花匠人从多个角度为你分享酸辣椒的腌制方法步骤(辣椒腌制法哪种最好吃)，让你更加了解酸辣椒的腌制方法步骤(辣椒腌制法哪种最好吃)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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酸辣椒的腌制方法步骤

　　3、把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。

　　4、把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。5、罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。6、然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。

酸辣椒的腌制方法

　　用料选择：

　　青椒、大蒜籽、小米椒、盐、食用油。

　　制作方法：

　　1、将青椒洗净，将辣椒上的水晾干。

　　2、就辣椒切小块，放干净无水的碗中。

　　3、加入适量的盐，拌匀。

　　4、准备好干净的玻璃瓶。

　　5、就辣椒装人玻璃瓶中，拎紧瓶盖。

　　6、准备合适的碗，将玻璃瓶倒扣在碗中。

　　7、这是腌制一天后的状态，辣椒水已经将瓶口封上了，避免空气进入，辣椒变质。

　　陕西版腌辣椒

　　用料选择：

　　辣椒、醋、生抽、白糖、油。

　　制作方法：

　　1、拔秧辣子洗净晾干水分。

　　2、锅里下油，稍多一点，炸一下花椒。

　　3、辣椒下锅炒软，三到四分钟时间吧。

　　4、下醋，生抽，汤，煮两三分钟。

　　5、连汤汁倒出，腌制一夜，酸辣咸甜！

　　老妈腌辣椒

　　用料选择：

　　辣椒、姜、蒜、油、生抽、醋、白糖、花椒、盐、白酒。

　　制作方法：

　　1、辣椒洗净去头去籽，控干水分（一夜）。

　　2、油烧热待凉后均匀抹在已干燥的辣椒上。

　　3、蒜姜切片，然后按照一层姜蒜一层辣椒撒盐的顺序重复摆放在腌渍罐里。

　　4、将酱油、醋、白糖、花椒一起煮开，凉了后淋入已经按顺序摆放好辣椒姜蒜的腌渍罐。

　　5、最后用白酒封层，并压上石头。

　　6、一周后取出食用。

　　注意事项：选取辣椒时，辣椒要选绿的（不是红的），然后不能是甜辣椒，肉要厚，否则腌好以后就没肉了。辣椒一定要控干水分，制作过程中不可以有水分及热量进入腌渍罐，每次开封食用时要拿新的筷子，防止二次污染，如有白沫是变质坏。

泡酸辣椒的腌制方法

　　用料：辣椒10斤、盐4两、白酒适量。

　　步骤：

　　1、辣椒用剪刀剪掉蒂，清洗干净。

　　2、捞出来晾干水份备用，如果赶时间也可以用厨房纸把辣椒表面水分擦干。

　　3、切成块，加入适量的盐拌匀腌制半个小时。

　　4、装入无油无水的干净容器中，压实。

　　5、倒入适量的白酒，用保鲜膜封口，盖紧盖子！半个月后就可以吃啦。

　　6、腌制好的的辣椒酸辣脆爽，取一点淋点香油即可食用了，也可以拿来当作配菜，炒牛肉，炒魔芋都很美味。

　　7、成品图。

怎么腌酸辣椒

　　可能地域不同，腌制的方法也不一样，所以大家也就不要乱喷哦！ 首先辣椒的选择。

　　如果是想要腌制酸辣椒的话，就要选择那些长得非常饱满的辣椒才行。如果你喜欢吃辣的话，就选择那些快要变红，但是还没有变红的辣椒。这样的辣椒皮厚又脆，关键是还狠辣。湖南人的特点就是越辣越过瘾，所以这样的辣椒是最好的。

　　 其次，把辣椒去蒂以后，在用水洗干净。然后用一个小牙签，在每一颗辣椒上面扎一些小洞，这样才更入味哦。 最后，如果你家酸菜坛子里面有酸水的话，那把辣椒直接倒进去，过几天就开业直接吃了。

　　如果没有酸水的话，那就要现做了。把水烧开了以后，让它慢慢冷却。等到水凉了以后，倒入适量的食盐、白醋，并且加入适量的白酒。

　　然后把辣椒倒进去，就是这么简单。盖上盖子以后，记得在坛子的边沿一定要加水哦！ 这样做出来的辣椒不但很脆，而且也入味，又酸又辣，非常的过瘾。不过要记住，一次不要泡太多了，太久了不吃的话，那酸辣椒就只剩下一层皮了，吃起来也没什么味道了。

　　我是湖南人我为湖南辣椒代言 湖南人对于辣椒的做法有很独特，大概有这么几种形态：剁辣椒、醋坛子里面的叫浸（jin）辣椒、白辣椒、盐辣椒、紫苏辣椒、还有就是这样腌辣椒。最喜欢吃的家常菜就是我妈妈做的腌辣椒炒鸡肉，只要回家就会要我老妈给我做这个菜，因为我做的没有我老妈的好吃，这个味道那真是赞不绝口。这种辣椒直接从坛子里夹出来吃也是可以的，很爽口。简单的说下我妈妈怎么做这个辣椒的方法：1. 选辣椒 要选这种修长的，这个品种叫尖椒，要选颜色深的，代表成熟了，辣椒颜色浅的放坛子里时间稍微长点容易软影响口感，（用湖南话就是稀下的）。

　　 这是重点必须圈出来。 2. 过热水。 青椒用剪刀把辣椒的梗剪掉，但是那个蒂必须留着，可以防止在坛子里产生腐烂。剪好的辣椒需要在热水里面过一次，让其半熟发软，有两种目的一来是坛子里能够放得更多，二来就是熟得快，口感好。

