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鹅肉:从营养角度看,鹅肉中赖氨酸、丙氨酸含量比鸡肉高30%,组氨酸高70%。
鹅油:必需脂肪酸占75.66%,接近植物油,而且熔点低,为26~34℃,容易吸收。
鹅肥肝:鹅肥肝与普通鹅肝相比卵磷脂含量高4倍,酶的活性高3倍,脱氧核糖核酸、核糖核酸高1倍,重量大4~10倍。脂肪含量约占60%,其中必需脂肪酸占65%~68%。
鹅血:全血中蛋白质含量在17%左右,是成本很低的人用抗癌辅助药物。
鹅骨:有人脑所不可缺少的磷脂质、磷蛋白,还有防止老化作用的骨胶原、软骨素,以及多种氨基酸、维生素。
鹅羽毛:鹅绒是优质的防寒保暖材料,不但轻软有弹性、保暖防寒,而且经久耐用、抗磨性能可达25年。鹅刀翎可以做羽毛球、装饰品。
鹅裘皮:既有畜类皮板的特点,又有禽类羽绒的装饰特点,皮板细薄,质地柔软,绒毛膨松,洁白如雪,份量轻盈。
鹅掌、翅、肫、肠是高档休闲食品的好原料。
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