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味极鲜和生抽的区别

　　 味极鲜和生抽的区别如下： 1、酿造工艺不同 2、颜色不同 生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡。

　　 味极鲜外观浅褐清透。 3、口味不同 生抽味道较咸，味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美。 味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。 4、用途不同 生抽是用来做一般的烹调用的，主要是用来调味，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

　　 味极鲜用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。

味极鲜酱油跟生抽有什么区别各位不要吝啬！

　　味极鲜酱油跟生抽的区别有三点：

　　1、生抽是不加焦糖增色的酱油，以黄豆（七份）和面粉（三份）为原料，用曲霉制曲经暴晒、发酵成熟后提取而成的。

　　并以提取次数先后分为特级、一级、二级、三级这些级别。

　　2、味极鲜则更简单，只是在酱油里面多加了 " 鲜贝 "，颜色呈浅褐色。因为加了鲜贝等，味道极鲜。

　　3、用法：味极鲜酱油主要用于清蒸、白灼等菜肴，也可凉拌。

　　生抽属于酿造酱油，由于它的色泽较浅，因此大多数时候用于烹调色泽较浅的菜肴，可做蘸料凉调。

　　扩展资料：

　　一缸酱需要至少半年的发酵，经过发酵抽出的第一道酱油，叫做 " 生抽 "。所谓 " 老抽 "，就是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油。

　　颜色上，由于生抽是第一道抽出的酱油，所以相对老抽来说颜色较浅，是偏红棕色的；相比之下老抽颜色较深，一般偏黑色。

　　味道上，生抽较咸，老抽较淡，因此生抽一般都用来拌菜或者炒菜时调味、提鲜；而老抽因为颜色较深，则在红烧时用来上色。当然味极鲜酱油由于增加了鲜贝等，所以味道是最鲜的。

味极鲜酱油和生抽有什么区别

　　一缸酱需要至少半年的发酵，经过发酵抽出的第一道酱油，叫做生抽。

　　所谓老抽就是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油。味道上生抽较咸，老抽较淡，因此生抽一般都用来拌菜或者炒菜时调味、提鲜。

　　生抽注意事项

　　不论是凉拌的生抽、还是增色的老抽，酱油都不应该食用过多，在酱油中有较多的盐分，看似不起眼，其实对健康有一定的影响。

　　在国际标准中，规定成年人每天可以食用的食盐数量是6g，但是，很多人食用的量都超过了这个标准，酱油就是这个不起眼的一个食材，盐分摄取过多，会造成身体调节出现困难，造成血压升高、心率失常等情况，希望大家要多加注意。

味极鲜和生抽作用一样吗 味极鲜和生抽的区别及用途

　　 将原料再次发酵抽出来的酱油就是老抽了，因为是进一步发酵，所以老抽的颜色比较重，并且略显粘稠。

　　不过老抽咸鲜的味道就要淡一些，所以适合用于炒肉时候上色，例如做红烧菜系的时候就可以用一点老抽。 味极鲜 味极鲜可以是说是生抽的一种，但是因为添加了增鲜的调味剂，所以味极鲜的味道要更加鲜美一类，可以用味极鲜取代鸡精、味精的位置。其实在吃三文鱼寿司的时候，可以使用味极鲜酱油，再放一点芥末膏在里边，吃着非常鲜。如法炮制，也可以用焯过水的西蓝花、黑木耳一类的蘸着吃，味道也很不错。

　　 味极鲜和生抽有什么区别 一、添加物不同 味极鲜酱油，最大的特点就是谷氨酸钠的添加，一般要高于普通的生抽。 大家都知道谷氨酸钠是鲜味的重要来源，味极鲜之所以吃过之后有鲜味，就是因为谷氨酸钠的添加。酿造方法其实和生抽是一样。

　　 味极鲜中盐的含量，一般也比生抽要高，所以很多时候我们用这种酱油，是不需要再添加盐了。 二、使用效果不同 味极鲜在颜色上，一般要比生抽重一些。所以很多时候炒菜，单放味极鲜就可以提味、调色了! 使用味极鲜酱油以后，正常情况下一般是不需要放味素和鸡精这些增鲜的调味料了。

　　而生抽因为本身的鲜味比较少，所以需要添加增鲜的调味料。没有味极鲜酱油时，饭店使用生抽都需要加一些调味料，煮制或蒸一下，以提升生抽的鲜味。 味极鲜和生抽有什么联系 实际上生抽和味极鲜的酿造原料基本一样，都是黄豆和小麦粉为主要原料，经过发酵、晾晒而成的。

　　只不过后期加工时，味极鲜比生抽要多添加一些东西而已，所以味极鲜比生抽要贵上一些。 味极鲜酱油，现在基本已经取代了生抽的地位。一般家里炒菜和拌制凉菜，大多会选择味极鲜，生抽现在基本很少使用了!因为味极鲜味道，的确要比生抽好上很多。虽然两者其实是一种东西。

都是酱油，生抽和味极鲜到底哪个好吃两者差别很大，别再买错了

　　 【味道不同】 大家都知道，无论是生抽还是味极鲜都是增加菜的鲜度的。

　　但是一般生抽的味道稍微咸一点，香味比较浓郁，而味极鲜相对而言，鲜味更加的突出，可以起到代替味精的作用。 【颜色不同】 生抽和味极鲜的颜色也是不同的，一般生抽的颜色大多是红褐色的，要比味极鲜的颜色稍微要浅一些。而生抽相对而言比较稀一些，味极鲜相对而言比较浓稠一些。 【用途不同】 味极鲜，因为味道比较鲜美，所以一般用于炒菜和凉拌菜里。

　　因为味极鲜有咸度，所以炒菜加了味极鲜之后，就要少放一些盐了。 生抽的用法也非常的多，可以用来腌制各种熟食、炒菜、凉拌菜、煲汤都可以。不过因为生抽的鲜度没有那么高，所以我们在烹饪的时候，如果想要菜比较好吃，可以再适当地加些鸡精。

　　 【具体用法】 凉拌金针菇 1、先把金针菇洗干净，切去根部全部撕开，然后再加些小米、辣葱蒜备用。 2、金针菇放进开水里烫20~30秒，用时间太长了，口感脆脆的，更好吃一些，捞出来过凉水。 3、锅里倒油，放些干辣椒，葱蒜、花椒爆香。

　　 4、接着就开始调味，加生抽、食盐、白糖、香醋， 这样一款爽口开胃、简单又好吃的凉拌金针菇就做好了。 【小小雯碎碎念】 以后我们可以根据我们烹饪什么菜，然后来选择购买生抽还是味极鲜。其实相对而言味极鲜的口感要比生抽的味口感会更加的好一些，但是味极鲜的价格偏高。

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