　　 3. 擦盐， 过了热水的辣椒放入盆里面倒入大量的盐，用手拌匀保证每颗辣椒上面都有盐。盐的作用就是防腐，在腌制过程中盐会进入半熟的辣椒里面，让其充分入味，增加口感。在炒菜过程中不需要单独给腌辣椒放盐。4. 入坛。

　　坛子选择陶泥制成的那种，必须保证里面没有生水（就是里面必须的干的），否则生水会造成坛子里面产生一层白色的物质，导致辣椒腐烂。将擦了盐的辣椒放入坛中，一层一层放好压紧，这样可以多放一些。 5. 选址， 坛子需要放在阴暗潮湿的地方，我家的基本上都是放厨房水盆柜下面，既保证了潮湿，又保证了阴暗。

　　盖上顶盖，在顶槽加入凉开水旋转顶盖密封。 小贴士： 1.坛子选择陶泥坛子正如喝茶选用紫砂壶一个道理， 2.顶槽需要不定时加水，辣椒与盐会形成负压会把顶槽的水一点一点吸进去形成酸水。让辣椒变得脆而可口。

　　 欢迎下方留言，做最美味的辣椒。 谢谢阅读 腌酸辣尖椒用料 尖椒2kg、花椒适量、盐适量、二锅头适量、冰糖适量 腌酸辣尖椒的做法 小贴士 辣椒要稍微控干晒一下，稍微蔫一点。我用的长尖椒，很辣，记得带手套。如果有小坛子更好，利于发酵，只是记得换坛沿水，阻止细菌怎么腌酸辣椒 立秋吋节，正是腌辣椒的时候。

　　昨天我刚腌了一坛酸辣椒，方法简单，并不复杂。腌酸辣椒要选择肉质肥厚，微带红色，七成熟的辣椒腌制。吃起来酸辣适中，肉质醇厚，脆爽。

　　一.配料比例。鲜辣椒10斤，米洒20克，米醋40克，花椒粉40克。 二.备料准备。将摘下来的辣椒清洗干净，去柄，在辣椒底部用竹签扎两个小孔，用开水烫软后捞起，滤干。

　　三.加工过程。把滤干的辣椒装入坛子，然后以次加入米醋，米酒，花椒，最后加入凉开水。水应高出辣椒10一15厘米，密封腌泡。

　　就这样简单，十天就可以开坛品尝。这样腌的酸辣椒，吃起来酸辣中带。

正宗酸辣椒的腌制方法

　　注意不要让辣椒露出水面，坛子也不要装的太满，要留一点空间出来。

　　 一个大辣椒重多少千克 灯笼椒是辣椒品种之中体形较大的一种，重量通常为200克到400克，所以一个大辣椒重0.2—0.4千克左右。灯笼椒是一种颜色比较艳丽，肉质比较厚的辣椒，它的口感较为甜脆，营养价值也非常高。 灯笼椒一般有红、黄、绿三种颜色，味道不辣或者微辣，口感微甜，所以也被称为甜椒，它的外皮紧实，表面有光泽，营养丰富，既可以熟食，也可以生食，生食的话可以用于制作沙拉。 通过上述文章，相信大家对于正宗酸辣椒的腌制方法，以及一个大辣椒重多少千克都有了一定的了解。

　　大家在腌制酸辣椒的时候，一定要选择身形较长，汁水饱满的辣椒，这样才是最适合腌制的辣椒。 正宗酸辣椒的腌制方法2 1、怎样腌制辣椒好吃 1、牛肉腌辣椒好吃 用牛肉腌辣椒特别好吃，腌制的时候需要准备适量的牛肉和新鲜的辣椒，要把准备好的牛肉煮到七分熟，降温以后，把煮肉的汤和肉一起放入到腌菜的坛子中，再把准备好的新鲜辣椒去掉籽儿，放在油锅中炸一下，取出以后控油，然后放到坛子中，再加入盐与糖和味精以及姜等调味料，密封以后腌制，十天以后就能腌好，腌好以后的辣椒味道特别好。 2、酱油腌辣椒好吃 平时用酱油腌辣椒也特别好吃，但腌制的时候材料的准备特别重要，辣椒一定要选择那种肉质肥厚的鲜辣椒，酱油要用好一些的味极鲜，把准备好的辣椒洗净以后用牙签扎上小孔，加食用盐腌制一下，把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干，然后加入味极鲜酱油和姜丝与糖全一起调匀腌制，三到五天以后就能腌好。

　　 3、辣椒蒸熟以后腌好吃 很多人感觉自己腌制辣椒口感不好，其实是少了一道工序，把新鲜辣椒蒸熟以后再腌，口感就会好很多，腌制时把辣椒蒸熟，去掉水分，再准备葱姜末，在炒锅中放油加热以后把葱姜炒香，加入盐和鸡精以及生抽，取出以后直接浇在辣椒上腌制，二十四小时就能入味，而且味道与口感都特别好。 2、哪些人不宜吃辣椒 （1)心脏不好 辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

　　 （2)肾不好 辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。 （3)胃酸过多 辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。 （4)便秘 辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。

　　痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。 （5)口腔溃疡 辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。 （6)眼病病人 有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。 （7)甲亢 甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。

　　 （8)肠胃不好 患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。 （9)正在服用某些药物 辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒，清热滋阴中药（如蛇胆川贝枇杷膏)、皮肤病药物（如维甲酸软膏等)、胃肠道药物（如黏膜保护剂等)、痔疮膏（如化痔栓、痔疮膏等)。

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