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新鲜艾草一般是怎么做来吃的

　　艾叶粑粑的做法：

　　主料：艾菜1斤，糯米粉2斤，糖120克，芝麻130克，花生125克，猪油3调羹，水1杯。

　　1、四月初的艾叶是比较鲜嫩的，不用如何挑拣，直接清洗干净即可。

　　到了四月末，艾叶就要选取嫩芽用。

　　2、烧一锅沸水，将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。

　　3、艾叶滤掉水分，最好抓一下，挤出水分，不然涩味还是存在的。然后，将艾叶用搅拌机打成泥。

　　（搅拌机中可以添入水分来搅拌）

　　4、得到了艾叶泥，预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑。我这里是使用纯糯米粉。

　　5、添加的剂量，和使用搅拌的水分有关。所以，最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。

　　6、和出的面团，以不沾手，能成团为宜。

　　7、馅料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出，馅料就比较有特色，糖也是在这里加入，稍稍翻炒。

　　8、加上油和糖的馅料就有湿度，揪下一团面，包裹住馅料。

　　9、捏面成团，上蒸锅10分钟蒸熟。

　　10、艾叶粑粑的成品图。

艾草的各种做法

　　一.艾糍(艾草青团)的做法

　　1.首先把新鲜的艾叶留叶去柄清洗干净放到锅里用沸水焯一下，然后捞出来加适量清水用料理机打成糊或者用刀剁成艾叶糊备用。

　　2.接下来就是做馅，将冬笋、五花肉、葱、香菇、等馅料剁碎，要求馅不能剁太粗或太细，太粗了则不好包皮，也不利于各种味道的散发和相融，太细了口感不好。

　　馅料剁碎完成后加少量味精、胡椒粉和盐搅拌均匀备用。

　　3.将准备好的糯米粉置入大盆中，同时加入艾草糊和适量的白糖，把糯米粉、艾草糊、白砂糖混合在一起，一斤的糯米粉大约加半斤白砂糖，如果不希望味太甜，白砂糖可适当减量。然后加上花生油，一边搅拌一边加水(主要加水的时候切莫心急加太多水了，水太多了就没办法搓成团了)，揉成糯米团，再把糯米团均匀地分成许多小团，在手心把糯米小团均匀的摊成薄厚均匀的片，这就是青团的皮。

　　4.接下来开始往皮里放入做好的馅，然后将皮收口捏圆做成生胚。(注意：馅不要太多或太少，太多的话在蒸的过程中容易爆裂，馅会散落，太少香味不够浓郁)将这一个个捏好的青团放在芒果叶上，因为芒果叶有一股香味，青团可以吸收它的香味，吃起来有一股淡淡的清香。

　　当然如果没有芒果叶子的话也可以把青团放在荷叶片上。

　　最后将青团整齐摆放在蒸笼里，面上蘸水同时点上炒香的黑芝麻，完了之后就可以把大锅里的水烧开，然后把蒸笼放到铁锅上面去蒸了，中火蒸上15分钟到20分钟即可。

　　二.艾叶老母鸡汤取新鲜艾叶15g，宰杀干净老母鸡去内脏一只。

　　把老母鸡洗净切块放入蛊中，加入少许姜丝、适量米酒和清水，用大火烧开后加入艾叶，见艾叶煮熟即可。取用新鲜艾叶煲汤没有老艾那么苦，食之有一股浓香。此汤可分2~3次食用，适合妇女月经期服用，此汤有具有温阳散寒，活血化瘀、温经补血的功效。

　　三.艾叶红枣煮鸡蛋将艾叶、大枣、鸡蛋洗净一同放入锅中，加适量清水煮沸直到鸡蛋煮熟然后剥去鸡蛋壳放入汤汁中再文火 5~10 分钟，放入适量红糖，待红糖溶解后过滤去艾叶，食用红枣汤汁和鸡蛋。

新鲜艾草的食用方法 新鲜艾草怎么吃

　　尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。

　　 2、母鸡艾叶汤：老母鸡1只，艾叶15g。将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2～3次食用。 作用：补气摄血，健脾宁心，适用于女子体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛等。 艾叶饺子 3 做法：将适量的新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料。

　　以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用。 功效：具有散寒止痛、健脾益气的功效。适用于虚寒体质，也适用于脾胃虚寒、慢性腹泻、慢性咳喘等人群食用。

　　 3、艾叶红枣煮蛋：艾叶干品10克（鲜品加倍）、大枣五枚、生姜三片、鸡蛋一只、红糖适量 做法：将艾叶、大枣、鸡蛋洗净，一同放入砂锅，加适量清水煮沸，鸡蛋煮熟后去蛋壳，再入锅煮5~10分钟，调入红糖，略煮溶解，去药材渣取汁和蛋，饮汤食蛋。 功效：具有温经散寒、益气养血、安胎养神的功效。适用于妇女痛经、月经不调、崩漏或体质虚寒的人群食用。

艾叶怎么做好吃

　　2、艾草清明果食材：米粉适量，糯米粉适量 ，艾叶少许做法：将材料洗净，艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。

　　加入糯米粉搓成面皮再加入馅料，最后旺火猛蒸6至8分钟即可。3、艾叶炒饭食材：艾叶少许，剩饭一碗，青椒适量，洋葱适量，精盐适量，黑胡椒适量，香肠或其他肉类适量。做法将所有材料准备齐，在饭炒好后再倒入艾叶碎，加入盐、胡椒香肠等炒匀，即可。4、艾草煮鸡蛋食材：艾叶少许，食用油适量，鸡蛋3个做法：艾叶去梗后洗净切碎 ，放入打好的鸡蛋，水开后放入艾叶。

　　后倒入鸡蛋液，下适量盐煮开即可。5、香艾蛋饼食材：艾叶 10克左右 鸡蛋适量 调味盐适量做法：将10克左右的艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋拌匀，加入盐适量，锅烧热加油，煎熟即可。可当菜下饭，开胃爽口。

　　6、艾叶饺子食材：生粉适量，猪肉适量，鸡蛋适量，生姜适量，艾叶10-15克，精盐适量，糖适量做法：将10～15克新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料。以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用。7、艾叶母鸡汤食材：母鸡一只 生姜适量 新鲜艾叶15克做法：老母鸡洗净切块，放入砂锅内，加入姜丝，煮开后再加入艾叶，见艾叶熟即可，用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。

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