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　　1.选用蒜种

　　蒜苗种植对蒜种要求不严格。一般可以选择其他大蒜品种的超小蒜瓣，如紫皮蒜、白皮蒜或单头蒜。

　　2.整地施肥

　　蒜苗对土壤要求不高，各种土壤都可以种植。蒜苗生长所需的营养来自母瓣。在露地种植蒜苗时，由于蒜苗的生长期比较长，为了使蒜苗产品鲜嫩肥美，建议使用农家肥作为基肥。播种前，每亩地可施腐熟农家肥3000~4000公斤左右，然后翻耕、整平、镶边。其他保护性设施栽培可根据土地条件进行。

　　3.播种

　　播种蒜苗时，先在畦内开深约3厘米、宽约13厘米的畦，间距约35厘米，每畦种植2行，间距4-5厘米；或者按照18厘米左右的行距，4~5厘米的株距，单行种植。一亩地种200~250斤种子。种好大蒜后，用土覆盖1~2厘米，然后踩实，及时浇水。播种时，按母瓣大小，带皮种植，分株种植，使蒜苗出苗整齐，便于管理，也有利于批量采收上市。

　　4.田间管理

　　在露地栽培蒜苗时，建议从播种到出苗进行多次轻浇水。一方面可以降低地温，保持土壤湿润，另一方面可以促进蒜苗生根出苗早。蒜苗一起出来后，用稀水或硫酸铵追粪，促进蒜苗生长。收获前应施一次速效氮肥，以提高蒜苗的质量和产量。

　　如果种植的蒜苗当年没有收获，第二年准备上市时，越冬前要浇水施肥，可以用稻草覆盖或在小拱棚内铺草越冬。来年蒜苗返青时，及时将草盖和小拱棚拆除两次，浇绿水施肥。未来可以根据市场需求，间歇上市，也可以完全上市。

　　5.收获

　　秋季种植的蒜苗，从播种到收获一般需要60天左右；华南可根据市场需求在11-12月上市。收割时，将蒜苗连根拔起，洗干净，扎成捆上市。越冬蒜苗应在暖春前收获。如果不及时采收，气温升高后植株的呼吸作用增强，会消耗大量营养物质，使叶片组织逐渐衰老，纤维素含量增加，降低蒜苗质量。

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