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　　 现实生活中，几乎所有的人都见过韭黄，但对于蒜黄来说却很少有人看到过。其实两者的生长原理也都是差不多的。

　　 所谓的蒜黄，是大蒜在光照不足的条件下，然后在一定的湿度和温度下培育出来的具有特殊香味的一做蔬菜，其颜色为浅黄色或者金黄色。

　　 还有就是在室内或者挖窖，一般只要是避光种植的话都是可以获得蒜黄的，除了以上所说的经济效益可观之外，其市场前景也是非常不错的。

一、蒜黄的品种

　　 对于种植户来说，在种植任何作物的时候，其品种的选择都是非常严格的。而且由于蒜黄的产值非常高，因此我们在选品种的时候应该选用品质好、产量高的。

　　 比如：生活中常见的紫皮蒜，因为该品种发芽快，蒜瓣大，以及产量高。不仅如此，我们还应该选择抗病能力强和适应能力强的大蒜品种。

二、蒜黄的选地

　　 但是要想后期种出来的蒜黄品质好和产量高，那么我认为还是沙土最为合适一些。种植蒜苗的种植地被称为是蒜池，一般深为50厘米左右即可。

　　 如果说我们在空屋内种植蒜黄的话，那么可以挖一个半地下式的菜窖，地下部深1.5米，宽5米，长10米的池子，当然各地区的种植方式是不一样的。

　　 对于菜窖来说，我们也可以用砖砌成，只需要在墙壁的另一端留一扇小窗，还有池高60厘米，以及留出走道就可以了。

　　 需要注意的就是我们不管蒜池的规模和形状如何，但是蒜池的地面必须要保持平整，可在池内铺沙子或者沙壤土，铺平后即可种植大蒜。

三、蒜黄的播种

　　 其实大多数农作物后期是否高产或者是质量的好坏，很大一部分原因就是在播种的时间上，那么对于蒜黄来说也是不例外的。

　　 因为在具体的播种时间上，蒜黄的生产周期是比较短的，一般在20天左右。还有就是蒜黄可从10月上旬到第二年的3月下旬，基本都会连续不断地生产。

　　 然而在具体的种植方面上，我们可以用囤蒜的方式来进行种植。播种之前，蒜头可以用清水浸泡10个小时左右，使之吸足水分之后我们在进行下一步的种植。

　　 因此接下来，我们可以将浸泡过的蒜头有序地排在蒜池内，用木板轻轻地压平，上面再覆盖一层细沙土，一般来说只要盖住蒜头就可以了。

　　 接下来的步骤就是对刚种植好的蒜头浇水，浇水的过程我们一定要注意，千万不能直接从上面浇，不然会把土里面的蒜头冲刷出来。

　　 而此时正确的做法是用管子从池边伸到池内慢慢浇水，此时的水量可以多一点也没关系，毕竟浇完水后我们还要覆盖一层沙土在上面。

　　 一般这时覆盖的土厚度约在2厘米左右，囤蒜的播种量，每平方米在20千克左右。此时我们还需要注意，蒜头的密度要大，囤蒜要平。

　　 因为密度大才能够充分地使蒜黄在后期获得高产；囤蒜要平是因为这样可以最大程度保证后期采收时的高低基本一致。

四、蒜黄的管理

　　 对于温度管理来说，蒜黄的种植基本都是囤苗与采收一起陆续进行的，然而这也就无形地增加了温度管理的复杂性，但一般只要我们灵活掌握的话，一般也是没问题的。

　　 比如：囤蒜后，蒜池的温度要学会根据相应的指标来进行控制。采收前要降温，如果这时温度过大的蒜黄就会出现疯狂生长的现象，从而降低蒜黄的产量和质量。

　　 还有就是在水分管理上，由于蒜黄对水分的要求特别高。因此，种植蒜黄的蒜池里面要时刻保持着湿润。比如蒜播种后，要及时为其浇水。

　　 但是我们也不能盲目地去浇水，因为我们要根据室内的温度和蒜苗的大小来进行浇水了。如果温度过高时，此时的苗也大，那就需要浇大量的水才行。

　　 而对于蒜黄生长的前期来说，由于植株的生长量小，所以对水分的要求还不算太高，那么此时我们只需要浇透地面就可以了。

　　 不仅如此，我们浇水还需要根据土质来定。比如沙土排水性好，那我们就可为其多浇一点。但是对于采收的前3天来说，我们就要停止浇水，为了使蒜黄长得敦实些。

　　 所谓的蒜黄，就是蒜苗不可见过。所以我们在光照的管理方面上来说，蒜苗出土时我们为了保证蒜黄的质量，应该及时地为其遮光。

　　 如果此时蒜苗见到光的话，那么叶鞘就会因为光合作用的原因而变成绿色，从而降低蒜黄的质量。

五、蒜黄的采收

　　 前面我们说过蒜黄的生长过程很短，一般从种植到采收只需要20天左右。当然蒜黄的采收也是有标准的，一般在40厘米左右才会采收。

　　 头茬采收后再过20天又可以收第二茬了。还有就是为了提高蒜黄的质量，所以我们在采收的时候茬口一定要对齐，更不可以伤到蒜瓣。

　　 因此我们在采收第三茬的时候，可以连同蒜瓣一起拔起，因为蒜黄的生长周期没有韭黄的生长周期长，所以蒜黄一般只能采收三次。

　　 最后就是蒜黄的第一茬产量是最高的，一般可收蒜种重量的70%以上，因此相对来说第二茬和第三茬的产量会一茬比一茬低。

　　 对于蒜黄来说，基本的种植技术就是这样的，当然了对于不同地区的种植来说，其也是会有所不同的，但大致的一个情况还是不会变的。

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