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苏州市农业和农村局畜牧兽医处副处长朱凌云要么在监督当地养猪场的建设，要么出差到苏北协调生猪指标。我们这一万个养猪场，大部分都要建楼房养猪。朱凌云说，苏州城镇密集，水网密布，选个养猪场不容易，但再难也要推广。
南京市江宁区农业和农村局畜牧兽医科的卢长明也是每三天去一次生猪项目基地。我们刚签的项目3月底开工，下半年投产。卢长明说。
目前，和苏州市、南京市江宁区一样，苏南各地都在紧锣密鼓地建设规模化养猪场，从苏九条(苏州)、宁六条(南京)到四五条(无锡)，鼓励生猪恢复生产、扩大生产的优惠政策陆续出台。据省农业农村厅相关处室负责人介绍，我省规划建设的80多万个养猪场，有相当比例在苏南，单苏州市就按新规划定了11万个养猪场。
考虑到苏南人口多，净流入人口多，我省规定苏南猪肉自给率在30%以上(苏中和苏北自给率分别为80%和115%)。虽然政策允许协调外地直供解决缺口，但苏州市相关部门表示，目前确实需要扩大外地直供基地，但未来一定要努力达到自给率指标。南京市江宁区通过一个天然养猪场项目，解决了本区15万头出栏的目标。
朱凌云认为，海外生猪直供基地只能弥补供应缺口，不能满足应急供应和优质商品猪的需求。遇到恶劣天气、交通堵塞等紧急情况，外地猪可以& # 039；进不去，本地猪也进不去& # 039；t供应，所以市场供应会有问题。另外苏州人比较喜欢吃当地的太湖猪肉，尤其是五花肉和雪花肉，非常适合红烧。苏州50多家肉店专营太湖猪肉，比普通猪肉贵30%-40%，但大多一个上午就卖光了。
为解决本地生猪短缺，苏州此轮生猪复产中大力推进太湖猪养殖。11个万头生猪养殖场中，有5个以生产太湖猪为主。省畜牧站站长朱宏鑫说，太湖猪产于太湖流域沿江沿海地区。经过当地人的长期养殖，形成了二花脸猪、梅山猪、蒙古乌头、稻香猪等群体。它们肚子很大，特别能吃。它们非常适合当地气候潮湿，青饲料多的特点。肉质鲜香，肌内脂肪比其他猪肉品种高2%。但由于产肉量低，生长缓慢，在外来种猪的冲击下，太湖猪养殖规模不断萎缩，横泾猪和枫泾猪两个群体已经消失。无锡市农业农村局畜牧兽医处处长周庆新说，2018年市里的二花脸保种场就没了。为了传承太湖猪文化，太仓沙溪镇建起了猪博物馆。现在苏州扩大了太湖猪养殖，不仅提供了优质的商品猪，也保障了我国猪种质安全。
苏湖成熟了，世界充满了。畜牧业不仅支撑了历史上富饶的鱼米之乡，也促进了现代农业的发展。苏州市农业和农村局农田建设管理处陈邦宇认为，苏州常熟太仓这些历史上有名的粮仓、富庶之地，都与以太湖猪为代表的畜牧业密不可分，产生了常熟叫花鸡、周庄万三牛、木渎库羊肉等一批土特产。放眼苏南，从苏州大米、阳山桃子、溧阳白茶到横溪西瓜，这些都没有
畜牧业是现代农业的重要组成部分，没有畜牧业的农业是不完整的。朱宏鑫介绍，猪粮一体化不仅是一个产业循环，也是一个生态循环。养猪不仅消化农作物废料和剩菜，排泄物还是农作物的好肥料。从这个意义上说，每头猪都是垃圾处理专家，也是肥料生产者。没有畜牧业，很难提高耕地质量，发展绿色有机农产品，打破农村生态链。但目前由于周边养猪场不足，苏南很多有机肥厂的原料都是从几百公里外的地方来的。运输每增加100公里，每吨成本增加几十元。江宁湖的农场经营者说，由于有机肥成本高，他们的优质水稻基地每亩只愿意用五六十公斤。如果每亩用几百斤，金陵大米味道就好很多了。
解决的办法是农牧结合，发展循环农业。蒋学忠介绍，在推进我省畜牧业绿色发展中，以地定畜，要求苏中、苏南等畜产品自给率低的主销区，按照每头猪当量标准，配备不少于0.2亩的农田、园地、林地。畜禽粪便要就近使用，就地消费。陈邦宇说，苏州市级以上农业园区59个，总面积129万亩。如果粪便还田，综合利用，仅农业园区就能养26万头猪。
对于经济发达地区来说，不是养猪的问题，而是如何高质量地养猪，保持合理的自给率的问题。江苏省生猪产业技术体系首席专家、南京农业大学教授黄瑞华说，一个字& quot家& quot祖上造的，说明房子下面有猪要当家。随着畜牧业的发展，畜禽粪便的环保处理和资源化利用相关的技术问题已经解决，关键在于你愿不愿意做。国外如英国、德国、荷兰等都保持了相当规模的养猪业。等经济再发展起来，就要建养猪场，种养一体化。保持适度的苏南生猪产量和市场份额，不仅有利于生态农业的发展和优质农畜产品的生产，还能传承农耕文化，保护江南风光，这是苏南无论如何都不会放弃和忘记的。
新华报业全媒体记者顾卫忠吴琼
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