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燕窝等级怎么划分
一般燕窝根据形状可以分为以下几个等级:燕盏、燕条、燕角、燕饼、燕碎。
1、燕盏:除去杂毛的燕窝,保留盏状,是最棒的等级。
完整的燕盏根据盏形的大小与燕窝原料、盏形大小、发头、口感等还可以分成不同的等级。
2、燕条:许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎,成为了燕条。参之源的燕条非市场常见长条燕条(燕丝),而是宽型燕条,依稀可见燕盏原形,干度十足,干到基本一压就易碎,纤维紧密,洁净度高,发头好,胶质丰富。但由于不成盏,价格还是比燕盏低。
3、燕角:是金丝燕用来固定燕窝两端的部分,是燕窝的“承重梁”,工人修整燕盏时,将燕盏边角不规则的部分修剪下来,呈角状。
燕角部分是金丝燕筑巢时最先筑的部分,唾液浓度高,坚硬厚实,不易泡发开,所以泡发时间可比燕盏或者燕条更长。
4、燕饼:原料是杂质特别多的毛燕(窝),经过人工挑毛和机器清洗,成为燕丝和燕碎,再用模型压制而成的。制作过程中有可能添加化学剂清洗,并使用食用胶黏合。
5、燕碎:是燕盏在采摘或运输过程中被压碎形成的细小碎末,各个部分碎下来的都有,因此燕碎的口感较差。
燕窝选购注意事项:
一、产地要固定。金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量,出产地工业发达,粉尘等杂质越多,空气污染严重出产的燕窝越黑,产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。
国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。
二、看燕窝的发头。不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。
三、看燕窝是否干净。越少细毛越好。
四、挑盏型。燕窝两端之头脚越细越靓。
五、看燕窝是否干爽轻身。以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多,存放不当会发霉。
六、炖制燕窝。好燕窝耐炖,纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。
燕窝等级划分的标准和营养价值 燕窝等级划分都有什么标准和营养价值
1、按燕窝的质地划分 燕窝一般可根据燕窝盏的“密、细、疏”来划分标准。 较密的,盏行均匀被划分为顶级燕盏,较疏的则为次等。
盏行完整的且纤维紧密的为一级,盏行不完整且纤维不紧密的为二级。
2、按燕窝的地点划分 洞燕就是金丝燕在野外山洞、沿海岩壁做的巢窝,洞燕的外观呈现不均匀的桔红色、桔黄色及橙色。 因早起的滥采,金丝燕生存环境受到破坏,且洞燕是完全暴露在自然界中,燕窝的营养成分又比较容易流失,后来洞燕逐渐被屋燕取代。 屋燕是在不改变金丝燕生活习性的情况下,把金丝燕引导搭建好的燕屋里做窝,便于采摘燕窝,因此而得名。 因为屋燕颜色是白色,所以屋燕也叫白燕。
从洞燕到屋燕,金丝燕知识筑巢的环境在改变,而生活习性并没有什么变化。 由于受到人为的保护,金丝燕繁衍越来越多,所筑的燕窝又能受到及时的采摘,营养成分不易流失。白燕中所含的矿物质能满足人体的需求,在品质上要好于洞燕。
3、按燕窝颜色划分 燕窝按颜色可分为白燕、血燕。一次比较燕窝品质及价格其实争议很大。 很多资料表明,头期白燕的燕窝特有成分含量较高,两者相差并非很悬殊。
但由于血燕的产量非常稀少,有特殊的质地和口感,所有市场价格略高于白燕。 一般来说,血燕以红褐色完整无碎者为佳,它所包含的铁质、矿物质等营养素也比较丰富。而且,血燕储存时间越久,颜色也会逐渐变深。
白燕最大的特点就是口感黏滑,而且白燕中含有比较丰富的水分、粗灰分、粗蛋白质、热量等。 4、按燕窝形状来划分 燕盏是从众多燕窝中挑选提醒较完整或者船型的燕窝,形状大小不一,价格较贵,其营养、香味、发头都是最好的。 完整的燕盏经过简单的挑毛处理后,干净、杂质少、色泽好、品质佳。 根据不同的等级,特级白燕智联是最好的,盏形大、完整且纤维紧密。
此外,外形为三角形的三角燕也是燕盏中品质较佳的。 燕盏在首个、挑毛、包装或运输的过程中,有些被剪碎、压碎的粗条块燕窝为燕条。 燕条的发头的燕盏基本相同。 燕条的口感比燕盏稍微差些,但营养价值是一样的,由于无盏型可言,且卖相较差,故价格比燕盏低。
燕丝是指燕盏内十分幼细的一丝一丝囊丝,呈丝状,一般以品种定价。 燕丝的口感比燕盏、燕条都差,燕丝炖制后比较碎,而且杂质比较多。燕丝的价位也比较低,可以满足低价位消费群体的需求。 燕碎是指在燕窝的采摘或者运输中压碎成的细小燕碎。
燕碎含有较多杂质,而且发头很小,且很多都已经氧化,营养价值大概只有燕盏的五分之一。 燕饼或燕球 人工收割时弄碎的燕窝,将燕窝价值成不同形状,如菱形、球形、半月形、长方形或心形等。 燕饼或燕球的品质比较差,属于低端产品,基本没有营养含量,建议不要购买。
燕角是指燕窝两端较硬的部分,也是燕窝唾液最浓的地方。 燕盏在采摘下后,根据一些对成品盏行的要求,会把比较突出的燕角修剪掉,然后再拿去挑洗,减掉的这部分就形成了可以出售的燕角。 燕角较硬厚,营养丰富,耐煮,价格便宜,较爽口,泡发时间略长。
燕窝的等级怎么分
燕窝以所含唾液份量分等级。羽毛杂质较多,盏形较不均整,窝体小而薄,是为次品。
质地较纯,杂质很少,形态整齐均称,光洁透亮,呈丝瓜络半碗状,略有清香者为上品。
