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鲜牛奶放了一晚上变成豆腐脑

　　相关说明

　　其实牛奶的防腐并不是依靠添加防腐剂，而是通过温度来保证牛奶在一定时间内不会腐败。

　　和很多食品相同，牛奶之所以会变质是因为其中含有的蛋白质以及糖类为细菌的繁殖提供了“温床”。只要确保细菌的繁殖受到抑制便可以确保牛奶不变质。

　　经过高温处理一段时间后便可使细菌灭活，这样失去生物活性的细菌便不会有能力继续繁殖。此外，若置于相对较低的温度下，细菌的繁殖能力与繁殖速度同样会受到抑制。

鲜牛奶放冰箱里 变稠了 跟豆腐脑似的 保质期还没过期 请问还能喝吗

　　正常情况下牛奶变得像豆腐脑一样，是牛奶形态的异样系油脂分离所致。

　　因为鲜奶是由蛋白质、水、奶油等组成，受热之后就会结块，然后奶油会上浮，导致这样的情况。

　　这样的牛奶的营养价值大打折扣，但只要没有异味，对人体就没有损害。

　　鲜奶本身属于易变质食物，如果气温较高，牛奶在路上耽搁时间较长，然后再被放进冰箱，一冷一热更容易变质，特别是鲜奶受温度的影响很大，气温变高很容易使鲜奶变质。也不排除在运输和销售过程中，造成了个别包装的破损，空气进去包装内，出现变质的情况。

　　低温酸牛奶，应在2到6摄氏度环境下储存，保质期也较短为5天，而且不能加热饮用。

　　鲜奶放进冰箱后，在0℃时，里面的蛋白质就会变质，出现凝固。

　　扩展资料：

　　辨别牛奶是否变质：

　　1、感官鉴别。新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

　　2、将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

　　3、好牛奶，不挂杯。

　　买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。

纯鲜牛奶开盖不到一天变成了豆腐脑状是怎么回事还能喝吗坐的空调车，之前买的没有这种情况

牛奶变成豆腐脑能吃吗

　　不过纯牛奶结块了像豆腐脑也可能是在炎热环境中保存，或保存时间过长，且已过保质期导致，一般会引起牛奶变质，其中营养成分发生明显改变，滋生较多病原微生物，这种情况下不可以喝。

　　牛奶保存注意

　　牛奶可以在室内常温状态下储存，也可以在冰箱的冷藏处存放，但是不要将其放在冰箱的冷冻层。因为牛奶经过冷冻后，里面的脂肪、蛋白质等物质就会分离，乳酪素会呈粒状凝结，味道也会更淡一些，营养成分也不易被人体吸收。

　　牛奶不可过度煮沸，现在一般都是喝袋装奶或瓶装奶，这些牛奶本身就是开袋即饮的，但是有些人喜欢喝热牛奶。但是，牛奶中的蛋白质接触到高温后，就会由溶胶状转为凝胶状，出现了沉淀物，营养价值损失。

　　所以，可以将袋装奶或瓶装奶放在开水里泡2-3分钟再喝。

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