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育肥牛理想的外形要求是:头宽多肉,颈短而粗,胸宽而深,肋骨开张且多肉,背腰和尻部宽广,四肢短直,皮肤柔软,毛色光亮,全身肌肉丰满,整个牛体型侧看近似“砖”形,前看呈“圆桶形”。但要注意,对头大、肚大、颈细、尻尖的小牛(其前期发育多半不良)和体形像犊牛的大牛(四肢细长、腹小、躯体浅窄,青年期生育受阻),均不宜做育肥牛。这类牛育肥时间长、耗费大,很难通过催肥增加产肉量。
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