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　　最近一组数据刷爆了朋友圈。一年内将有14亿人食用它：大约73%的柿子，68%的梨，67%的西瓜，58%的桃子和李子，50%的猕猴桃，49%的苹果，27%的橙子，17%的葡萄，以及10%的芒果和香蕉。结果，中国成了世界& # 039；美国是最大的水果消费国，而水果在饮食中的比例已经从当时人们人均只有3公斤& # 039；中华人民共和国成立时人均184公斤。

　　强劲的水果消费给国内果农带来了动力。近年来，中国的种粮人越来越少。即使有政府补贴，许多农民已经从粮食种植转向水果等经济作物，希望从中获得更多利益。近五年来，在高比较效益的驱动下，我国水果种植面积有所波动，水果总产量也有所波动和增长。

　　总的来说，中国& # 039；美国人均水果消费量稳步增长。同时，随着我国城乡居民食品消费的不断升级，人们对水果的安全性、营养性、便利性和多样化提出了更高的要求，水果消费趋向于高品质、特色、名牌产品。国内水果加工业的不断扩大和加工技术的不断提高也带动了加工消费。

　　但是，水果种植也会带来更大的风险。

　　我国水果种植多由果农分散经营，生产经营组织化程度低，小生产大市场矛盾突出。水果产品从农民到消费者经历了很多中间环节，抗风险能力弱。比如果农分散经营导致跟风种植，更容易导致供过于求，价格崩盘，果农& # 039；损失。价格暴跌会导致减产，供应不足，价格飙升。

　　我国水果供给总量虽然充足，但供给结构不合理。大类如苹果、梨、香蕉、葡萄等。供应更多，而特殊类别如大樱桃、百香果和火龙果供应较少。此外，品种的期限结构不合理。同类水果集中上市，同质化问题严重，结构性滞销时有发生，影响农民& # 039；收入增加和行业稳定发展。

　　中国& # 039；美国苹果产量居世界第一，但出口量和出口价格处于较低水平。出口地主要限于俄罗斯和东南亚，出口欧美发达国家的鲜苹果数量很少。近年来，随着出口的放缓和进口的不断扩大，我国水果贸易的格局由顺差转为逆差。

　　因此，中国& # 039；美国果业应尽快优化品种结构和区域布局，发展标准化规模化种植，加强品牌建设，构建现代果业产业链体系。比如，在优化品种结构和区域布局上，要综合考虑国内外市场需求、消费升级发展趋势、产业发展基础、区域资源禀赋等因素，充分挖掘和发挥果业比较优势和区域比较优势，推进规模化优势品种和差异化品种发展，统筹鲜食和加工比例，合理搭配早中晚熟品种， 促进各种水果进一步向优势产区和适宜区集中，突破大规模品种分化低、小规模品种多而杂的局面。

　　同时，调整优化内部品种结构，提高产品均衡上市能力，开发差异化、个性化品种，突出品质提升，适应国内市场升级换代、多样化需求和出口需求。

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