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　　 双味珍珠元子 双味珍珠元子是四川省地方特色小吃之一，双味珍珠元子是在普通珍珠元子的基础上衍生发展起来的。它是糯米、枣泥、鸡肉、鸡蛋等为原料得基础上制作而成的珍珠元子。色泽分明，形态美观，糯香滋润，咸甜皆宜，具有补虚、补血、健脾暖胃等功效，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。 美食档案 品名：双味珍珠元子 产地：四川 辅料：椰丝、生姜、葱花、生粉   品性：色泽分明，形态美观，糯香滋润 衍生发展 双味珍珠元子是在普通珍珠元子的基础上衍生发展起来的。下面先介绍下普通珍珠元子的制作工艺： 主料：里脊肉、糯米 配料：冬笋、鸡蛋清、香菇、小葱 调料：味精、绍酒、精盐、湿淀粉、白糖 制作方法： 1、将猪肉剁成泥置于碗内，糯米浸泡待用。 2、小葱、和笋、香菇分别切成碎米状。 3、将冬笋、香菇、小葱白碎粒，放入肉泥碗内，加绍酒、精盐、味精白糖、湿淀粉和水搅拌上劲成肉馅，做成如枇杷大小的肉元。 4、把肉元放在糯米里滚沾均匀，放在盘中，上笼用旺火蒸约8分钟取出。 5、将小香葱切碎撒在糯米上即可。 原料分析 糯米 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。 枣泥 枣泥制作工艺，主料：枣，辅料：蜂蜜、冰糖。 1、红枣核取出来； 2、加水放到高压锅里煮半个小时； 3、打开锅盖，继续加热，把多余的水分炒干； 4、凉了之后加入蜂蜜拌匀； 5、装进瓶子里，密封保存。可以涂在吐司上，也可以做点心的馅，也可以直接泡水喝。 鸡肉 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。 冬笋 冬笋是立秋前后由楠竹（毛竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。 鸡蛋 鸡蛋是一种传统营养食品，在世界范围内受到人们普遍欢迎和喜爱。 制作工艺 制作材料: 糯米500克、枣泥馅100克、鸡净肉100克、鸡蛋3个、生粉50克、红肠半根、冬笋(熟)50克、椰丝50克、生姜适量、葱花适量。 制作工艺: 1、糯米洗净用水浸泡（时间冬长夏短），取400克，趁热加入蛋液及生坯冷却； 2、枣泥馅分挤搓圆，鸡肉制成颗粒，红肠、生姜、冬笋切成小颗粒，下锅炒成三鲜馅，加葱花冷即； 3、糯米坯分别包入甜咸馅沾裹剩余的泡米，上笼蒸熟(5分钟)，出笼，包甜馅的再均匀地沾上椰丝。 4、装盘美饰。

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