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　　食用油是一日三餐必不可少的，但并不是所有的油都一样。在选择用哪种油烹饪时，我们应该考虑油的用途、味道和所含脂肪的类型。

　　当油冒烟或燃烧时，任何健康的脂肪和抗氧化剂都会随之燃烧。这种油还会产生自由基，会造成损害，可能会导致健康问题，尤其是如果你经常使用烧焦的油。不同的食用油有自己的烟点温度。

　　总体来说，橄榄油，部分坚果油(核桃，山核桃，南瓜等。)和亚麻籽油烟点低，适合凉拌。椰子油是中等烟点，但不宜多吃。植物油和花生油是中高烟点。菜籽油、牛油果油、葵花籽油、杏仁油烟点高，适合油炸。

　　具体原因如下：

　　如何选择食用油

　　有些人不& # 039；我不想在烹饪中添加额外的脂肪，但只要你适量使用含有健康脂肪的油，你的饮食就会得到改善，某些类型的脂肪比其他脂肪更健康。

　　要知道每种油都有独特的化学成分，所以有些油更适合炒制，有些油更适合烧制，还有一些油更适合凉拌。烹饪时，要时刻记住油的烟点，即油开始冒烟并产生危险烟雾和自由基的温度。一般来说油越精炼，烟点越高。

　　食用油中的脂肪类型

　　油含有健康或不健康的脂肪。一些油含有这些脂肪的混合物，所以找到最适合你的选择。

　　饱和脂肪。通常是不健康的。它们主要存在于乳制品、肥肉或椰子油和棕榈油中。

　　反式脂肪。常见于加工食品。远离反式脂肪或少吃。查看食品标签，了解包装食品中反式脂肪的含量。

　　单不饱和脂肪。是健康脂肪，可以在生坚果、橄榄和鳄梨中找到。单不饱和脂肪也可以在特级初榨橄榄油和花生油中找到。

　　多不饱和脂肪。这些脂肪包括-6和-3，是健康的脂肪酸。你可以从像鲑鱼和鲭鱼这样的油性鱼类，以及瓜子和核桃中获取它们。它们对你的大脑特别有益。

　　因此单不饱和脂肪和多不饱和脂肪是健康的。

　　食用油类型

　　从油菜籽植物中提取的菜籽油。性味和高烟点使之成为油炸、炒制和烘烤的好选择。它也被用来制作人造黄油。菜籽油的血压比特级初榨橄榄油低，但饱和脂肪含量最低。这是一个很好的选择，有助于你的心脏健康。还含有-亚麻酸(ALA)，可被人体转化为必需脂肪酸。这使得它成为素食主义的绝佳补充。

　　橄榄油。橄榄果实和核仁被碾碎，制成这种芳香的果味油，颜色为绿色或黄色。特级初榨橄榄油是所有类型橄榄油中精炼程度最低的，精炼程度为烟点最低。它& # 039；这对心脏也有好处。简单标有橄榄油的瓶子是精炼油和特级初榨橄榄油的混合物。

　　椰子油。好喝的油，可能有预防疾病的特点，中等烟点。但是有血压问题的人要小心了：这种油含有最多的饱和脂肪。人们很容易被良好的口感改善所诱惑，但过多的饱和脂肪是健康的禁忌。如果想试试椰子油，可以是少用椰子油做轻炒或低热烘烤或者放在酱里。

　　植物油。典型的混合中性油。它的营养成分随着特定的混合物而变化。通常是大豆、葵花籽油、红花油、菜籽油的混合物，通常有0.10-59000，应用广泛。

　　鳄梨油。牛油果又称牛油果，是从牛油果中提取的油。这种油对你来说又甜又健康。它主要含有单不饱和脂肪酸，有助于减少炎症。还有中高烟点，适合很高的烟点。

　　葵花籽油。来自葵花籽，是一种富含omega-6脂肪酸的精炼油，对心脏健康有好处，可以减少炎症。主要含有单不饱和脂肪，油炸和烧焦。寻找它的高油酸版本，以获得所有的好处。

　　花生油。有益心脏健康，口味中性。精炼花生油价值烟点高，一般用中高烟点。你也可以找到未精炼的花生油，虽然很少。

　　杏仁油。如果你想在饮食中添加独特的坚果风味，杏仁油味道很好，通常饱和脂肪含量低。最近的研究表明，富含杏仁的饮食可能有助于降低血压。杏仁油油炸。

　　烟点很高

　　核桃、南瓜、山核桃和其他坚果油都含有有益心脏健康的脂肪，包括降低血压，不适合烹饪。

　　亚麻籽和小麦胚芽油富含omega-3和omega-6，可能有助于降低血压。这些油是沙拉酱和蘸酱的好选择。一定要注意自己的量。

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