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2022年7月30日，北京市饲料工业协会、河南省饲料工业协会主办的第二届全国反刍料大会在河南郑州隆重召开。中国农业科学院饲料研究所刁其玉研究员受邀分享了幼龄反刍动物早期培育技术与应用主题报告。
刁其玉研究员
刁研究员的报告包括两部分内容，分别为幼龄畜（犊牛羔羊）培育的意义和关键技术及幼龄畜（犊牛羔羊）培育的主要理论与技术研究进展。下面是畜牧人网站米粒整理的听课笔记。
1、幼龄畜（犊牛羔羊）培育的意义和关键技术
1.1 幼龄畜培育的意义
目前我国牛羊存栏总量达3.8亿，居世界第一（牛第三，羊第一），且少数民族、贫困地区牛羊存栏量占比84%。因此，牛羊产业关乎国计民生和民族地区社会稳定。
动物早期培育的理论依据：1）传统依据——三岁看大，七岁看老、少年强，中国强。2）国际共识——2010年9月22日联合国首脑会议千年发展目标中，指出婴儿初生1000天（包括妊娠期）是改善命运、改变未来的关键窗口期。
实际生产经验证实，犊牛是奶牛培育的关键，幼龄畜是成年畜的基础和基石。犊牛出生80天的日增重可显著影响其第一胎产奶量。当此期的ADG为700g时，第一胎产奶量为8400kg；当ADG为1000g时，产奶量则为8700kg。另外，犊牛6月龄体重可显著影响其头胎泌乳期间的淘汰率。
1.2 幼龄畜培育的关键技术
牛羊产业作为我国畜牧业得要支柱产业，每年约有3亿只羔羊、6000万头犊牛出生，但核心竞争力不强。犊牛羔羊作为反刍动物产业生力军，但其培育理论和技术基础薄弱。目前问题主要表现为哺乳期长、成活率低、增重慢、优秀后备牛羊不足等，饲养效益低于国际水平。刁研究员指出，应重识母仔一体化理论的实施。
刁研究员介绍了犊牛羔羊的培育中的3个关键技术问题：
1）从非反刍到反刍阶段的胃肠道发育机理，即幼畜定向培育的理论基础；2）幼龄畜营养与营养调控窗口期，需研发和应用幼畜专用饲料；3）早期断母乳技术、配套饲养设施及管理规范，形成幼畜培育技术体系。
2、幼龄畜（犊牛羔羊）培育的主要理论与技术研究进展
肠道健康是幼畜培育的关键，肠道微生物失衡导致的腹泻是幼龄反刍动物养殖中最重要的疾病。实际生产中，幼龄反刍动物的腹泻发病率为11-25%，死亡率为57%（毕研亮，2020），腹泻导致生长发育缓慢、淘汰率增加，每年损失约225亿元。调控肠道微生物，降低腹泻，培育健康幼畜是亟待解决的产业问题。
肠道微生物调控难点包括：
1）肠道微生物的来源不明；2）肠道微生物的发展规律不清；3）有效调控手段缺乏。
研究发现，羔羊在出生之前体内就有微生物（细菌、病毒、噬菌体及抗生素耐药基因等），但多样性及丰度均较低。且胎儿期肠道微生物组成与出生后显著不同，胎儿期以变形菌门为主，几乎没有拟杆菌门；出生后则以拟杆菌门为主。
胎儿期肠道微生物的传递途径：
1）母体肠道—胎盘—脐带血；2）母体生殖道—羊水—胎儿。
因此，刁教授再次强调了母仔一体化理论。
2.2 犊牛开始反刍行为的日龄
2.2.1 首次反刍日龄
幼龄反刍动物都要经历由非反刍到反刍过渡，反刍可刺激唾液分泌和减小饲料粒度，改善消化功能。研究发现，反刍动物出现首次反刍的日龄范围较广（9-28日龄），个体差异较大，平均日龄约为16日龄。
大数据分析得出，犊牛首次反刍日龄呈正态分布。
2.2.2 反刍与站立行为
研究发现，犊牛的反刍时间与其站立行为时间密切相关。刁研究员指出，实际生产中应协调好犊牛的站立时间与反刍时间。
2.2.3 反刍与采食行为
研究发现，犊牛首次反刍日龄可显著影响其垫草、开食料的采食量。
相关性分析发现，犊牛首次反刍日龄与开始吃垫草日龄、反刍前开食料总采食量呈正相关（r=0.55/0.37）。犊牛在出生后6天开始进食开食料，12天后出现反刍行为。
