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青蟹膏蟹黄油蟹是不是同一个品种，要怎么吃才不浪费，详情告诉你

　　青蟹的价格很深，除了公母的区别。可以说养殖的和野生的价格相差很大，购买时要注意。

　　我们经常听到的青蟹、奶油蟹、黄油蟹是同一个品种吗？为什么价格差别这么大？其实都是青蟹，只是属于不同阶段的青蟹而已。

　　青蟹是生长周期的一个阶段，膏蟹就是成熟的青蟹，不仅健壮结实，而且膏味浓(只针对母蟹)。至于奶油蟹，它的外形和奶油蟹一样，但是当它翻过来到腹部时，你可以看到它的颜色是奶油状的。现阶段的青蟹品质最好，无论是膏质还是肉质都属于上品，价格也相对最贵。

　　当你花了很多钱买了一只黄油蟹，怎么吃才不浪费呢？首先，我不& # 039；不建议煮或蒸。好的食材一定要物尽其用，除了好吃的。

　　首先找一把废弃的旧牙刷，把黄油蟹擦洗干净。然后用刀把肠子切成两半，把肠子取出来，切的时候比较好处理。掀开黄油蟹的腹鳍盖，你& # 039；我会看到在凹槽中切出一条凹槽。

　　然后稍微处理一些不能吃的东西，放入老姜片炒至锅内油温上升。将姜片炒至微焦，弃去。加入黄油蟹。通过接触切面油炸，炸一会奶油就会凝结有气味。这时候转小火，倒一大杯绍兴酒炖。当酒干了，它可以& # 039；不要马上煮。得炒一会儿，能闻到焦味才能出锅。

　　这种做法叫酒炒，味道比纯蒸香几倍以上。特别是奶油用姜油炒，绍兴酒的调味特别浓郁醇厚。这样做出来的黄油蟹没有腥味。反而味道有点醉人。用我们的话来说就是太补了，黄油蟹好吃或者太贵了。

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