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鲥鱼，当地名为李三鱼和李三鱼，属于鲱形目、鲱科和鲱属。鲥鱼是一种珍贵的食用鱼，肉质鲜美，营养丰富，脂肪含量高，享誉国内外，汇率很高。
鲥鱼分布广泛，包括渤海、黄海、东海和南海。它是一种溯河鱼类，大半辈子都生活在海里。每年4-5月，性成熟的鱼类会群集到河流中进行上游繁殖，形成各条河流的鲥鱼生产汛期。自20世纪70年代以来，由于资源遭到严重破坏，鲥鱼在长江中上游已极为罕见。为了保护和恢复鲥鱼资源，在有关部门采取保护措施的同时，鲥鱼的人工养殖也在兴起。
一.特点
鲥鱼是长方形的，侧面是平的。吻尖，大嘴，末端位置。上颌骨中间有一个凹口。腹部有大而尖的锯齿状鳞片。尾鳍深分叉，体和头灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部为银白色。这条鱼没有侧线。规模更小。
西鲱是一种著名的暖水溯河鱼类。每年繁殖季节从海上进入珠江、钱塘江、长江等河流进行繁殖迁徙。进入长江的鲥鱼最远能到达宜昌，但数量很少，主要分布在江苏、安徽和江西赣江。入河的鲥鱼经常在水的中、下层活动，游泳能力强。亲鱼产卵后，鱼群分散，立即离开河道寻找饵料越冬。幼鱼生长发育在通江湖和部分干流河段。入秋后的9-10月，水温下降，江河湖泊水位开始下降。幼鲥鱼随河流顺流而下，下海，在海洋中生长到性成熟，然后参与上游生殖洄游。
鲥鱼是滤食性鱼类，以浮游生物为食，但在其生活史的每个阶段，摄食的种类和强度都是不同的。幼鱼入海前主要以枝角类、桡足类、轮虫、六足类幼体、虾、微囊藻、硅藻、绿藻等为食。沉入海中的幼鱼沿近海洄游觅食，主要以海洋桡足类为食，其次为园筛硅藻、波纹虫、六足幼虫和虾类。鲥鱼生长迅速，孵化后两个月体长可达6.0厘米。雌性比雄性长得快得多。三龄鲥鱼体长雌性约46.5厘米，雄性约42厘米。第一次性成熟前，生长速度最快，之后逐渐放缓。其产卵期为5月下旬至7月下旬，长江水系产卵场主要分布在江西赣江中游。产卵场多为沙质或卵石质；水流速度约为1m/s；流量每秒1200-1800立方米。鲥鱼的产卵高峰在洪峰后2-3天。产卵期间的水温为25-32，最适温度为27-30。亲鱼一般喜欢在傍晚或清晨产卵。鸡蛋的比重略大于水的比重。在静止的水中，它们经常沉入水底，而在流动的水中，它们会浮上水面。一般个体怀卵数为150-250万枚，最多300万枚以上，属于一次性产卵型。
第二，人工繁殖
1.亲鱼钓鱼。人工繁殖用的亲鱼多来自自然成熟的鲥鱼，在产卵季节即将到来时捕捞。捕鱼常用的渔具是三层刺网，长60米，高2米。网线直径0.25mm，内线高且松弛，工作时形成口袋。汛期选择鲥鱼下网，下网后注意观察检查。风平浪静的时候，有鱼在网上冲浪，说明上层在晃动，浮漂在下沉，要马上拿鱼。取鱼时要小心，动作要轻而快，取鱼不要离开水面，尽量少碰鱼。抓到的鱼立即关在船舱里，不断换水或充气，防止缺氧或受伤。
2.（英国）继续教育