刁教授指出，犊牛出生的第一周即可饲喂粗饲料和开食料。
2.3 犊牛羔羊生长发育营养调控的窗口期
2.3.1 窗口期
营养素可调控幼畜机体的发育和发展。实际生产中，应适时断奶，适时补充粗饲料和固态开食料。刁教授指出，市场上出现的无草育肥现象是不符合反刍动物自身属性的。这种饲喂方法最初一个月看不出弊端，但之后瘤胃酸中毒脱落，导致动物生长停滞（原本可生长至800kg，实际只可生长至400-500kg）。且这种饲喂方法大大提高了牛羊黄膘肉、尿结石的发病率。
研究发现，7-20日龄是瘤胃微生物区系形成的关键时期，28-56日龄是瘤胃发酵功能及组织形态快速发育期，且接近成熟。因此，反刍动物出生-56日龄是瘤胃发育的窗口期。
进一步研究发现，窗口期蛋白质缺失可降低羔羊抗氧化能力（肝脏谷胱甘肽通路），窗口期营养缺失可对犊牛羔羊后期生长性能产生不可逆的影响。刁教授指出，窗口期的犊牛羔羊的消化功能不完善，处于单胃动物和反刍动物之间，如果此期营养素供给不够、不平衡，易形成僵牛僵羊（生长缓慢或不长）。
2.3.2 犊牛羔羊营养调控——日粮氨基酸平衡模式
犊牛、羔羊虽然都属于反刍动物，但两者的第一限制性氨基酸却不同。刁研究员指出，这与动物的自身属性相关，了解了这一点才可更好地配制日粮。犊牛的第一限制性氨基酸为赖氨酸（与猪相似），羔羊的第一限制性氨基酸为蛋氨酸（与禽相似）。试验发现，日粮不同氨基酸模式可显著影响犊牛的ADG、F/G。
刁研究员团队试验优选的犊牛、羔羊氨基酸模式赖氨酸：蛋氨酸：苏氨酸：色氨酸，分别为100：27：67：10和100：44：44：8。研究还发现，关键营养素可调控瘤胃发育，如适宜氨基酸水平可改善瘤胃组织形态，提高氮沉积（9.3%），植物蛋白可以促进消化道组织发育，适宜中性洗涤纤维可降低瘤胃上皮角质层厚度（15.6%）及促进瘤胃吸收功能等。
2.3.3 犊牛羔羊营养调控——胃肠道健康
研究发现，天然植物（花粉多糖、桑叶黄酮、白芦藜醇、血根碱为主的天然物制剂）、微生态制剂（热带假丝酵母、植物乳杆菌GF103和酿酒酵母318等为核心的微生态制剂）、高系酸力的酸度调节剂等均可保障犊牛羔羊的胃肠道健康，减少腹泻。除运用这些功能性添加剂外，刁研究员指出，精粗饲料比例是最重要的营养调控因素。植物提取物和微生态制剂配合使用可产生1+1>2的效果，可促进优势菌群建立、保障肠道健康及显著降低腹泻率。
2.4 犊牛羔羊营养调控与生长目标
2.4.1 代乳粉
目前，犊牛羔羊代乳粉的国标分别为《犊牛代乳粉 GB/T20715-2006》、《羔羊代乳粉 NT/T 2999-2016》。刁教授介绍，第二版犊牛代乳粉标准目前正在修订中。欧美国家由于奶产品充足，犊牛羔羊代乳粉成分简单（参照人类婴幼儿奶粉）。我国的代乳粉产品已更新多代，产品成熟。
2.4.2 后备牛培育目标
过去，我国后备牛的初配月龄一般为15-17月龄，现已提前至13.5月龄（体重约400kg，体高1.27-1.30m）。奶牛头胎产奶量增加360kg。后备牛的培育过程中，应适当控制4-6月龄的生长速度，保证其达到初配月龄时体重不超标，影响其繁殖性能。
2.4.3 羔羊培育目标
育肥羊提前2-3个月出栏（内蒙古巴盟断奶羔羊育肥3-4个月出栏），母羊多产羔0.5-1.0只/年。
最后，刁其玉研究员总结了幼龄反刍动物健康发育的3个关键期，即非反刍向反刍生理的转变、瘤胃发育与微生物发育及表现遗传学与幼畜培育。建议大家可学习刁教授编著的《犊牛营养生理与高效健康培育》和《中国肉用绵羊营养需要》等书。
（文 / 畜牧人网站 米粒）
养牛养羊刁其玉肉羊畜牧人听课笔记
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