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一斤米加多少小麦淀粉，做米皮
十斤糙米的浆加三斤左右的淀粉就行了，这是做米皮的一般比例，一斤米加三两小麦淀粉做米皮，一般比例是1：0.3但是如果是做面皮的话，则需要用纯小麦淀粉，不需要添加米浆或者其它类别的淀粉，纯小麦淀粉做出来的凉皮品质是最好的，其它任何的添加都会导致其品质下降，实际上做的是河粉的话，米浆和淀粉的比例可以达到一半一半的标准。实际上米皮、河粉基本都是一样的，制作上也和凉皮完全一样，也就是说会做米皮就会做凉皮，同理，会做凉皮也就能做米皮，即米皮凉皮在工艺上是想通的。
一半面粉一半淀粉做凉皮
一半面粉一半淀粉做凉皮的方法步骤：1、把150克小麦淀粉、25克高筋面粉、2克食用盐放入一个容器中，然后加入350克左右清水，用勺子搅拌至无颗粒状态。（搅拌好的面糊是比较稀的状态，这样做出来的凉皮才会透明。
）2、接下来我们需要用到一个做凉皮的锣锣，如果没有的话可以用烤盘或者普通的不锈钢盆来代替。
在锣锣底部刷上一层薄油，把调好的面糊充分搅拌均匀，舀适量面糊倒入锣锣中转动一下，让面糊自然流平。3、锅里烧水，水开以后把锣锣放进去，盖上锅盖，煮2分钟。4、2分钟后打开锅盖，可以看到面皮已经成型，中间鼓起一个大包，这个时候把锣锣取出来放去凉水中冷却一下，然后轻轻的把凉皮撕下来。5、凉皮做好以后要在表面刷一层香油，防止凉皮之间粘连。
6、最后把凉皮叠起来切成丝，放入盆中，加入盐、蒜水、辣椒油、陈醋、生抽、鸡精搅拌均匀，盛入碗中撒一些黄瓜丝即可。
小麦淀粉做凉皮淀粉和面粉的比例是多少啊
凉皮是一种纯淀粉食品，他是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以 凉皮制作是根本不可以往淀粉里面加面粉的，绝对不行的。淀粉加面粉做出来的是擀面皮而不是凉皮。
一句话 淀粉加面粉 做不出来好凉皮，更谈不上手感、口感、筋道、光滑、弹性好之类的了。
淀粉加面粉制作凉皮纯粹就是笑话了。我的口空间有凉皮制作的视频 可以看下的。
凉皮小麦淀粉和土豆粉比例是多少，做出来的凉皮筋道，不断，
1一碗纯小麦淀粉一碗水，可以多点水，不超过1：1.5；2蒸盘刷油是为了凉皮容易揭开；3蒸的接近透明，有起泡就可以了，放冷水里揭下来；4蒸的时间稍微久点更有劲道，不能太久吧，会咬不动滴！4可以在蒸好的面皮上刷油，防止相邻的粘合，或者不用刷油所有做好的存都放冷水里就可以了！更方便！面粉30%小麦淀粉60%其它淀粉10%筋力源0.2%食用盐0.5%小麦淀粉怎么做凉皮
准备材料：澄粉150克、小麦淀粉25克、盐1/4勺、水300克
1、澄粉和小麦淀粉、盐，混合倒入料理盆中。
2、先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可。
3、准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油。
4、倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀。
5、锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子。
6、蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）。
7、把盘取出，在凉水里凉却，然后在盘子周围先用刀划上一圈。
8、从一头揭开，放入抹过油的盘子里，每放入一张凉皮，都要刷层油防粘，直到全蒸完凉皮为止。
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