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生产青韭的温室要在上冻前建好土墙和后坡,使上冻前能充分晾干,这样扣棚后室内湿度小,病害轻,土墙也不易倒塌。当韭菜植株完全枯萎后及时割掉枯萎的韭菜叶,清出田外。一般在地冻10厘米左右时,覆盖好塑料薄膜。这时韭菜叶中的养分已转回根茎,植株通过低温休眠再萌发时,长势旺,产量高。北京、天津、石家庄等地区一般在11月中、下旬前后扣棚,春节前收割上市。
扣棚后5-7天化冻,立即中耕一次,耙松表土,晒土增温,促进萌发。通过深耙表土达到破除土壤板结、保墒增地温的目的。结合耙土,如发现地蛆危害,可在耙土前进行灌药防治一次。
扣棚半月以后,韭菜开始返青生长。在返青之前应根据墒情浇一次透水。返青后开始培土,以后随着韭菜生长培土1-2次,每次培土2厘米以上,使韭菜根部达到8-10厘米高的小垄,以利于提高韭菜的产量和品质,增加韭白长度。培土时间应掌握在阴天下午韭菜苗没有露水时进行。韭苗壮可多培1次土,反之则应少培1次。
扣棚初期以提高室温为主,夜间加盖草苫,防寒保温。温室韭菜的温度管理,一般白天保持在18-20℃,夜间保持8-10℃,不宜超过12℃和低于5℃。扣棚初期和每次收割后的4-6天内,室内温度可提高到30-32℃,促进韭苗萌发。当韭苗萌发后开始逐步降温,超过25-28℃即应通风降温。进入12月份以后,天气逐渐寒冷,要增加纸被、草苫(帘)、棉被等覆盖物,加强防寒保温。如夜间温度偏低,可考虑临时生火;但中午超过25℃,还要适当打开天窗放风降温。在严寒季节放风口不能过大,以“小口常开”为宜。新春过后,天气逐渐变暖,可根据天气变化情况,适当增大放风口,并适当增加放风次数。
温室生产青韭一般在扣棚后40-60天(加温温室或管理较好的时间短,日光温室时间稍长),即开始收割头刀。收割前的一段时间正值最冷的季节,一般不放风,不浇水,主要是松土保墒和保温。如果晴天温室内温度偏高,或室内相对湿度超过80%以上时,可适当拉缝放风。苗高20厘米左右时即可收割上市,为赶元旦或春节也可提前收割。
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