花匠人从多个角度为你分享寿县牛肉汤的起源(寿县牛肉汤的起源与历史)，让你更加了解寿县牛肉汤的起源(寿县牛肉汤的起源与历史)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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寿县牛肉汤的起源

　　告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。

　　因此寿县牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。据有关寿县牛肉汤铺老板介绍。寿县牛肉汤起源于安徽寿县的寿春镇与淮南谢家集区。该区域回族相对聚集，以牛肉作为主要的肉类，寿县周边的黄牛，肉质较好。

　　该地回族人自制牛肉汤食用。孰不知该地渐渐做起牛肉汤生意，逐渐传入淮南的李郢孜镇、唐山镇、杨公镇、孙庙乡等地，逐步传播多地。后以寿县古城内最有名。

　　全国各地均有寿县牛肉汤的店铺，但均不是很正宗。寿县牛肉汤的来历。寿县牛肉汤源自《 五代十国公元957 一960 年间赵匡胤兵困南塘》 距今已有1050 余年历史，据传当年赵匡胤据兵八公山南塘地，攻打寿春（今安徽寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下。

　　久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。当地老百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。公元959 年，陈桥兵变，赵匡胤登了龙基，始终忘不了寿县牛肉汤，后来在民间把寿县牛肉汤传为“神汤” ,又传为“救驾汤” 。

寿县牛肉汤 这首歌歌词

牛肉怎么煮汤

　　牛肉和什么炖汤好喝：淮南牛肉汤淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色，这道菜还曾上过中央电视台的《每日农经》。

　　材料：牛肉汤，八角，姜片，牛肉、粉丝，豆皮，香菜，盐，胡椒粉，鸡精。做法：1、将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。2、牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。3、将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

　　4、把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。牛肉和什么炖汤好喝：寿县牛肉汤寿县牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃材料：牛骨，牛肉，盐，味精，胡椒粉，鸡精，香菜，葱，香料(山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0.5克，花椒10粒，干红辣椒3个)，牛油辣子(将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子)。

　　做法：1、将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。2、取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。3、净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段、葱花即成。

　　牛肉和什么炖汤好喝：西红柿炖牛肉西红柿口味酸甜，土豆酥软，又可以吸油荤，与牛肉同炖煮，真是口感独特，微微酸甜，好吃不油腻。材料：牛肉，西红柿，土豆，大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精。做法：1、锅内放少许油，放入大料、花椒粉、葱、姜、桂皮和牛肉快炒几下。

　　2、加入土豆和西红柿，加高汤(凉水也行)，同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。小贴士：如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下，二十分钟即可，再捞出炖菜。

寿县哪家牛肉汤好吃

　　主料

　　牛肉1500g

　　调料

　　食盐

　　适量

　　味精

　　适量

　　葱

　　适量

　　姜

　　适量

　　香菜

　　适量

　　黄芪

　　适量

　　牛肉汤的做法

　　1.牛肉洗净，泡出血水

　　2.葱姜切好

　　3.枸杞大料黄芪

　　4.牛肉放水烧开

　　5.去除浮沫

　　6.加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右

　　7.葱切末

　　8.香菜切碎

　　9.将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐

　　10.将熬好的牛肉汤盛入碗中

求：在昆明居然也能吃到寿县牛肉汤，可味道不如老家的地道，哪位知道寿县牛肉汤怎么做的呀拜谢了！

　　 3，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。

　　 4，牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。 5，牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油就好了。 工艺关键： 1 牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50多千克，牛骨垫底，牛肉切500克重的块，香料装2袋。

　　 2 牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。 3 在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。 4 一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，同时拌一些小凉菜相搭配味道更好。

寿县特色小吃

　　 2、寿县大救驾 寿县大救驾是安徽省寿县的传统特色美食，有着非常悠久的历史，相传是因为赵匡胤征淮南而得名。

　　寿县大救驾的制作方法十分考究，选用猪板油，金橘饼，核桃仁为主要原料，在采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的大救驾色泽金黄，香味扑鼻，酥脆甜香，十分美味。 3、羊头肉 羊头肉是安徽寿县的传统特色美食，有着非常悠久的历史。其制作工艺十分精细，选用羊肉味主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的羊头肉吃起来美味可口，营养丰富，老少皆宜。

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