1.鱼苗培育。人工孵化的鱼苗体质较弱，在采苗和运输过程中容易受伤。为了提高鱼苗的成活率，可以创造与自然环境相似的生活条件，即鱼苗到稚鱼阶段的培育仍在孵化回路中进行，密度为每立方米水0.6-1.2千尾。回路中的水流速度在前期与孵化时保持一致，后期逐渐变慢。溶解氧应保持在4 mg/L以上，鱼苗在孵化后第三天开始摄食。这时候要用50目筛网丝制成的浮游生物网来捕捉浮游生物并喂养。一天喂三次，早上，中午，晚上。当鱼苗长到1.5厘米时，用1毫米孔距窗纱过滤饵料，饵料量约为鱼重的1.5倍。为了保持池水的新鲜，每隔2-3天就要用皮管把循环底部的污垢吸掉。皮管的进水端要用适当密度的纱窗包裹，防止鱼苗被吸出来。在幼体培养阶段，鱼类容易感染轮虫病而导致大量死亡。可以洒盐水，使池水盐度保持在1，可以起到预防作用。
经过30天以上的培育，鱼苗长到2.6厘米以上时可以人工放流，也可以转移到池塘中培育大型鱼种。
2.鱼类养殖。一般使用面积1-3亩，水深2-3米的池塘，放养密度每亩3000只左右。放养前一周，要对池塘进行彻底清洗消毒，然后每亩池塘施基肥200-500公斤。放养前三天，每天每亩撒2公斤豆浆，繁殖池塘浮游生物。将鲥鱼的火片放入池塘后，每天每亩喂豆浆1-1.5公斤，使水质呈现暗油绿色或浅棕色，保持浮游动物的较大密度，保证鲥鱼有足够的饲料。池塘的水源好，最好设置增氧机，使池塘水中的溶解氧保持稳定和高浓度。
泥鳅也可以在水泥池里养殖，每立方米水40条，每天早晚喂浮游动物。2-3天吸一次池底污物，注入新水增加溶解氧，调节水质。为了防止感染轮虫等寄生虫病，可以经常用盐水消毒。如果发现感染了，也可以用盐水治疗。方法是使池水盐度达到1，2-3天后鱼可恢复正常。
有条件的地方，秋后水温降至15时，鲥鱼就可以移至室内越冬。越冬期间，放养密度为每立方米10只左右，水温控制在20以上，大中型浮游动物每天投喂1-2次，投喂量为体重的1/10。第二年春天室外水温升到17以上时，就移至池塘养殖。越冬期间，在室内水温适宜、饵料充足的条件下，鲥鱼种的体重可达越冬前的近两倍。
四、鱼的收获
除了人工繁殖，鲥鱼苗也可以自然收获。在自然条件下，一般在7月下旬，鱼苗长1.4-3.5厘米，重0.04-0.44克时，其体狭长，灰白色，鳞片已形成或部分形成，但薄而透明，鳃耙细长。在静水中，这些鱼苗游得很快，但在流水中，它们会随波逐流。晴天没有大风的时候，黎明左右游到浅滩做诱饵，暴风雨天游到水层深处。
鲮鱼鱼苗和水货鱼苗、小吃鱼苗很像，要仔细鉴别才能区分。鲥鱼鱼苗口在末端位置，吻部略长，眼间距较宽，急躁。鲥鱼鱼苗捕捞后头部喜欢钻到容器底部，尾部剧烈摆动，应及时整理。捕鱼可以用密网，作业方式是沿岸围网。网长200米，高3米，网是用PVC丝编织成的网眼。捕获的鱼苗要仔细分类，操作要小心，a
在池塘中，主要驯养二、三龄鲥鱼。一般二岁鲥鱼体重可达每尾200克左右，三岁鲥鱼个体重量可达600克左右，是较好的商品规格。养殖方式往往是混养，即在养殖家鱼的池塘里养30条左右的鲥鱼，或者在养殖家鱼的池塘里养50-80条鲥鱼，然后与其他鱼种混养。
由于鲥鱼是滤食性鱼类，其主食是浮游生物，尤其是浮游动物，可以参考鳙鱼的养殖方法，尽量保持池塘水体肥美、有活力，池塘水体浮游动物数量应保持在300只/L以上，保持水中溶解氧在3 mg/L以上，池塘内可堆放草料堆肥或人畜粪便等有机肥，培养浮游动物。如果肥料能& # 039；如果一时跟不上，浮游动物数量不足，可以添加速效肥料和豆浆，以促进鲥鱼的正常生长。
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