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鱼子酱是什么鱼产出来的

　　狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，通常认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

　　 鱼子酱是鲟鳇鱼和鲑鱼产出来的。鱼子酱，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，通常认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

鱼子酱指的是什么鱼

　　滥捕和生态环境变差让符合精品要求的鲟鱼都集中在里海、黑海以及法国纪龙德河附近。

　　虽然鲟鳇鱼在里海已无再繁殖能力，但它的鱼子酱是味道最好、价格最昂贵的。一罐两百五十克的伊朗黑鱼子酱价格可被炒到一两千美金，正是就此而来的商业机会给鲟鱼们带来了厄运：多数鲟鱼长到十五岁才开始产卵，其中大部分还未成熟就被捕捞了。

鱼子酱是什么鱼做的

　　鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸，犹如海洋的味道。

　　传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，风味卓著价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。

　　鱼子酱与鹅肝、松露并称欧洲三大珍肴，同时又与藏红花、松露并称为世界上的三大最贵美食。

　　早在公元前4世纪，亚里士多德就提到，鱼子酱是仅供皇家和贵族独享的美味。

　　从莎士比亚到托尔斯泰、爱因斯坦，都曾称赞这种舌尖上的珍宝。在“吃”上颇有造诣的梁实秋先生，与爱妻韩菁清热恋时，曾带她吃了一个星期的鱼子酱。

　　美食家蔡澜更将之列入“死前必吃清单”。

　　这样一种奢华美食，说到底不就是鱼的卵蛋吗 莫说别的，平日家中蒸鱼，剖开鱼腹，鱼卵饱满也是常事。鱼子酱究竟为何能够让世人神魂颠倒、巨资求购呢

　　不是寻常鱼卵，都能叫鱼子酱

　　当今市场上，鳍鱼、鲑鱼、鳕鱼等各种鱼类的鱼卵，都被商家冠以鱼子酱之名，呈上餐桌。

　　如果你信以为真，就大错特错，因为，不是所有鱼子都能制成鱼子酱。

　　鱼子酱，是鲟鱼卵的专门称谓。

　　联合国食品和农业组织早已发话——其他鱼卵只是“鱼子酱的替代品”。

　　鲟鱼有27种，能够产出经典野生鱼子酱的鲟鱼，仅有3种，分别是闪光鲟、奥西特拉鲟和白鲟。雌鱼完全成熟后开始产卵，需要8～20年，甚至更长。

　　这也是为何鱼子酱价格高昂，被誉为“黑色的黄金”，皆因物以稀为贵。

鱼子酱是什么鱼的卵 鱼子酱介绍

　　在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳。

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