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牙签牛肉的正宗做法
牙签牛肉简单又好吃的做法：
主料：牛里脊肉350克。
辅料：料酒20克；生抽10克；菜籽油适量；孜然粉10克；甜面酱10克；白糖5克；盐2克；孜然粒10克；白芝麻10克；辣椒粉适量。
1.将洗净的牛里脊肉切成1.5厘米左右的小块。
2.加入料酒、生抽、孜然粉、甜面酱、白糖、盐，抓拌均匀，腌制一小时左右。
3.准备一把牙签，提前用水浸泡一下，这样可以避免在烤肉的过程中牙签被烤焦了。
4.牛肉腌制好以后，用牙签串起来摆放到烤盘上。
5.在肉串上刷一层菜籽油，再撒上一些孜然粒和白芝麻，放入预热好的烤箱，200度烤10-12分钟。
6.肉串烤好后，趁热撒上一些孜然粉、辣椒粉。
牙签牛肉的做法
香辣牙签牛肉的做法
1、将牛肉切好，放入老抽，生抽，蚝油料酒，盐少许腌制半个小时！
2、老姜，蒜瓣切片，大葱切段！八角，山奈，茴香，花椒放入料理机中打成面，干辣椒段半碗待用！
3、把腌制好的牛肉用牙签穿好！
4、锅中加入油烧至7成热，放入牛肉大火炸5分钟（这个可以根据自己口味决定炸的时间长短，喜欢吃焦一点的可以多炸一下）
5、炸好的牛肉沥干油，捞出备用！
6、锅中留少许油，放入葱段，姜片和蒜片爆香！
7、在放入干辣椒，小火炒到辣椒微呛鼻就放入炸好的牛肉和打成粉的香料小火煸炒！（腌肉的时候放了盐和酱油，现在可以尝下味道，如果淡了可以在加一点盐，味道可以就不用在放了）
正宗牙签牛肉的做法
黄牛肉 300g植物油 50g孜然 5g孜然粉 15g生粉 5g蒜 20g姜 15g葱 4根老抽 5g生抽 10g鸡精 适量干辣椒（超辣） 30个牙签 适量做法步骤1、先准备好所有的材料2、先将牛肉切成条状，要顺着牛肉的纹理横切3、加入生粉，搅拌均匀，放到一旁备用4、葱姜蒜辣椒，全部切成碎末，越细越好5、用牙签将牛肉串起来，可以边看电视边串，这个比较耗时6、锅内倒植物油，开大火烧热至油温8成热7、倒入姜蒜末，几秒就可以了，爆出香味8、在把牛肉倒进去，翻炒至牛肉全部上色即可9、生抽、老抽、辣椒全部倒入，翻炒10次左右10、最后加鸡精、孜然、香葱，快速炒几下就好了11、出锅12、成品图13、成品图小贴士1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，切成短条，如果切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上 2、加生粉是为了让牛肉更嫩滑，喜欢有嚼劲口感的，可以不加生粉，但是千万别炒过头，不然会咬不动了 3、孜然和孜然粉可以只选择一样，我不太喜欢孜然颗粒，所以我孜然粉放的更多 4、配方的辣椒是加倍的，不能吃辣的可以减少
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