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为什么说“如果知道火腿肠是怎么制成的,你就会恶心得吃不下饭

　　视频里主要讲到把整只死羊、死猪放进机器里搅成碎肉，并且加入水、添加剂于机器做成火腿肠的一系列步骤。

　　但其实更多的是一个噱头而已，对于这个视频，实则是“真实处理畜禽流程”的一个步骤，在正常的养殖过程中，一般难免会有非正常死亡的动物，比如病死的猪、鸡等动物，这些特殊动物会携带一些致病微生物，不可以直接丢弃掉，正规的屠宰场都要经过“无害化处理”，而流程就是视频中所描述的那样，这是不法“宣传商家”的一种“投机取巧”而已。

　　那么火腿肠的制作流程真的有那么吓人吗并不是的，只要买的是正规的牌子，是不会出现那样的情况的。其实而言，火腿肠也是一种正常的食物而已，并没有网络上描述的那样吓人。火腿肠一般都是拿鸡肉或者猪肉作为主要原料，而且保质期一般都在3个月以上。

　　当然，虽然没有视频中那样吓人的问题，但是也是存在一些健康安全风险问题，如果仔细看配料表就会发现，里面会有淀粉和各种各样的食品添加剂、防腐剂制作而成。

　　大多都是亚硝酸盐一类的，长期吃会对身体产生致癌的风险。火腿肠在制作的过程中添加了大量的盐分，所以火腿肠一般都很咸，属于高盐食品，而高盐也会给健康带来一些负面作用。

火腿肠制作恶心过程

　　然而令他想不到的是，放火腿肠的箱子里，有大量蛆虫在火腿肠上面爬来爬去，他小心翼翼地把上面的火腿肠扒开，结果看到箱底的蛆虫更多。

　　“当时我恶心坏了，赶紧把已经拿到购物篮内的两根QQ肠也倒了出来，这样的火腿肠怎么能吃”随后，刘先生打电话向商报反映。他认为箱子内出现这么多蛆虫，至少说明超市对食品安全的管理非常疏忽大意，希望记者去现场暗访。生产日期是“2011年10月19日”14日晚，接到刘先生反映后，记者立即来到这家超市。在工作人员的指引下，记者找到了超市摆放火腿肠的货架，在靠近下方的第二层货架上，记者看到一箱已拆箱的双汇王中王火腿肠。

　　记者刚想伸手取一根火腿肠，就发现火腿肠的肠衣上有很多乳白色的蛆虫。随后，记者到销售散装食品的货柜边，拿了一个保鲜袋套在手上，把箱子上面的火腿肠扒开，结果看到箱子下面的蛆虫不计其数。记者注意到，这箱双汇王中王火腿肠的生产日期为“2011年10月19日”，生产厂家为“双汇集团广东双汇食品有限公司”（地址：广东清远清新县107国道清新路）。

　　发现破损火腿肠店长承认管理疏忽为了不影响超市的正常经营，记者找到了该超市店长谢女士，并带其到火腿肠货架前。随后，谢女士将那箱长有白蛆的双汇王中王火腿肠搬到该店办公区内。谢女士称这箱火腿肠出现长蛆的情况，很有可能是肠衣出现破损导致变质，然后才会长蛆。

　　果真，谢女士从箱内找到一根断裂的火腿肠。“这是我们管理上的疏忽，没有检查到。”谢女士称，这箱火腿肠是14日放到货架的，长蛆的火腿肠将立即下架。

　　16日下午，该超市相关负责人致电记者，称“这都是双汇公司的问题，之前也有过类似情况。”目前，超市各分店已将同一批次的双汇王中王火腿肠全部下架。

双汇生产车间乱象曝光，食品安全隐患多，看完之后你还敢吃吗

　　而且看见双汇食品都能联想起新闻中出现的画面。

　　对于一家食品公司来说，最为致命的就是被爆出食品安全的问题。食品安全的问题真的是可大可小，轻则就只是上吐下泻，重则不仅需要花费大量的金钱去医院看病，甚至会威胁生命安全，而生命安全比什么都重要。所以为了健康消费者肯定不会再选择被爆出出食品安全问题的食品了，因为在好吃和健康面前，无疑是健康更重要。

