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木薯粉可以做潮州粉果吗

　　其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，放风味与虾饺不同；与虾饺另一异点是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，为煎粉果。

　　木薯淀粉还可制果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝等。

澄面和木薯粉什么区别

　　木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。

　　2、澄面和木薯粉使用范围不同。澄面其实就是生淀粉，除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

　　3、澄面和木薯粉使用方法也不相同。

　　澄面制作出透明度很高的面食和糕点类，如水晶虾饺、冰皮月饼等。木薯粉加水加热后可成为透明状，常用来制作牛奶布丁、蛋糕等，也可在做汤菜的时候加入适量使得汤汁变稠。

澄粉和木薯粉的区别

　　      用途:澄粉可用于制作肠粉、凉皮、虾饺、粉果等产品，而木薯粉可用于制作虾片、面包、饼干、蛋糕、芋圆、布丁等。

　　一、制作原材料      1、澄粉又叫做澄面、小麦淀粉、汀粉、无筋面粉、小麦淀粉，其制作原材料为小麦(加工过的面粉在用水漂洗后，将粉筋与其他物质分离，其中粉筋制成面筋，剩余部分则为澄粉)。      2、木薯粉又叫做木薯淀粉、菱粉，其制作原材料为木薯(由木薯植物的块根精炼而成)。

　　二、特点      1、澄粉粘性低，吸水性强，透明度高，漂亮。      2、木薯粉无味，粘度高，口感富有弹性，加水煮熟后的浆糊清澈透明。

　　三、用途      1、澄粉可以用于制作粉果、肠粉、凉皮、虾饺等产品。除此之外，还可以将其加工成各种变性淀粉以及水解产品。      2、木薯粉可用于制作酒精、味精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、啤酒、粉丝、虾片、面包、饼干、蛋糕、芋圆、布丁、酱料，除此之外还可用于制作树脂、涂料、塑料纤维、塑料薄膜以及胶黏剂等化工产品。

芋圆可以用澄粉代替木薯粉吗

木薯粉跟澄粉哪个q弹

　　木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精炼所得的淀粉。

　　它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

　　特征

　　木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

　　口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味（例如玉米），因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

　　浆糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

　　粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

做青团用木薯淀粉好还是澄面好

　　澄粉主要在青团中的作用是为了改善青团的口感，为了使青团吃起来口感更加软绵，更细腻。

　　作为是一种传统小吃，老人家一般不会放澄粉，做成圆饼状直接蒸熟就可以吃了。所以也可以不放。

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