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甜粽子的做法和配料

　　步骤：1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时。

　　2、沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味。3、粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。4、取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

　　5、上笼蒸20分钟即可食用。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

甜粽子怎么做最好吃甜粽子的做法和配料

　　那么，甜粽子怎么做最好吃甜粽子的配料有哪些 甜粽子的做法 原料：糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。

　　 做法 1、粽子叶用小刷子刷净，并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时。 2、紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用。

　　白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可。 3、将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米。

　　 4、压实后倒入绿豆、小米。5、用手指一边压实际，一边按出一个小坑。 6、放入少许红豆沙馅。

　　 7、将糯米与紫米混合后铺上最上面。 8、包粽子。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了。

　　 9、捆上绳子。然后放入锅里，到入几乎可以没过粽子的水后，煮一个小时就行了。甜粽简介 甜粽，又称栀粿、栀子粿，是潮汕地区特色小吃。 端午节，潮汕有做栀粿、食“栀粿的习俗。

　　“栀粿”，顾名思义，就是用“栀子”制成的粿品。 《本草纲目》曰：栀子有清热泻火、除烦解郁、凉血解毒的功效。 《潮汕百草良方》则说：“味苦、性寒、无毒、根味淡。内服清热利湿、利尿、除烦、凉血止血、散瘀”。

　　 端午时节,潮汕地区湿热交加，古有“恶月”的说法。端午时节天气炎热、蚊蝇滋生，食物容易变质，而栀子可以清热泻火、解毒凉血，故“栀粿”有助消化、预防肠胃疾病。潮汕民间把“食栀粿”又称为“食壮”，寓意吃了身体强壮。不过，由于做“栀粿”的工序较麻烦，城里也有类似的做法，只用食用碱（苏打粉）和糯米浆加工而成，但是要论天然绿色，还是非乡下的“栀粿”莫属。

　　甜粽子哪些人不能吃 老人和儿童 粽子中含有许多糯米，黏性大，老人和儿童的肠胃功能相对较弱，如过量进食，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，如果一定要吃尽量选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子，吃时要细嚼慢咽，便于消化。 心血管病患者 随着生活水平的提高，现在很多粽子品种繁多，粽子中常常会放入肉、红枣甚至海鲜等，从而让一个普通的糯米粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，食用此类粽子，对病情有很大的恶劣影响。患有高血压、高血脂、冠心病的人如果过食用，可增加血液粘稠度，影响血液循环，易加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

　　 糖尿病患者 对于糖尿病病人而言，红豆粽和甜粽子不适合多吃。粽子含糖量较高，如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时还有生命危险。 血糖不稳定的人也需要少吃糯米食品。

　　大米饭的血糖指数是56，而糯米饭的血糖指数是87，远高于米饭，这意味着吃糯米比吃大米更易导致血糖升高。 胃肠道病患者 这类人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子的主料是糯米，不易消化，会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。

　　患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。过于油腻的粽子，也会引起消化不良、胀气，使疾病加重。

甜粽子怎么做

　　如果我们在煮红豆时提前放入白糖，会导致豆沙难以煮烂，影响豆沙粽的口感，制作出来的豆沙自然也不会好吃。

　　在这些馅料制作的这些小技巧，不仅仅适用于我们家庭生活中的粽子馅料制作，即便是一些制作粽子的大厂子也会如此操作。以江浙一带知名的甜粽专家诸老大为例，在制作甜粽时也是严格遵守这样的原则，他们的豆沙在经过多道细致的洗沙工艺的萃取筛选之后，在最后的工序中才会适当地加入特制的填料配方，这也是保证他们豆沙质地细腻的一个重要的原因。包粽子的时候如何放糖对于喜欢吃甜的朋友来说，包粽子的时候加点白糖其实也是一个很好的提味选择，只不过如果直接在包粽子的过程中加入白糖，在后续蒸煮时，会导致糖分随着蒸煮的沸水流失，而不能起到增加甜味的作用。所以这个时候我们要学会在之前的一些工序中加入白糖。

　　我们可以将糯米提前一天进行浸泡，在这个过程中，我们可以将浮在水面的糯米去除，做到筛选的作用，在我们取出糯米时，我们就可以加入白糖进行均匀地搅拌，这样白糖的甜味就能够牢牢地锁在粽子的糯米之中了，香甜之气也会成为自己制作的这款粽子一大特色。小小的白糖，选择正确的时间加入粽子中，会使得甜粽的香甜口味提升一个档次，也能够保证粽子的口感，学到的朋友赶紧回家自己尝试一下吧。

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