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　　     当大气温度降到摄氏零度以下时，一些植物由于抵御不了严寒而受冻致死，而另一些植物却能在冰天雪地里傲然挺立，生机盎然。这是由于不同植物的抗冻本领有着显著差异的缘故。           植物机体细胞内的生物膜体系与植物抗冻性有密切关系。当植物遇到低温时，生物膜便会发生相变，即从液晶相变成凝胶状态，并使膜的结构破坏，结果在原生质膜上形成透性较大的非脂类的“洞穴”，成为许多电解质自由出入的通道，细胞质内的溶胶因而大量排出，最终引起植物死亡。因此，抗冻的植物必须具备以下几个特性。     第—，在温度降低时，必须能够维持机体内生物膜正常的液晶相；     第二，具备膜结构上的稳定性，这种稳定性与植物品种的抗寒性成正相关；     第三，能够避免细胞内结冰，以防止冰晶对膜的破坏；     第四，具有抗冻脱水的性能，细胞内的水流到细胞外结冰也会造成一定的伤害，这是因为冰冻脱水会引起细胞干旱，使蛋白质变性，同时也会使细胞发生收缩塌陷，使细胞质膜遭到破坏所致。          和冷害作斗争，预防低温对作物造成的危害，主要应从提高作物抗冻性和防止不利气候因素对作物影响两个方面入手。经过抗寒锻炼，可以人为地促进植物体内一系列生理上的转变，从而增加其抗冻能力。

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