　　之前就有人说，吃多火腿肠是不健康的。

　　还有人在火腿肠中曾经吃出过老鼠尾巴。但是在没有真正看见火腿肠的生产制作过程的时候，很多人还只是会把别人说的话当成危言耸听而已。而当自己真正见过生产过程的时候，就没有办法再当做没看见一样云淡风轻的吃着那些被说成不健康的食品。

　　所以说吃东西也是可以吃出心理阴影的，因为没有人还会继续吃自己觉得恶心的食物。

　　或许双汇只是存在食品安全隐患的其中一家企业而已。但是我相信我们国家会加大对企业食品安全生产的管控，从而保障食品安全。

　　不过，我也希望别的企业能在看到这样的负面新闻之后严格把控食品生产的品质。不然，被爆出了类似的负面新闻之后，下场也只能跟双汇一样遭到消费者的抵制，最终造成的就是破产的局面。

火腿肠是怎么做出来的

　　(2)选修：解冻后的猪肉，去除残留的皮、碎骨、淋巴和结缔组织。

　　(3)绞制：将选修的猪肉用绞肉机绞碎，绞肉机篦子的直径为16～20毫米。绞肉时控制肉温不高于10℃。(4)搅拌腌制：把绞制的肉放于搅拌机中，加入食盐、聚磷酸盐、异VC钠、亚硝酸钠和各种调味料，搅拌10分钟，置于腌制间腌制，温度控制在2℃～6℃，腌制48小时。(5)斩拌：用冰水将搅拌机降温至10℃，排掉水，投入腌制好的肉馅，斩拌2分钟，加入鸡骨泥斩拌5分钟，再加入预溶的卡拉胶、适量冰片、糖和调味料，斩拌3分钟，加入淀粉、大豆蛋白继续斩拌5分钟。

　　斩拌时应先低速再高速，斩拌过程中应控制温度不超过10℃。斩拌好的肉馅应色泽均匀，粘度适中。(6)灌肠：采用连续真空灌肠结扎机将斩拌好的肉馅灌入红色PVDC肠衣中，并用铝线结扎，规格为75克。

　　灌制的肉馅要胀度适中，不要装得过紧或过松。(7)熟制杀菌：灌制好的火腿肠要尽快进行熟制杀菌，一般不要超过半小时。将包装完好的火腿肠分层放入杀菌篮中，然后推入杀菌锅内，封盖，开始杀菌。

　　杀菌公式：20分钟—20分钟—20分钟/121℃。

小孩火腿肠吃多了好不好 长期吃火腿肠有哪些危害

　　 小孩火腿肠吃多了好不好 火腿肠深受小朋友的喜爱，但是很多火腿肠的质量和生产条件不过关，火腿肠里面还含有很多的色素、瘦肉精、防腐剂等，甚至有些还含有亚硝酸钠等致癌物质，这些成分都会对人体的健康产生影响，更何况是正在长身体的孩子，因此，家长们要注意哦，火腿肠只可适当给宝宝吃，而不要让他经常吃。

　　 长期吃火腿肠有哪些危害 1、出现发胖 火腿肠是一种高热量食品，而且它是加工以后的肉类食材，其营养价值远远高有新鲜的肉类那么高，人们食用以后会出现发胖或者营养不足等多种不良症状，对身体健康不利。 2、多吃会致癌 火腿肠在加工的过程中，会产生一些亚硝酸钠，这种物质是一种毒性成分，会伤害人体内的健康细胞，会让癌变高发，如果过量吸收这种成分，不但会让癌症的发生机率增加，还会让人们出现头痛和恶心以及呕吐等多种不良症状。 3、危害人体健康 火腿肠在加工时，为了保质期延长，它会添加多种防腐剂，也会有一些色素和香精添加进去，这些物质对人体是没有好的处，平时经常食用这些含有防腐剂的火腿肠，就会让身体内积存大量的毒素，危害人们的身体健康。另外有些火腿肠的加工还不合格，瘦肉精事件已经出过多次，因此为了自己的身体健康，大家应该少吃火腿肠。

　　 4、损害肾功能 加工类肉食品由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，会使人体肝脏负担过重。此外，火腿等加工类肉食品大多为高钠食品，大量食用会摄入过高盐分，造成血压波动、肾功能损害。 吃火腿的好处 1、火腿肉性温，味甘咸。

　　具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。火腿可以健脾胃的作用，对于促进食欲缓解疲劳有好处，适合身体虚弱的人群食用。 2、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

　　 3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

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