葱白300g、姜末100g、食盐10g、味精5g、生粉250g; 2、将鱼杀好,立干,将肥肉准备好; 3、将鱼从中间剖开,取出鱼肉; 4、将鱼肉在水中漂白,去掉血水,保证打出的鱼糕洁白无暇; 5、将葱白、生姜洗净切好; 6、鸡蛋60个准备好,生粉半斤; 7、将肥肉和鱼肉放在一起饺成肉瓤; 8、将姜、葱白放入肉瓤中,加入生粉; 9、加入适量食盐和味精; 10、将鸡蛋打开,取蛋清放入肉瓤中,蛋黄另外放入碗中,要小心点,别把蛋黄掉在肉中,否则打出的鱼糕就不白,不美观了; 11、加入适量水,用手沿同一个方向反复搅拌,直到肉上劲为止; 12、在锅中放入开水; 13、用一次性桌布剪小后放在蒸隔上铺好; 14、将搅拌好的鱼糕放在锅中,铺满后抹匀; 15、表面用适量的水在表面抹一上,让表面变得光滑; 16、将鱼糕放在火上用大火蒸,上大气后,蒸二十分钟; 17、蒸好后,将锅端下来,在鱼糕表面抹上蛋黄; 18、再放在火上蒸至表面蛋黄变干; 19、将蒸好的鱼糕从锅中取出,用刀改成小节,美味的鱼糕就做好了。
鱼糕(荆州特产)的做法
鱼糕的做法 - 鱼糕是最常见的家常菜之一,那么鱼糕怎么做呢鱼糕的做法有很多种,在这里介绍最常用的鱼糕做法,详细的做法如下:教你三种鱼糕的做法:第一种鱼糕的做法: 用青鱼制作,是南方一些地区的名菜,也是一些鱼米之乡的家常菜肴。 在南方鱼米之乡,对鱼菜的做法一向颇有讲究。
制作原料:大青鱼1尾(1500克),鸡蛋4个,淀粉100克,香油1500克(实耗350克),盐15克,味精2克,姜20克,葱20克,排骨汤250克,胡椒粉2克。
制作方法:将青鱼收拾干净后,将鱼肉片下,红肉和白肉分开,分别剁成鱼茸。将白色鱼茸倒入盆内,加入适量清水、淀粉、蛋清、盐,搅拌均匀后倒入铺好纱布的笼内,抹平,旺火上蒸30分钟,在面上再涂上搅匀的蛋黄,再蒸5分钟。起锅,稍凉后切成块。 在红鱼茸中加入水,并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等,搅拌成红色鱼肉糊,将其挤成鱼丸,放入油中炸熟。
在盘中摆好20块鱼糕,上面放若干个鱼丸,上笼蒸15分钟。将排骨汤、各种佐料以及备好的芡倒入鱼糕和鱼丸上即可品尝。 特点:鱼糕雪白,鱼丸金黄,鱼含肉味,肉有鱼香,别有风味。
第二种鱼糕的做法:鱼糕丸子是荆州一带特有的风味,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶被人称道。传说鱼糕的制作起源于楚国,在楚都纪南城有一酒店,专做各种鱼菜佐酒。夏日的一天,店主买鱼多了一些,偏偏这天生意清淡,到晚上还剩不少鱼。
眼看鱼已离刺将要腐烂,店主急中生智,索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸,掺进几个鸡蛋,加上一些豆粉,又倒点白酒除腥,然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热,浇上调料摆案出售,结果大受欢迎◇来鱼糕越做越精美,人们用鱼和肥膘肉做糕,再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底,鱼糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒盖帽,多菜共碗,俗称杂烩丸子”。
第三种鱼糕的做法:荆州人喜欢吃鱼,更会加工鱼,不但能用鱼做出众多名菜,还把鱼像面食一样加工成糕点,这就是“鱼糕”。在荆州,鱼糕是宴席上的头菜,闻名全国的湖北特色全鱼宴中,鱼糕更是必不可少的一道压轴菜。 鱼糕做法简单,鱼肉剔骨后剁茸,掺鸡蛋、豆粉、白酒等,做糕后蒸熟。切成块装碗再浇上调料,一份美味的鱼糕就做好了。
鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻,嫩滑不腻。 随着经济的发展,鱼的种类越来越多,产量也越来越大,如何搞好鱼类深加工,提高产品附加值成了渔业发展的重要问题。鱼糕的推广普及可以促进鱼类的消费,对于稳定鱼价和维护养殖户利益有着积极作用。同时,鱼肉加工成鱼糕后,根据鱼种类不同,市场价格在20—50元每公斤,产品市场价值明显提高了。
此外,鱼肉中的蛋白质,维生素A、D和B1的含量丰富。
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