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　　 据考古学家研究所得，最早的小麦啤酒是在德国的巴伐利亚州出现的。要知道，小麦啤酒作为世界上历史最悠久的啤酒，从诞生开始就已经成为贵族啤酒的代名词，毕竟小麦啤酒是需要用小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），并采用上面发酵法进行酿制,是一款极具特色和魅力的啤酒。而在15世纪的时候，由于当时的小麦种植权一直掌握在德国贵族手中，所以这款啤酒一直都没有在平民中普及。而改变这个历史进程的事件是在法国大革命爆发之后，小麦啤酒才逐渐在德国巴伐利亚地区传播开来，后来这款啤酒很快就风靡了整个欧洲，从而出现了小麦啤酒的最主要产地，分别是：德国南部、奥地利以及比利时。

　　 由于小麦啤酒得以在平民阶层予以普及，因此有更多的平民酿酒师可以获准酿造这款啤酒，久而久之却也褪去了它那原本神秘与稀有的贵族化气息，越来越不受重视。再加上随着啤酒酿造技术的日益发展，人们发明了下层发酵法，使用这种酿酒法可以更快速地酿造啤酒，这让采用此方法的皮尔森啤酒得以乘机崛起，快速风行起来。

　　 市场份额的不断被蚕食让小麦啤酒逐渐式微，并导致越来越多的小麦啤酒厂不得不关门大吉，甚至在上世纪50年代最后一间小麦啤酒厂（Hoegaarden）倒闭后，才让更多的啤酒爱好者意识到自己有可能再也喝不到小麦啤酒，从而开始了小麦啤酒复兴运动。

　　 这次运动的起源是来自于二战之后，德国工艺百废待兴，其中被德国引以为傲的啤酒工业也是需要重新发展，于是德国政府开始检讨啤酒工业政策，他们发现小麦啤酒可以唤起大家的美好回忆，因此德国乘机进行了大规模的小麦啤酒文化复兴运动，通过这次运动重新把小麦啤酒的酿造工艺重新振兴起来。

　　 经过了多年的发展，如今的小麦啤酒相较以往已经产生更多不同的风味与特质，尽管现在的小麦啤酒可以添加各种香料、水果以及调味品，但唯一不变的依然是那一口十分纯粹的麦芽香气和口感，因此对于那些很少接触甚至是从来都不喜欢喝酒的人而言，只要喝到了小麦啤酒都会爱上这种纯粹的风味的。

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