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新都白米酥新都白米酥是四川省成都市新都区的传统美食。它始于乾隆年间,由“乾隆皇帝”的主人建造。米根堂& quot新都区的店铺。成品具有气味香甜、渣质细腻、营养丰富的特点。白米酥是四川新都的传统食品。传说起源于200年前的清朝中叶。始于民间摊贩的营盘,具有气味香甜、熔渣细腻、营养丰富的特点,逐渐成名。传说有个书生去北京求功名(另一个名字叫岳钟琪,清乾隆年间的武将),路过新都。他深受感动,将其中一些作为当地乐器带到北京,分发给达官贵人,从此声名远播。后来,妇女不断改善和提高,并在民国时期,它成为当地郭靖作坊的主要产品之一,并& quot永和楼& quot生产了最好的。vAD新都白米酥(50kg产品)原料配方:vAD糯米粉4.75kg、熟富强粉12.75kg、白糖16.4kg、提取糖9.25kg、桃仁1.75kg、一级冰渣1.8kg、橙饼1.5kg、蜜玫瑰1.8kg。VAD新都白米酥的制作方法:vAD 1。糖的制备和提取:500公斤。在配料中加入7.5公斤水,煮熟。糖水煮沸后,加入1公斤猪油,煮至120。将糖液滴入水中并堵塞,然后从锅中取出,放入锅中搅拌搅拌,得到提取的糖。VAD 2。熟面条:将面粉放入蒸笼(20斤面粉需要蒸20分钟),出锅,冷却一天,用粉碎机粉碎,得到熟面条。VAD 3。制作饼粉:糯米用50 ~ 60的温水洗净4 ~ 5分钟,捞起铺在簸箕上,沥干水分。第二天早上用河沙(植物油做的河沙)炒,但不能炒成褐色。煎好后磨成粉,叫饼粉,然后摊在簸箕上晾2 ~ 3天,这样粉就可以用手揉了。VAD 4。做心:将桃仁、橘核切碎,加入冰糖渣、白糖、蜂蜜玫瑰花和少许玫瑰花仁,与熟面粉搅拌均匀。VAD 5。冲压:把刻有图案的邮票的2/3放在上面作为底饼皮,然后把心放进去,再铺上1/3的饼粉,压平,压平,扣好就成了。VAD vAD新都白米酥质量标准:VAD形态:圆形,无棱角。VAD颜色:白色表面,浅红色填充。VAD组织:柔软湿润,不摇摇欲坠,不外露,无粉粒,无杂质。VAD口味:清甜,具有这种馅料品种的特殊风味。voluntary aid detachment 志愿救护支队
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