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　　大蒜抽薹，有些地方俗称蒜苗，是抽薹大蒜经春化后提取的花茎，是大蒜生产的重要副产品。蒜苔含有丰富的粗蛋白、维生素和矿物质，味道鲜美。是一种优质高档的蔬菜。

　　(1)储存条件

　　1.温度0-0.5。

　　2.相对湿度为90%-95%。

　　3.气体成分O2: 2%-4%，CO2: 6%-8%。

　　(2)储存方法

　　1.冰室贮藏法：将挑选出来的蒜薹剪去老根，去掉叶鞘，一捆1kg装入蒲包，每袋10-15kg，外用绳子系好，及时放入地窖。

　　把冬天收集的冰块储存在地窖里以备后用。存放蒜薹时，先在窖底铺两层冰块，再在冰块上叠一层蒜薹和一层冰块。一层有3-5层蒜薹，每层中间填充碎冰。最上面一层冰上面覆盖着稻壳，厚度约lm，地窖门用泥糊封住。根据从地窖底部流出的水的气味和颜色，判断地窖中蒜薹的存放情况。

　　2.小包装袋自然气调贮藏。将挑选好的蒜薹捆扎成小捆，在预冷间预冷至0，装入厚度为0.06-0.08毫米的聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋15-20公斤，占袋内空隙的50%-60%。将塑料袋放在货架上，保持库内温度在00.5，在储存过程中用奥氏体气体分析仪测量袋内气体成分。当袋内氧气含量低于2%时，及时打开袋口，让新鲜空气进入。如果没有分析仪器，可以通过定时通风调节袋内气体成分，储存前期每10天打开袋口，后期每7天通风。

　　3.硅窗气调贮藏法：将挑选好的蒜薹放入贮藏箱中，先在贮藏箱底部铺一层塑料薄膜，底膜尺寸比棚体大20-30cm，然后将装有蒜薹的贮藏箱叠放在底膜上，叠放时注意留有适当的空隙，保证冷空气流通。大帐篷规格一般为4.1m3.7m1.4m，硅窗面积1.28m2，存放蒜薹2 000kg。蒜薹堆放后及时扣帐，使基膜与帐体密封紧密，用细土压实，利用硅橡胶的渗透性维持帐内气体成分。一般账户内氧气维持在13%左右，二氧化碳维持在5%左右，储存效果较好。

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