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　　夏天，天气炎热，也是一年中最旺盛的季节。每到夏天，炎热的天气很容易让人生气焦虑，很多人容易上火。同时，夏季人体新陈代谢旺盛，体内能量和营养消耗较大。俗话说，夏日无病，三分虚。夏天很多人会变瘦，体质变差。所以在清热解暑的同时，也要多吃高营养、高蛋白的食物，补充身体所需的营养和能量。

　　兔肉不仅味道鲜美，而且营养价值很高。属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。兔肉含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素、烟酸、钙等营养成分，以及八种人体必需的氨基酸。其中，蛋白质含量远高于其他肉类，烟酸含量是猪、牛、羊肉的34倍，钙含量是猪、牛、羊肉的23倍。常吃兔肉有健脑益智、增强体质、祛病强身、补中益气、美容养颜等作用，对儿童骨骼的成长发育和预防老年人的骨质软化也有很大益处。因此，兔肉又被称为保健肉、补钙肉、长寿肉、美容肉、智力肉等。

　　【兔子炖鸡】

　　配料准备：兔肉、鸡肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、干山楂、盐、冰糖、料酒、酱油、极鲜味、食用油。

　　具体做法：

　　第一步：将兔肉和鸡肉切成小块，放入锅中，浸泡2小时，然后洗几次，洗去血水。

　　第二步：锅中加水，放入凉水中的兔肉和鸡肉，放入适量的葱和姜片，加入适量的料酒，用武火煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫，然后取出兔肉和鸡肉，再次用温水洗净，沥干水分备用。

　　第三步：锅中加入油，加入适量冰糖，用铲子搅拌，将冰糖搅拌至红棕色，加入兔肉和鸡肉，搅拌均匀，加入适量酱油上色，搅拌均匀，加入适量开水，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、干山楂等调料。

　　第四步：大火烧开后，改中小火，炖一个半小时，然后开盖，加入适量盐调味，再炖10分钟，沥干汤汁，炖肉入味，然后关火出锅。

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