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无公害蔬菜的施肥技术
1.尿素。属酰胺态氮肥，含氮45%左右，肥效较铵态氮肥或硝态氮肥迟，作追肥时应提前4-8天施用，灌水要求在追肥后3-5天进行。
表层施尿素会引发部分氨的挥发损失。
可作基肥、追肥、不作种肥，作根外追肥效果也很好。贮运时注意防潮。先将尿素撒施于地表，然后翻耕。
施后不宜马上浇大水，尿素作基肥用量不宜过大，一般占全生育期施氮量的40%左右为宜。采用开沟、挖穴两种方式，或结合滴灌追施。
条施、穴施时深度应达10cm左右，与土壤充分拌匀。施用时间要比其他铵态氮肥提前。追施总量一般占全生育期施氮量的60%左右，结合各生育期对氮肥需求的特点进行少量多次追肥。
⑶作叶面喷施。主要用于蔬菜吸收养分能力衰退的中后期，以及蔬菜根系吸收养分受到阻碍的情况下。尿素作为叶面喷肥所用浓度，多数蔬菜以0.5%-1%为宜，其中黄瓜为1.0%-1.5%，萝卜、白菜、菠菜、甘蓝为1%，西瓜、茄子、甘薯、马铃薯为0.4%-0.8%，番茄、草莓、温室黄瓜及茄子为0.2%-0.3%。
喷施宜在早晚进行。根外追施尿素时，还可结合化学除草、药剂治虫以及和其他肥料（如磷肥、钾肥、微量元素肥料等）配合施用，效果更佳。2.硫酸铵。简称硫铵，为生理酸性肥料，含氮量20%左右，常温下存放不挥发，不分解，易引起土壤酸化，吸湿性弱，在酸性土壤上施用硫铵应配合施用石灰或钙镁磷肥，但硫酸铵和石灰不能同时施入土壤，要分开进行。
在石灰性和碱性土壤上施用时，应注意深施盖土。可作基肥、种肥和追肥，作种肥时，蔬菜种子与硫酸铵均应是干燥的，并须混合均匀。施用时应配合施用有机肥料，不宜与碱性物质或碱性肥料接触或混用。在马铃薯、葱、蒜等喜硫作物上施用效果更好。
3.碳酸氢铵。简称碳铵，含氮量17%左右，温度较高时，易吸湿、分解、挥发出氨， 有刺激性气味、且易吸潮结块。贮运时要包装严密，保持低温干燥。碳酸氢铵易被植物吸收利用，不在土壤中残留，故长期施用不会对土壤产生不良影响。
适用于各种土壤和作物。施用时应尽量减少在空气中的暴露时间，无论基施和追施均应注意深施并覆土，一般施肥深度以10-15cm为宜，施后及时浇水。不宜作种肥和叶面肥喷施。
作基肥施用时，应结合耕翻开沟或开穴深施，凡是条播作物，可在离作物6-10cm的行间开6cm左右深的沟，每667m2用10-15kg碳铵施在沟内，施后立即覆土。凡是点播作物，可在植株旁开穴、戳洞，然后把碳铵施入穴中，之后立即盖土，每667m2施用量15kg左右。注意事项化学氮肥一次用量不要过大，使用深度应在10cm左右，并与土壤充分混合。
在秸秆还田、绿肥还田或施用未腐熟的有机肥时，应配合施化学氮肥。氮肥施用量直接关系到可供蔬菜吸收的氮素的多少，在一定范围内，蔬菜产量和NO3-含量均随氮肥用量的增加而增加，因此在施肥时期和施肥方法上要尽量做到科学合理。一般营养生长期对氮素需要量比生殖生长期大，蔬菜追肥的时间不宜太迟，要使氮素在植物体内有充分的转化时间。选择适宜时间采收，既可提高产量，又能起到减少NO3-含量的作用，而且对产量无明显影响。
蔬菜缺氮症状蔬菜缺氮的显著特征是植株下部叶片首先褪绿黄化，再逐渐向上部叶片扩展。整个植株生长受抑制，叶片呈灰绿色或黄色，窄小，新叶出得慢，叶片数少，严重时下部老叶呈黄色，干枯死亡。茎秆矮短细小，多木质，分蘖分枝少。
根受抑制后也表现为较细小而短。花、果实发育迟缓，籽粒不饱满，严重时落果，不正常地早衰或早熟，种子小，千粒重低，产量低。同时，蔬菜产品品质下降，蛋白质和必需氨基酸、生物碱以及维生素的含量减少，几种蔬菜缺氮症状如下：1.大白菜缺氮。早期缺氮，植株矮小，叶片小而薄，叶色发黄，茎部细长，生长缓慢；中后期缺氮，叶球不充实，包心期延迟，叶片纤维增加，品质降低。
2.茄子缺氮。植株矮小，叶片小而薄，叶色淡绿，落花落果严重。3.萝卜缺氮。
生长停滞，叶片窄小而薄，叶色发黄，茎细弱，根很小，发育不良，多木质化，辣味增强。4.番茄缺氮。生长停滞、植株矮小。叶色淡绿或呈黄色，叶小而薄，叶脉由黄绿色变为深�。
无公害蔬菜生产怎样施肥
无公害蔬菜生产的施肥原则应是：以生物菌有机肥为主，辅以其他肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追肥为辅。尽量限制化肥特别是速效氮肥的施用，如确实需要，要限制化肥用量，并应注意掌握以下原则：一是减少使用硝态化学氮肥，产品收获前30天禁止使用硝态氮肥。
二是严格控制用量，一般每667平方米不超过25千克。
三是化肥必须与有机肥配合施用。四是少用叶面喷施氮肥。五是最后一次追施化肥应在收获前30天进行。
如何给无公害蔬菜施肥
给蔬菜巧施肥方法：1、巧施定植肥果菜类蔬菜定植时，在每两个定植垄间，开一道15～20厘米深的沟施，每亩施二铵30公斤、尿素15～20公斤，同时顺沟灌底水，然后埋沟。栽苗时，每两株苗间点施一小撮二铵，每亩约40公斤。
2、巧追硫铵冬季追肥时，如用尿素，由于土壤温度低，尿素的养分分解缓慢，因而肥效发挥慢；使用碳铵虽然肥效快，但在温室的密闭环境下碳铵中氨气挥发易产生肥害。
硫酸铵可以克服上述两种化肥的缺点，因此，冬季追肥，每亩每次施用20～30公斤硫酸铵为宜。应将化肥事先溶解在水中，然后将肥液随水冲施。一般每隔一次清水，浇一次肥水。3、巧用生物有机无机复合肥用其作底肥，养分全面，肥力持久，发挥肥效快；用其作追肥，肥效快，作用显著，是菜田较为理想的一种复合肥。
每亩用120公斤作底肥，在蔬菜定植时撒施或沟施；每亩用40公斤作追肥，开浅沟施入，埋土后灌水。4、巧施气肥大棚生产蔬菜需增施二氧化碳。试验证明，黄瓜增施二氧化碳可增产35%以上。
叶菜类以生育前期施用二氧化碳较好，瓜果类宜从始花期开始施用。一般晴天上午9～11点进行二氧化碳追肥，可用碳铵+硫酸，或者小苏打加硫酸，混合后产生二氧化碳，使棚内二氧化碳含量达到1000毫克/公斤。追施二氧化碳时不要通风，施用1.5～2小时后可适当通风。
若施用二氧化碳固体颗粒气肥，每亩需施40公斤，可直接撒施或埋入地表，有效期可达45天以上。
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