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手抓羊排正宗做法是怎样的
主料羊排1000克大葱30克洋葱50克辅料生抽10ml老抽5ml料酒15ml砂糖3克花椒适量孜然适量盐适量原味口味爆工艺三刻钟耗时普通难度手抓羊排的做法步骤手抓羊排的做法步骤：1 1把所有材料准备好。手抓羊排的做法步骤：2 2大葱洗干净，斜切长片。
手抓羊排的做法步骤：3 3洋葱洗干净，切成小粒。
手抓羊排的做法步骤：4 4羊排洗净，切成小块。手抓羊排的做法步骤：5 5羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。手抓羊排的做法步骤：6 6大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。手抓羊排的做法步骤：7 7捞出备用。
手抓羊排的做法步骤：8 8花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。手抓羊排的做法步骤：9 9热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。手抓羊排的做法步骤：10 10加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
手抓羊排的做法步骤：11 11加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。手抓羊排的做法步骤：12 12加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。手抓羊排的做法步骤：13 13最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
手抓羊排怎么做好吃又简单
“生活在牛羊肉为主的大西北对羊肉的钟爱是不言而喻的品尝过羊肉的众多做法最爱吃的还是自己做的手抓羊肉20斤左右的小羔羊大卸八块浸泡2个小时冷水下锅大火烧开改小火撇净浮沫（不要搅动）一块生姜拍烂一把花椒一把红葱慢炖一个小时盛出装盘吃时用手捻上精盐一人二斤羊肉一瓶酒感觉人生已达到了高潮”
食材明细
主料
羊排2500克
调料
花椒10克
红葱3颗
生姜5片
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度
手抓羊排的做法步骤
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1
羊要小，18～22斤为最佳。羊肉清洗干净，斩成大块，清水浸泡两个小时左右。
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2
有点小了，再切大一点，冷水浸泡两个小时左右。
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3
看图。大火烧开，千万不要搅动，否刚血沫会附着在羊肉上面，汤色混浊。锅快开时，立马用小火，慢慢撇去浮沫，不要把汤打掉了。说白了，煮羊肉就是一个打沫子过程，待沫子打干净，再放葱、姜、花椒，小火慢炖一个小时足矣。
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4
煮好的羊肉没盐，是淡的，吃时用手捻点盐洒上，这样吃最香。
小窍门
1.羊肉冷水下锅，随着水温的不断上升，血沫会慢慢淅出，漂浮到上面。不可搅动，慢慢打干净。
2.还有吃法就是蘸椒盐、蒜泥。
家常做法正宗手抓羊排怎么做
步骤如下： 1、准备750克羊排、8片姜片、两勺料酒、适量的盐和花椒、两根葱和两瓣蒜。 2、将羊排砍成小块，洗干净后沥干水分，将大葱切成五厘米左右的长段和少量葱花，蒜和姜切片备用。
3、把锅中加水，放入羊排，将羊排焯水，去掉血水，沥干水分。
4、高压锅加入水，加到锅的中线以上。放入姜片、花椒、盐和大葱。 5、等到水开后，放入沥干的羊排，在高压锅中煮35分钟。 6、时间到后，捞出羊排装盘，配上蒜片，若口味重，可以再撒上点盐。
将羊肉汤盛碗，撒几粒葱花。
手抓羊排的做法 手抓羊排怎么做
步骤1 食材：羊排700克、生姜1块、大葱1段、陈皮1块、八角3各、花椒5克、孜然粉5克。 步骤2 姜切小块。
步骤3 大葱切圈。
步骤4 羊排切开，切成段。 步骤5 羊排冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出。 步骤6 羊排重新入水，加入姜块，大葱 花椒。 步骤7 陈皮，八角，加盖焖煮2小时，捞出装盘，撒上孜然粉即可。
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