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　　(1)科学用水

　　 洋葱定植以后约20天后进入缓苗期，由于定植时气温较低，因此不能大量浇水，浇水过多会降低地温，使幼苗缓苗慢。同时刚定植的幼苗新根尚未萌发，又不能缺水。因此这个阶段对洋葱的浇水次数要多，每次浇水的数量要少，一般掌握的原则是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促进幼苗迅速发根成活。秋栽洋葱秧苗成活后即进入越冬期，要保证定植的洋葱苗安全越冬，就要适时浇越冬水。越冬后返青，进入茎叶生长期，这个阶段对水分的要求，既要浇水促进生长，又要控制浇水防止徒长。控制浇水的方法叫“蹲苗”，蹲苗要根据天气情况、土壤性质和定植后生长状况来掌握，一般条件下，蹲苗15天左右。当葱秧苗外叶深绿、蜡质增多、叶肉变厚、心叶颜色变深时，即结束蹲苗开始浇水。以后一般每隔8～9天浇1次水，使土壤见干见湿，达到促进植株生长，防止植株徒长的目的。采收前7～8天要停止浇水，以利收获和避免鳞茎含水量高而不耐储藏。

　　 (2)施肥

　　 移栽后7天施1次稀人畜粪水，间隔7～8天再施1次优质土杂肥，以促进发根和增强抗寒能力。严寒季节，洋葱苗生长缓慢，可暂停追肥。到翌年2月下旬，鳞茎进入膨大期时，应重施1～2次肥料，亩施尿素10～12千克加硫酸钾5～6千克。3月下旬鳞茎迅速膨大，每亩再施腐熟人粪尿1250千克，至收获前25天停止施肥。

　　 (3)中耕松土

　　 疏松土壤对洋葱根系的发育和鳞茎的膨大都有利，一般苗期要进行3～4次，茎叶生长期进行2～3次，到植株封垄后要停止中耕。中耕深度以3厘米左右为宜，定植株处要浅，远离植株的地方要深。

　　 (4)适时收获

　　 洋葱采收一般在5月底至6月上旬。当洋葱叶片由下而上逐渐开始变黄，假茎变软并开始倒状，鳞茎停止膨大，外皮革质，进入休眠阶段，标志着鳞茎已经成熟，就应及时收获。洋葱采收后要在田间晾晒2～3天。直接上市的可削去根部，并在鳞茎上部假茎处剪断，即可装筐出售。如需贮藏的洋葱，则不去茎叶，当叶片晾晒至七八成干时，可把茎叶编成辫子，悬挂在通风、阴凉、干燥的地方，称为挂葱。

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