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　　新鲜蘑菇一旦收获，必须整齐地放在小容器里，尽快送到低温车间进行分拣。

　　容器的长、宽、高分别为40 cm、8 cm、16 cm，其形状像一个周转箱，底部为实心板，四周预设直径为2 cm -3 cm的圆孔，底部四角设有锯齿状的插角块，方便多层堆叠。鲜菇采收时，要按头排放，以免污染。低温车间温度1-3，普通恒温冷库改造后即可使用。鲜蘑成箱搬入车间后应分开放置，堆放不得超过一层，以充分冷却蘑菇，这对于温度高于15时采收的鲜蘑尤为重要。整理工具是薄不锈钢刀或竹刀，以及小包装封口和装箱设备。

　　先用刀将鲜蘑菇的基部清洗干净，去除污垢、基料等杂质。鱼鳞要长期一起去除，一般不用水洗，否则会缩短产品保质期。

　　当蘑菇内部冷却到3以下，就可以包装了。一般可将泡沫材料制成单个高约5厘米的盒子，每盒内装鲜蘑菇约150克。如果禁止塑封(10080，-200.00，-1.95%)，可以定制纸箱。鸡腿菇一般适合16 cm、10 cm、4 cm(长、宽、高)包装，姬松茸适合15 cm、10 cm、6 cm包装，真姬菇、杨树菇适合16 cm、8 cm、4 cm包装。根据鲜蘑菇的形状和大小，确定出料方式，然后保鲜膜包装。将小包装盒放入泡沫保鲜盒，每盒可装36盒，用透明胶带封好。

　　此外，在短期储运过程中，可将冰块降温或用冷藏车运输，冷藏温度可控制在1-3。

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