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小麦粒是由哪几部分组成的
小麦粒由表皮、糊粉层、胚乳和胚4部分构成。表皮占小麦麦粒干重(麦粒除去水分后的质量)的8%~10%;糊粉层占小麦粒干重的3%~9%;胚乳是小麦粒的主要部分,占小麦粒干重的78.3%~84%;胚占小麦粒干重的2%~4%。
小麦的表皮主要由纤维素组成,食用价值不高;糊粉层中除含有较多的纤维素外,还含有蛋白质、维生素和脂肪,营养价值较高;胚乳中含有大量的淀粉和少量蛋白质;胚内除含有蛋白质、糖、脂肪和纤维素外,还含有多量的B族维生素、维生素E和酶。
由于小麦各部分的成分不同,因而磨制精度不同的面粉,其营养成分的含量也不相同。面粉中主要成分是糖类,占70%~80%。在特制面粉中,淀粉含量多,纤维素含量少;在低级面粉中,淀粉的含量少,纤维素的含量多。
小麦粒怎么吃
苏北吃法。快手简单美味。
用料 水 适量整粒小麦 半斤整粒小麦最好的吃法之一:机小麦稀饭的做法 先把小麦粒洗净,清水浸泡8小时。
小麦浸泡好之后,倒掉泡小麦的水。再加适量的水和小麦粒一起放入料理机打成小麦浆。打粗一些,留有少量小麦颗粒,这样口感比较好。水的量就是水面高于小麦一个半指节。
烧开一锅水,把小麦浆倒入锅里,一边倒一边搅拌均匀,大火烧开之后小火熬煮十分钟。完成!小贴士这款稀饭加入花生、黄豆、大米之后就叫机稀饭,更加美味。大家一定要试试哟。
小麦粒是果实还是种子,玉米粒
小麦粒和玉米粒都是果实,属果实-单果-干果-颖果类俗称种子,在禾本科植物中比较常见,如小麦、大麦、水稻、玉米等粮食颗粒,但在形态学上不是种子。其果皮与种皮两者愈合,不易分离。
果皮的外表皮层由一层细胞组成,外覆盖角质膜;表皮下面是几层部分挤压变形的薄壁组织;紧接有一层横向排列的细胞,称横细胞,其细胞壁木质化加厚;最内一层为纵向伸长的管细胞,细胞的长轴与果实长轴平行,细胞壁也木质化。
种皮由珠被发育而来,果实成熟时,外珠被已解体,内珠被受压变形,其中细胞含有深色色素。胚乳约占果实的83%,其最外层为糊粉层,细胞内富含蛋白质。糊粉层以内的胚乳细胞中主要含淀粉与无定形蛋白质──面筋。胚位于果实基部的一侧。
颖果是果实的一种类型,属于单果,是禾本科特有的果实类型,许多颖果被人们当作粮食使用,如水稻、小麦、大麦、玉米等。每枚颖果中有且仅有一枚种子,果实发育成熟后,颖果的果皮不开裂且与种皮高度愈合,难以分离,因此在农业生产中,人们常将颖果直接称为种子。
小麦粒是种子还是果实
果实。
小麦:粉末白色,有黄棕色果皮小片。
主要特征:淀粉粒主为扁平的圆形、椭圆形或圆三角状,直径30~40μm,侧面观呈双透镜状、贝壳状,宽11~19μm,两端稍尖或钝圆,脐点裂缝状,复粒少数,由2~4或多分粒组成。
横细胞成片,细长柱形,长38~232μm,直径6~21μm,壁含珠状增厚。
玉米:雌小穗孪生,成16-30纵行排列于粗壮之序轴上,两颖等长,宽大,无脉,具纤毛;外稃及内稃透明膜质,雌蕊具极长而细弱的线形花柱。颖果球形或扁球形,成熟后露出颖片和稃片之外,其大小随生长条件不同产生差异,一般长5-10毫米,宽略过于其长,胚长为颖果的1/2-2/3。
扩展资料
玉米的营养价值
100克玉米粒蛋白质含量为8.0克,其中赖氨酸和色氨酸含量较少,影响玉米蛋白质的利用。
玉米油是从玉米胚芽中制取的油脂,富含不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量较高,玉米胚芽油总维生素E含量较高,每100克中为56.58毫克。
玉米粒膳食纤维含量较高,每100克中为14.4克,远高于小麦、稻米、大麦、小米等其他谷物。膳食纤维可促进肠道蠕动,防止便秘和降低肠癌风险,降低血液中胆固醇水平。
玉米中还含有维生素A,硫胺素、核黄素、叶酸、烟酸等B族维生素,还含有钙、铁、锌、硒、镁等多种矿物质。
玉米黄素是黄色玉米中的主要色素,大量存在于玉米种子的胚乳中。玉米黄素具有抗氧化、预防老年性黄斑病变、白内障、减少心血管疾病发病率和减少癌症发生的作用。
玉米中尼克酸的含量多呈结合型,很难被人体吸收利用,并且玉米中色氨酸偏少,使得由色氨酸在人体内转化为尼克酸的途径也被阻断。
小麦颗粒由什么什么什么什么四部分构成
小麦纤维素颗粒主要成分的主要成分是小麦纤维素,一般占70%到80%,小麦纤维素大都是膳食纤维素.有的添加木糖醇(调味)、羟丙甲纤维素(造粒或外膜衣).小麦粒由表皮、糊粉层、胚乳和胚四部分所构成。表皮占小麦麦粒干重(麦粒除去水分后的质量)的8%~10%;糊粉层占小麦粒干重的3%~9%;胚乳是小麦粒的主要部分,占小麦粒干重的78.3%~84%;胚占小麦粒干重的2%~4%。
小麦的表皮主要由纤维素组成,食用价值不高;糊粉层中除含有较多的纤维素外,还含有蛋白质、维生素和脂肪,营养价值较高;胚乳中含有大量的淀粉和少量蛋白质;胚内除含有蛋白质、糖、脂肪和纤维素外,还含有多量的B族维生素、维生素E和酶。
由于小麦各部分的成分不同,因而磨制精度不同的面粉,其营养成分的含量也不相同。面粉中主要成分是糖类,占70%~80%。在特制面粉中,淀粉含量多,纤维素含量少;在低级面粉中,淀粉的含量少,纤维素的含量多。
怎么区别小麦粒和青稞粒
一、麦芒不同
1、小麦粒:小麦的麦芒相对来说就比较短了。
2、青稞粒:青稞的芒很长,和麦穗的长度差不多。
二、穗子数量不同
1、小麦粒:小麦每节只生一个小穗子,每个小穗子有2~3朵小黄花。
2、青稞粒:青稞会分叉,每节会生长出2~3个小穗子,每个小穗子一般只有一朵花。
三、穗子形态特征不同
1、小麦粒:小麦的穗子是扁平的,里面有一颗颗的麦粒,有外壳包裹。
2、青稞粒:小麦的果实没有外壳,所以又被称为裸大麦、米大麦。
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