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　　 （一）种植方法

　　 1、整地

　　 种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。过去使用兽力和犁具，主要是水牛来整地犁田，但多用机器整地了。

　　 2、插秧

　　 将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序。传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮，来在稻田中做记号。手工插秧时，会在左手的大拇指上戴分秧器，帮助农人将秧苗分出，并插进土里。插秧的气候相当重要，如大雨则会将秧苗打坏。现代多有插秧机插秧，但在土地起伏大，形状不是方型的稻田中，还是需要人工插秧。秧苗一般会呈南北走向。还有更为便利的抛秧。

　　 3、施肥

　　 秧苗在抽高，长出第一节稻茎的时候称为分蘗期，这段期间往往需要施肥，让稻苗成长的健壮，并促进日后结穗米质的饱满和数量。

　　 4、灌排水

　　 水稻比较倚赖这个程序，旱稻的话是旱田，灌排水的过程较不一样，但是一般都需在插秧后，幼穗形成时，还有抽穗开花期加强水份灌溉。

　　 5、收成

　　 当稻穗垂下，金黄饱满时，就可以开始收成，过去是农民一束一束，用镰刀割下，再扎起，利用打谷机使稻穗分离，现代则有收割机，将稻穗卷入后，直接将稻穗与稻茎分离出来，一粒一粒的稻穗就成为稻谷。

　　 6、干燥、删选

　　 收成的稻谷需要干燥，晒谷需时时翻动，让稻谷干燥。删选则是将瘪谷等杂质删掉，用电动分谷机、风车或手工抖动分谷，利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛选出来。

　　 （二）种植时间

　　 双季稻，就是一年中种一季早稻再种一季晚稻。五月中下旬开始插种早稻秧，到七月中下旬时收割早稻，然后紧跟着翻耕水田、插种晚稻秧苗，要赶在农历立秋前插种完毕，到11月时收割晚稻，赶在降霜前完成收割。

　　 1、单季稻

　　 （1）单季稻是一种1年只种植1季稻的稻作制度，主要分布在中国秦岭、淮河以北，长江流域北部，四川盆地和云贵高原，南方的部分丘陵山区也有种植。

　　 （2）单季稻主要分为单季早稻、中稻、晚稻，在南方冬水田和海拔较高的地区冬季一般会实行休闲，每年只种1熟单季稻。

　　 （3）单季早、中、晚稻可以和其他旱作物复种，形成1年2熟或3熟制。

　　 2、双季稻

　　 （1）双季稻是指在同一块稻田里，1年中种植和收获两季水稻的一种稻作制度。

　　 （2）双季稻根据其栽培方式不同，又可分为双季连作稻、间作稻和混作稻等。

　　 （3）双季稻在中国有非常悠久的种植历史，最早见是公元前3世纪的《山海经》的记载。

　　 （4）古籍中常提到的两熟稻和再熟稻包括再生稻、混作稻、间作稻和连作稻等，都反映了中国稻作缺席制度的多样性。

　　 （5）双季稻对充分利用自然资源和劳力资源，增加粮食产量起了特别重要的作用。

　　 总的来说，单季稻每亩产量要比双季稻的一季高，但总产量比双季稻低。

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