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　　近日，中国榛子产业发展大会暨2022诸城榛子丰收采摘活动启动仪式在山东诸城举行。会上，科研单位、政府部门、加工企业、种植户及众多专家教授进行了交流，为榛子产业技术推广应用、榛子深加工与技术创新、产品品牌建设与推广、营养与健康生活提供了明确的思路和发展方向。

　　榛子又名栗、栗或杵，是世界四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一。作为国际畅销的珍贵干果，有坚果之王的美誉。榛子有什么样的营养和保健价值？让& # 039；让我们来看看营养学家是怎么说的。

　　张秉文教授说，我们每天忽略或误解的食物有两种，一种是杂粮，一种是坚果。我们应注意杂粮的低GI值及其丰富的抗氧化成分，而坚果(如榛子)则应注意其丰富的特殊脂肪酸及相关的优质蛋白质。

　　《日华子》记录：胖白人。停止饥饿，适度食欲。《开宝本草》:一气呵成，宽胃，徒步。张教授指出，从中医食疗的角度来看，榛子仁具有补气、健胃、健脾的功效。他建议业界从健脾和胃方面拓展榛子的功能和产品研发。

　　中国居民& # 039；平衡膳食宝塔(2016)明确指出，人类的日常膳食应包括谷类、果蔬、畜禽肉、蛋、奶以及大豆、坚果，大豆、坚果的推荐摄入量为25-35g。许多发达国家的膳食指南也建议每天适量食用坚果。许多研究发现，每天适量食用坚果可以明显延缓动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病的发生。张秉文指出，坚果中的单不饱和脂肪酸油酸对人体有作用。单不饱和脂肪酸具有良好的降血脂和预防心血管疾病的作用，这一点已被近年来的多项研究所证实。

　　动物脂肪和植物脂肪都是由脂肪酸组成的，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多会导致心血管疾病。不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸，如油酸，可降低总胆固醇含量，增加好胆固醇(高密度脂蛋白)含量，降低坏胆固醇(低密度脂蛋白)含量。相关研究发现，摄入高油酸油脂可以抑制高胆固醇血症和动脉粥样硬化的形成。许多实证分析发现，地中海国家橄榄油的高消费量与其乳腺癌和心脏病的低发病率有关。

　　榛子油脂肪酸中油酸含量高达80%。据人民& # 039；中华人民共和国(PRC)粮食行业标准《中国好粮油 食用植物油》 (LS/T 3249-2017)，与榛子油相当的食用油只有橄榄油和山茶油。张教授指出，油酸是橄榄油中最重要的脂肪酸，含量最高。检测报告中这一指标的高低，意味着产品的真实性和质量。

　　张秉文教授认为，榛子是每个人每天都可以食用的；吃多少不是关键，关键是每天坚持吃。他提醒消费者，榛子富含油脂，易吃出辣味，日常选择榛子时应选择密闭、原始或轻度加工、包装得当的产品。张秉文教授最后强调，榛子产业要加大对产品的科学评价、文化解读等教育活动，讲述有关榛子和营养的科普故事，引导消费者正确、全面地认识榛子；加强榛子系列标准的编制、修订和宣传；从大健康产业的角度，整合产业政策，扩大榛子产品的消费市场。(刘如心)

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