花匠人从多个角度为你分享西红柿粉加工方法(西红柿粉怎么做),让你更加了解西红柿粉加工方法(西红柿粉怎么做),包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
本篇文章为你整理了关于西红柿粉加工方法(西红柿粉怎么做)的详细内容,包含有西红柿粉加工方法 西红柿粉的功效和作用 西红柿粉条怎么做 西红柿的加工方法,希望能帮助你了解西红柿粉加工方法。
一、原料选择:选用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的西红柿作为原料。
二、热破碎:西红柿的破碎方法有热破碎和冷破碎两种。热破碎是指将西红柿破碎后立即加热到85摄氏度的处理方法。由于热破碎法可以将西红柿浆中的果胶脂酶和其他物质得到及时的转化,果胶物质保留量多,最后所得西红柿品具有较高稠度和品质。因此,一般多采用热破碎法。
三、打浆:为了去掉西红柿的皮与籽。采用双道打浆机进行打浆。第一道打浆机的筛网孔径为0.8至1.0厘米,第二道打浆机的筛网孔径一般为0.4至0.6厘米。打浆机的转速一般为每分钟800至200转。打浆后所得皮渣量一般应控制在百分之4至5。
四、真空浓缩:浓缩的方法有真空浓缩和常压浓缩。常压浓缩由于浓缩的温度高.会导致西红柿浆料的色泽、风味下降,产品质量差,因此一般都采用真空浓缩。真空浓缩所采用的温度仅50摄氏度左右,真空度为670毫米汞柱以上。
五、干燥:西红柿浓缩物的干燥方法很多,主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、喷雾干燥法和泡沫干燥法等。由于冷冻干燥法和膨化干燥法工艺较复杂、机械价格较贵,一般多采用喷雾干燥法和泡沫干燥法。
以上就是花匠人为你整理的西红柿粉加工方法(西红柿粉怎么做),如果你还想了解更多农业百科知识,请持续关注花匠人。
郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。