燕窝以杯状或船仔形最佳。如果燕子筑巢在两幅墙角的位置,燕窝的形状就会成为三角形状;宽度大的燕盏级数较高,但营养价值完全一样。天然颜色,无泥沙和杂质的燕窝为最好。白燕带「象牙色」;黄燕略带「金黄色」;血燕当然是红色的。
由於燕子出外觅食的食物中含有各种不同成份的矿物质,至令它分泌的唾液颜色不同及深浅不一。各种不同颜色的燕窝经清水浸发后都会有不同程度的发大,颜色会变浅,但浸燕窝的清水仍然不会有脱色。如燕窝过份雪白,可能曾经被漂白过,会大大降低燕窝的营养,还会对身体造成伤害。
燕窝的线条越幼细越密,及盏形越大越厚身的燕窝越好。选燕窝可用鼻闻,会有燕子的唾液味及少少腥味,炖好时并有阵淡淡的蛋白香味。现在市场上燕窝种类繁多,燕窝品种也数不胜数,燕窝产品更是多如繁星,如果不了解燕窝的等级及品质划分,是无法对市面上众多的燕窝产品进行鉴别或进行比较的。
下面教给大家一些简单的燕窝等级及品质的划分。一、按燕窝种类比较按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。1、官燕:盏形完整,杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。
这种燕窝营养最为丰富,杂质少,口感佳。传统也有种称法,既将头期优质白燕称为官燕。2、毛燕:一种含有较多燕毛的燕窝,或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕,并且杂质多,不好处理。
3、草燕:一种被筑在草丛中的燕窝,混有大量草屑,品质最差。二、按质地比较评定燕窝等级大概有以下几个标准来分:1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别,较密的被分为顶级燕盏,较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级,盏形不整纤维不紧密为二级。2、根据盏形划分,盏形完整匀称为佳。
三、以来源地比较印尼、泰国的燕窝较佳,而马来西亚出产的属次等。四、按燕窝颜色比较燕窝按颜色可分为白燕、黄燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明,头期白燕的燕窝特有成份含量最高,三者相差并非很悬殊。
但由于黄燕、血燕的产量非常稀少,有特殊的质地和口感,所以有时市场价格略高于白燕。
燕窝等级划分的标准
燕窝命名的3A,4A,5A,super是什么意思现在的燕窝市场上,其实是沿用了香港燕窝市场的叫法。香港燕窝卖家习惯用A级来订货。
3A就是小女孩的3个手指头并起来的宽度,同样,5A就是5根手指并起来的宽度,super就是最顶级,最大盏的燕窝了。
一个燕盏的背部的宽度如果和女孩子3个手指并起的宽度差不多,那么这批货就叫3A。市面上还有其它的命名,只是一些商家为了给产品带来销量,自行给出的名称。简单的说,燕窝的级别高低,一般根据燕盏大小来分别。Super(特级)规格水分全干,背高4.3~4.9cm,每片独立包装溯源认证码盏数标准/1000克/约150~172盏premium(一级)规格水分全干,背高3.8~4.2cm,每片独立包装溯源认证码盏数标准/1000克/约170~200盏Standard(标准)规格水分全干,背高2.8~3.7cm,每片独立包装溯源认证码盏数标准/1000克/约190~220盏Oral(圆底)规格水分全干,背高3.6~4.2cm,每片独立包装溯源认证码盏数标准/1000克/约170~220盏Super C(大燕条)规格水分全干,背高2.5~3.1cm,每片独立包装溯源认证码盏数标准/1000克/约190~300盏。
燕窝怎么分等级的1、盏型的大小;2、加工后盏型的完整度(未进行修补、毛燕原料决定了盏型的完整度);3、盏型的美观度。
燕窝有什么品级
燕窝的等级划分标准燕窝一般根据燕窝盏的“密、细、疏”、盏形来划分,较密的,盏形匀称则被划分为顶级燕盏,较疏的则为次等。燕窝产品可以根据外形、加工方式分为如下这些种:1、燕盏:工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝,再经小拔毛后便会售卖。
燕盏是天然取出,故形状大小有别。
它的营养,香味,发头都是最好的。众多产品中最干净,发头最好。如果燕子在燕屋横梁上筑巢,燕盏会成船形;如果燕子在墙角筑巢,燕盏会成三角形。2、燕条:在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝,发头和燕盏基本相同。
3、燕饼/燕球:工人收割时弄碎的燕窝,将燕窝压制成不同形状(如菱形、球形、半月形、长方形等。通常会取自草燕和毛燕、品质差,不建议购买。
4、燕角:燕角并不是指大块的燕碎。这个是严重错误的哦!燕角是指是燕盏两端较硬部分,亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间(8至12小时),通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水,浸水前更会把燕角撕成片状,令它更易浸发。
发头比燕盏更大,较爽口。5、燕丝:是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。
6、燕碎:运送过程或者收割过程中,严重碎掉的。很多时候含有杂质,或者几种品质混合而成。
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